Tip van de dag

-
Een kort maar krachtige boodschap vandaag.



Simpel toch!?

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Limburgse pruimenvlaai

-
Afbeelding
De fruitvliegjes kwamen niet alleen.... Ze namen hun hele familie mee, met tientallen tegelijk vielen ze ons heerlijke verse fruit aan. Ik ben niet vies uitgevallen maar zo'n zwerm die opvliegd als je een pruim uit de schaal wilt pakken vind ik niet fijn. Maar wat te doen met die kilo erg zachte pruimen die ik voor bijna niks kocht had bij de groenteman? En toen zag ik deze heerlijke pruimentaart op Facebook voorbij komen. Dat kan ik ook. Ik ben voor een vlaaibodem gegaan ipv kruimendeeg. Limburgse pruimenvlaai  Voor 1 vlaai van 35 cm ø of 2 van 20cm ø 150 ml lauwe melk 50 gr suiker  15 gr gist 1 ei 75 gr gesmolte roomboter 270 gr bloem 1/2 tl zout 1 kg overrijpe pruimen, ontpit en in half 4 el suiker 1 tl kaneel 2 el custard poeder Laat de suiker en gist oplossen in de lauwe melk. Laat 5 minuten staan tot dat er leven ontstaat. Voeg ei en boter toe en roer goed door elkaar. Dan bloem en zout en kneed tot een smeuïg zacht deeg. Ik gebr...
Read more »

Plaattaart met witlof en brie

-
Afbeelding
  Ik weet niet of het een afwijking is niet alleen ik heb, maar soms komt er ineens een smaak in mij op, of een beeld van een smaak combinatie. Ik ben nogal een beelddenker en tel daar bij op dat ik ook in smaken kan denken en je hebt een soort mini kok in je hoofd die soms op de raarste momenten aan het werk gaat.  Tijden de saaie klus van het wasvouwen had ik zo'n moment; een taartje van witlof en brie. Een combinatie die vaak uitstekend gaat en met nog wat honing en een pittige mosterd moet het goed komen. Ik twijfelde nog even over de bodem maar de keus voor bladerdeeg was de juiste.  Het resultaat is een verbluffend leuk en lekkere plaattaart die waarschijnlijk bij veel mensen in de smaak zal vallen. Doordat ik de witlof even opbak wordt de bittere smaak van de witlof (die al veel minder is als vroeger) nog minder. De honing maakt het echt af! Plaattaart met witlof en brie 4 personen Bereidingstijd: 1 uur Bladerdeeg rol of 6 losse vellen 125 gr cream fraîche 2 tl mos...
Read more »

Tajine met gemengde groenten en aardappel

-
Afbeelding
  Het is al half maart maar afgelopen week werd ik op de fiets nog overvallen door een vreselijke sneeuwbui. Verkleumd van de kou en een gezicht rood van de snijdende wind kwam ik thuis. Met dikke tranen onder de lauwe douche want ook langzaam ontdooien doet pijn. Toen mijn man mij onder de wollen dekens en met een grote beker thee op de bank had genesteld keken we samen naar een kookprogramma over de naderende Ramadan. Het ging over warme stevige soepen en kruidige hapjes om het vasten te doorbreken. Ik voelde mij van binnen al weer opwarmen en kreeg zin om met de smaken van Noord-Afrika aan de slag te gaan. Om met kruiden, olijfolie en knoflook de winter te verjagen en de zon dan maar op ons bord te toveren.  Het werd een tajine. Een gerecht dat eigenlijk de naam draagt van de manier van bereiden. Zo als wij een gerecht 'stoofpotje' zouden noemen, is geen één tajine gelijk aan de ander en is er niet echt een eenduidig recept. Ideaal dus om zelf je eigen draai aan te geven. E...
Read more »

Artisjokken

-
Afbeelding
Om eerlijk te zijn was mijn ervaring met de artisjok zeer beperkt. Ik gebruikte het wel eens op een tapasschaal of op de pizza. Maar dan altijd uit een potje. De hele bloem had ik nog nooit gemaakt. Ja je leest het goed, het gedeelte dat wij eten is de bloem van de artisjokplant. De bladeren zijn groot en stekelig als van een distel. In sommige laden worden de nerven van deze grote bladeren ook gestoofd en gegeten.  In Nederland eten wij voornamelijk de reeds gekookte hartjes van de artisjok, maar in de zuidelijke landen rond de Middellandse zee  is het een geliefde groenten. Je koopt het bijvoorkeur op de markt en is te koop van eind september tot mei. Kies bij het kopen van de artsjokken de meet stevige en verse soorten.  Het bereiden is zeker niet moeilijk. De makkelijkste variant is gewoon koken. Het eten, afpellen en leeg zuigen/buiten van de blaadjes is een lekkere trage bezigheid.  Artisjokken met een vinaigrette  2p Bereidingstijd: 40min 4 artisjokken 1 ...
Read more »

Gestoofde wortel met citroen en boter

-
Afbeelding
Wortel gestoofd in citroen en boter 4p Bereidingstijd: 45 min 1 bos wortelen 1 citroen (sap en rasp) 50 gr (room) boter zout en peper  ½ el suiker Schil de wortels en snij de in schuine plakken. Zet ze in een pannetje net onder met water en voeg ruim zout toe. Laat 15 min zo staan. Op deze manier trekt er wat extra vocht in de wortel en dat kunnen we straks goed gebruiken bij het stoven.  Spoel de wortel af en doe ze met de boter in de pan.  Voeg sap en citroenrasp toe en laat op lage temperatuur 20 min zachtjes stoven tot de wortelen gaar zijn. Proef en maak op smaak. 
Read more »

Haverkoekjes

-
Afbeelding
 Vrijdagavond; iedereen is de deur uit en ik heb zin om onder een dekentje op de bank te netflixen met een pot thee en 'iets lekkers'. Maar ik zit ook in zo'n 'al het ongezonde de deur uit' fase en die twee gaan slecht samen.  Maar ik ben creatief EN kan wel iets in de keuken dus duik de voorraadkast in en vis daar een paar basis ingrediënten uit waar ik een heel eind mee ga komen.  Bloem, boter, eieren heb ik altijd in huis. Dat is al 75% van een koekje. Nu nog iets om het zoet te maken en ik kan aan de slag. Ik koos dadels, want ik zit nog steeds in mijn doe-eens-gezond fase. En voor wat vulling nam ik havermout, lekker veel vezels en ik hou van de smaak.  Met dit kleine basis receptje bak je in een hand om draai een paar koeken.  Haverkoekjes 8-10 stuks Bereidingstijd: 15 min + 10-15 min in de oven 100 gr havermout 80 gr volkoren meel 100 gr boter zacht 1 ei 1 tl (half zakje) bakpoeder 5 medjoul dadels in stukjes (of een handje rozijnen) 1 tl kardemom poeder ...
Read more »

Spaghetti aglio e olio + 3 groenten gerechten

-
Afbeelding
Spaghetti aglio e olio of te wel knoflook pasta. En knoflook is ook wat je proeft. Een super simpel recept voor een snelle snack of als onderdeel van de maaltijd. Het is dan wel de bedoeling dat je er nog het een en ander bij eet.  Hier volgen een aantal recepten van groenten gerechten die uitstekend te combineren zijn met deze heerlijk pasta.  Spaghtti agilo e olio 4 p  Bereidingstijd: 45 min 400 gr spaghetti 6-8 teentjes knoflook 2 spaanse peper 1 bosjes platte peterselie 100 ml extra vergine olijfolie zout en peper  Zet een flinke pan water op met zout voor het koken van de pasta. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflook pers. Je kan de knoflook ook in plakjes snijden maar gebruik dan iets meer. Snij de peper in de lengte door en verwijder zaadjes, snij in plakjes. Verhit in een koekenpan heel zachtjes de helft van de olie met de knoflook en pepers. Let er op dat het op heel laag vuur gebeurt. De olijfolie verliest zijn fijne smaak als het te warm wordt en de ...
Read more »

Koreaanse gefrituurde kip

-
Afbeelding
Er is toch niks zo lekker dan je tanden te zetten in een goed knapperig stukje kip. Maar om het zo knapperig EN gelakt in een goede saus te krijgen is niet altijd even makkelijk. Met dit recept moet het zeker lukken. Het geheim is het dubbel frituren en een dun laagje maizena. In sommige recepten wordt bakpoeder gebruikt maar dan krijg je een metaal achtige smaak die ik vreselijk vind. Maizena werkt ook perfect. Neem voor het marineren de tijd, 3-4 uur maar nog beter is een dag van te voren. Wat voor kip je gebruikt maakt weinig uit. Ik heb hier kip kluifjes (halve vleugels) gebruikt, maar een drumstick of filet in repen of dijbeen filet in blokjes kan ook. Deze laatste twee is de baktijd wel veel korter, anders wordt het vlees te droog. Koreaanse kip 4 personen Bereidingstijd: marineren 4-24 uur, bereiden1 uur 5 el maizena 1 kg kip kluifjes Marinade: 1 el zout 2 tl zwarte peper 5 teentjes knoflook 3 cm gember Saus: 3 el rijstwijn 2 el rijstazijn 2 tl sesamolie 4 el bruine suiker 1 e...
Read more »

Miso soep

-
Afbeelding
Miso. Misschien heb je het wel eens voorbij zien komen in een recept of in de supermarkt. Maar wat is het eigenlijk en waarom is het ineens hip? Miso is een Japanse pasta van sojabonen en soms met de toevoegingen van bruine rijst. In Korea worden er ook chili en specerijen aan toe gevoegd. Maar de mest basis en meest gebruikte is de Japanse. Tegenwoordig overal te koop. De sojabonen worden gemengd met Koji (een schimmel) en dan voor een periode tussen 6 weken en 2 jaar met rust gelaten. Hoe langer hoe sterker de smaak. Het is door de levende enzymen erg goed voor je darmen en daarom zeer geliefd in Azië en nu ook bij ons. Ik heb diverse soorten in de koelkast staan, voor verschillende gerechten en doeleinden. Maar om te beginnen is een simpele, zoals deze van de Albert Heijn echt prima. De smaak is hartig en past uitstekend bij een soep of wok gerecht met veel groenten. De basis voor miso soep is Dashi een bouillon van Kambu een zeewier. Ik heb het in zakjes als poeder maar er zijn vel...
Read more »

Gemarineerde aubergine met kappertjes en zwarte olijven

-
Afbeelding
Gemarineerde aubergine met kappertjes en zwarte olijven 4 p Bereidingstijd: 30 min + paar uur marineren 2-3 aubergines 1 ui2 teentjes knoflook 2 el kappertjes 10 droge zwarte olijven 1 tomaat 3 el platte peterselie 2 el balsamico azijn zout en peper extra zout om te bestrooien Snij de aubergines in plakken en leg ze in een vergiet, bestrooi ruim met zout en laat 30 staan. Druk het overtollig water er uit. Spoel ze af onder de kraan en leg ze op keukenpapier te drogen. Hak ondertussen de kappertjes en olijven fijn. Snipper de ui en pers de knoflook. Snij de tomaat in blokjes en de peterselie fijn. Houd alles apart. Verwarm wat olie in een een bakpan en bak de aubergine bruin. Dit duurt even dus heb geduld, traag is hier juist goed. Haal de aubergine uit de pan en bak de ui en knoflook. Voeg nog wat olie toe als dat nodig is. Ook hier heb geduld. Knoflook moet vooral niet kleuren, dan wordt het bitter. Als de geuren los komen voeg je kappertjes, olijven en tomaat toe. Even omschudden en ...
Read more »