Bij Ruth aan tafel

Zomaar een middag echt vrij. Tijd om wat lekkers op tafel te zetten. Ik had nog zachte geitenkaas en spinazie in de koelkast staan. Dat was dus makkelijk. Een lekkere quiche. Zelf hou ik van een knapperige harde korst en maak dus een deeg hier voor. Maar je kan het ook met bladerdeeg doen. Maar de taart dan in een hogere springvorm en plak de blaadjes goed aan elkaar. Tip om te zorgen dat het deeg niet te veel krimpt tijdens het bakken. Een paar lepels azijn. Het deeg wordt dan minder elastisch en is makkelijk uit te rollen en krimpt niet tijdens het bakken. Spinazietaart met geitenkaas Deeg: 250 gr bloem 110 gr koude boter snuf zout 3 el azijn 70 ml koud water Vulling: 500 gr verse spinazie 2 eieren 2 teentjes knoflook 100 gr zachte geitenkaas 50 gr geraspte kaas handje verse of 1 el dille zout en peper naar smaak Snij de boter in de bloem fijn met twee messen en verkruimel tot heel fijn met je vingers. Voeg azijn, zout en water toe en knee

Oh wat een heerlijke vlaai. Het is even wat werk maar elke minuut meer dan waard. Ik neem dessert rijst, maar risotto rijst of een andere ronde korrel rijst kan ook. Een gewone vlaaivorm is meestal niet zo hoog dus ik heb hem in een springvorm van 24cm gemaakt. Rijstevlaai met kersen  Voor de bodem: 150 ml lauwe melk 50 gr suiker 15 gr droge gist 1 ei 75 gr zachte boter 300 gr bloem 1/2 tl zout Voor de rijst: 250 ml melk 200 ml slagroom 80 gr suiker 100 gr rijst 1 el vanille extract 1 eierdooier Klontje roomboter Blik kersen vlaai vulling Eerst het deeg. Meng melk, suiker en gist en laat 5 minuten staan. Voeg bloem en zout toe en roer door elkaar. Kneed daarna de boter en ei er doorheen.  Het is een zeer plakkerig deeg. Ik doe het daarom in de deegmachine. Laat het deeg een uurtje rijzen. Zet de melk en slagroom met suiker en vanille voor de rijst op het vuur. Als het kookt mag de rijst er bij. Roer geregeld door. Proef of de rijst g