Tip van de dag

-
Een kort maar krachtige boodschap vandaag.



Simpel toch!?

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Plaattaart met witlof en brie

-
Afbeelding
  Ik weet niet of het een afwijking is niet alleen ik heb, maar soms komt er ineens een smaak in mij op, of een beeld van een smaak combinatie. Ik ben nogal een beelddenker en tel daar bij op dat ik ook in smaken kan denken en je hebt een soort mini kok in je hoofd die soms op de raarste momenten aan het werk gaat.  Tijden de saaie klus van het wasvouwen had ik zo'n moment; een taartje van witlof en brie. Een combinatie die vaak uitstekend gaat en met nog wat honing en een pittige mosterd moet het goed komen. Ik twijfelde nog even over de bodem maar de keus voor bladerdeeg was de juiste.  Het resultaat is een verbluffend leuk en lekkere plaattaart die waarschijnlijk bij veel mensen in de smaak zal vallen. Doordat ik de witlof even opbak wordt de bittere smaak van de witlof (die al veel minder is als vroeger) nog minder. De honing maakt het echt af! Plaattaart met witlof en brie 4 personen Bereidingstijd: 1 uur Bladerdeeg rol of 6 losse vellen 125 gr cream fraîche 2 tl mos...
Read more »

(Zuur)desem brood

-
Afbeelding
  Al jaren bak ik zo nu en dan brood, vooral het Frans landbrood is erg lekker. Maar een zuurdesem wilde nooit echt goed lukken. Jaren gelden volgde ik wel een cursus maar de starter wilde maar niet rijpen en ik verloor al snel mijn interesse, want als ik niet snel top resultaat zie dan is de lol er voor mij snel af. Een desem brood maken is dan ook een echte uitdaging voor me, want het is niet in een uurtje gedaan. Maar met de nieuwe informatie en duizenden filmpjes online ben ik aan de slag gegaan.  Er zijn twee manier om te beginnen;  1: maak je eigen starter. Ik had hier geen geduld voor en koos voor optie 2. Maar hier en hier vindt je een goede uitleg.  2: Koop je desemstarter of vraag het aan een vriend die een super gezonde starter heeft. Je hebt maar 20gr nodig om aan de slag te gaan. Ik kocht die van mij bij Graan&Zo in Oud Alblas . Je kunt hier terecht voor alles wat je nodig hebt voor het bakken van je verse desem brood .  Het bakken van he...
Read more »

Artisjokken

-
Afbeelding
Om eerlijk te zijn was mijn ervaring met de artisjok zeer beperkt. Ik gebruikte het wel eens op een tapasschaal of op de pizza. Maar dan altijd uit een potje. De hele bloem had ik nog nooit gemaakt. Ja je leest het goed, het gedeelte dat wij eten is de bloem van de artisjokplant. De bladeren zijn groot en stekelig als van een distel. In sommige laden worden de nerven van deze grote bladeren ook gestoofd en gegeten.  In Nederland eten wij voornamelijk de reeds gekookte hartjes van de artisjok, maar in de zuidelijke landen rond de Middellandse zee  is het een geliefde groenten. Je koopt het bijvoorkeur op de markt en is te koop van eind september tot mei. Kies bij het kopen van de artsjokken de meet stevige en verse soorten.  Het bereiden is zeker niet moeilijk. De makkelijkste variant is gewoon koken. Het eten, afpellen en leeg zuigen/buiten van de blaadjes is een lekkere trage bezigheid.  Artisjokken met een vinaigrette  2p Bereidingstijd: 40min 4 artisjokken 1 ...
Read more »

Shoarma wrap met kool

-
Afbeelding
Weer een snelle makkelijke maaltijd die bij de meeste mensen wel in de smaak zal vallen. Shoarma klinkt meestal niet als heel gezond, maar in dit recept zit net zo veel vlees (of vega vervanger) als groenten. Ideaal om alles van te voren te snijden en 's avonds even snel te roerbakken. Dan staat er echt met 15 min een prima maaltijd op tafel.  Shoarma wrap met kool 4 personen bereidingstijd: 15-30 min  350 gr shoarma (kip, varken of vega) 1 knoflook 1 sjalotje  400 gr witte kool, dun gesneden 1 rode paprika ijsbergsla 1 á 2 wraps pp knoflooksaus Snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn. Doe de shoarma in een flinke (hapjes) pan. Ik hou van kip en lams shoarma. Als ik dat niet kan krijgen maak ik het zelf. Bij veel arabische en Turkse winkels hebben ze shoarma kruiden. Experimenteer wat met de samenstelling en zo maak je zelf je familie recept.  Als de shoarma iets is gebakken kunnen sjalot en knoflook er bij. Niet te hard bakken, verbrande knoflook smaak echt vie...
Read more »

Pasta met groenten roomsaus

-
Afbeelding
Ik kan natuurlijk niet in jullie groentenlade kijken, maar ik durf te wedden dat daar net zo veel restjes groenten in liggen als bij mij. Vooral aan het einde van de week. Een paar jaar geleden ontstond bij ons een pasta gerecht dat "pasta groente saus" heet.  Het is echt zo simpel als het lijkt. De saus bestaat uit gepureerde restjes groenten en vaak nog wat kaas en room.  Ik hoop dat deze pasta bij jullie ook een succes wordt en je nooit meer verloren zit met een klein stronkje broccoli of handje boontjes.  Pasta met groenten roomsaus 4 personen bereidingstijd: 30-40 min 800 gr groenten (broccoli, prei, courgette, venkel, boontjes, spinazie...) 1 sjalotje 2 knoflook 30 gr boter 60 bloem 250 ml kookroom maggi  handje geraspte kaas  peper naar smaak Pasta naar keuze Snij de groenten in grove stukken. Kook met net genoeg water beet gaar. Begin in de pan met de groenten die het langste moeten, boontjes en de stronkjes van de broccoli en voeg dan de rest toe die sn...
Read more »

Venkel en knolselderij soep

-
Afbeelding
Ik had van beide een restje,  gooide ze in de pan met wat kruiden en knoflook en hup daar was een heerlijk romig soepje.  Koken is soms zo makkelijk. Venkel en knolselderij soep 4 personen Bereidingstijd: 45 min 2 venkel knol 1 knolselderij 1 ui 2 knoflook 1 tl venkelzaad bouillon of maggi blokje naar smaak (vegan) kookroom Snij alles in grove stukken, fruit de ui en knoflook even aan in een klein laagje olijfolie. Voeg venkel en knolselderij toe. Blus af met 1 liter water. Laat 30 min zachtjes door koken. Pureer met een staafmixer of in een blender.  Maak op smaak met de bouillon. Voeg de room toe en laat nog even trekken maar niet koken.  Proef! Mist het nog wat? Is de soep erg dik voeg dan wat water toe.  Kan niet mis gaan toch! Serveer met wat stevig brood of deze heerlijke plaattaart. Zie HIER voor het recept. 
Read more »

Haverkoekjes

-
Afbeelding
 Vrijdagavond; iedereen is de deur uit en ik heb zin om onder een dekentje op de bank te netflixen met een pot thee en 'iets lekkers'. Maar ik zit ook in zo'n 'al het ongezonde de deur uit' fase en die twee gaan slecht samen.  Maar ik ben creatief EN kan wel iets in de keuken dus duik de voorraadkast in en vis daar een paar basis ingrediënten uit waar ik een heel eind mee ga komen.  Bloem, boter, eieren heb ik altijd in huis. Dat is al 75% van een koekje. Nu nog iets om het zoet te maken en ik kan aan de slag. Ik koos dadels, want ik zit nog steeds in mijn doe-eens-gezond fase. En voor wat vulling nam ik havermout, lekker veel vezels en ik hou van de smaak.  Met dit kleine basis receptje bak je in een hand om draai een paar koeken.  Haverkoekjes 8-10 stuks Bereidingstijd: 15 min + 10-15 min in de oven 100 gr havermout 80 gr volkoren meel 100 gr boter zacht 1 ei 1 tl (half zakje) bakpoeder 5 medjoul dadels in stukjes (of een handje rozijnen) 1 tl kardemom poeder ...
Read more »

Koreaanse gefrituurde kip

-
Afbeelding
Er is toch niks zo lekker dan je tanden te zetten in een goed knapperig stukje kip. Maar om het zo knapperig EN gelakt in een goede saus te krijgen is niet altijd even makkelijk. Met dit recept moet het zeker lukken. Het geheim is het dubbel frituren en een dun laagje maizena. In sommige recepten wordt bakpoeder gebruikt maar dan krijg je een metaal achtige smaak die ik vreselijk vind. Maizena werkt ook perfect. Neem voor het marineren de tijd, 3-4 uur maar nog beter is een dag van te voren. Wat voor kip je gebruikt maakt weinig uit. Ik heb hier kip kluifjes (halve vleugels) gebruikt, maar een drumstick of filet in repen of dijbeen filet in blokjes kan ook. Deze laatste twee is de baktijd wel veel korter, anders wordt het vlees te droog. Koreaanse kip 4 personen Bereidingstijd: marineren 4-24 uur, bereiden1 uur 5 el maizena 1 kg kip kluifjes Marinade: 1 el zout 2 tl zwarte peper 5 teentjes knoflook 3 cm gember Saus: 3 el rijstwijn 2 el rijstazijn 2 tl sesamolie 4 el bruine suiker 1 e...
Read more »

Weekmenu 4

-
Afbeelding
Ik heb gemerkt dat iedereen druk is door de week en dat het eten daardoor wel eens in de knel komt te zitten. Een goede planning is dan wel erg handig. Misschien heb je iets aan de tips uit mijn blog over meal preppen . Gaat dat je te ver dan is hier een simpel weekmenu voor de drukke doordeweekse dagen. Bij sommige recepten kan je door klikken naar het recept elders op de site, sommige staan in het menu uitgeschreven.  Menu voor week 4 Alle recepten zijn voor 4 personen Maandag Hutspot 1 kg aardappel 1 kg hutspotgroenten voor gesneden of 600 gr wortel in reepjes 400 gr ui in ringen 1 el sambal Badjak 3 el soyasaus of ketjap asin Eventueel 300 gr spekjes Kook de aardappelen gaar voor de puree. Bak de spekjes (hou je het vega, neem dan wat roomboter of olie in de pan) en voeg de uien toe. Laat rustig bakken. Veel mensen vinden de geur van hutspot vreselijk, dat is vaak omdat ze de uien en wortel meekoken met de aardappel. In dit recept bakken we de groenten. Laat de uien zachtjes br...
Read more »

Weekmenu 5

-
Afbeelding
Het is weer vrijdag, de week zit er weer op. Tijd om een boodschappenlijstje te maken voor de volgende week. Omdat we nog steeds allemaal met ons werk en kinderen thuis zitten, een vrij eenvoudig maar voedzaam weekmenu voor volgende week. Met op vrijdag iets feestelijks om de week mee af te sluiten Hoera we hebben het weer overleeft! Voor komende week zit er weinig vlees in de gerechten, soms heb ik daar gewoon behoefte aan. We zijn geen vegetariërs thuis, maar eten wel veel minder vlees dan een paar paar geleden. Heb je wel zin in je stukje vlees, geen probleem, ik geef altijd een vlees alternatief in het recept. Allen recepten zijn voor 4 personen Maandag AVG-tje A ardappel V ega (of vis of vlees) G roenten Simpel maar effectief zeg ik meestal. En je kan er nog een heleboel kanten mee op. Het hoeft zeker niet saai te zijn. Heb je weinig tijd kies dan voor gekookte aardappelen, stoom de groenten er boven, bijvoorbeeld broccoli en bak wat vlees of vervanger. Jus er bij en met 20 min k...
Read more »