Bij Ruth aan tafel

Dit is nou echt iets waar ik tegenaan liep en zo leuk vind!  Een bosui laten groeien. Ik gebruik geregeld bosuitjes maar gooi het uiteinde altijd weg. Maar vanaf nu niet meer. Het is heel eenvoudig om je eigen bosui te laten groeien, gewoon in je raamkozijn.  Goede bespaartip weer! Zet het restje bosui in 1,5 cm water en wacht geduldig af. Na 2 dagen komt er al een stukje nieuwe stengel uit het stompje. Ik kon niet langer wachten om dit blogje te schrijven dus in de update zal ik zetten hoe lang het duurt tot je het kan af snijden.

Sinds kort ben ik wat meer aan het leren over de midden en zuid Amerikaanse keuken. Mijn man komt uit Colombia en we willen wat meer 'back to my roots' eten. Dus aan mij de taak om dat even te leren. Nu het vakantie is heb ik daar wat meer tijd voor. Vandaag met een simpel bij gerecht en straat snack begonnen wat overal in Latijns-Amerika gegeten wordt, patacones. Gebakken groene/zwarte banaan. Gebruik voor dit gerecht de speciale bak bananen en geen gewone, deze bevatten te veel suiker. Patacones 2 bak bananen (kokos) olie om te frituren Fijn zout  Deze bananen zijn lastig te pellen. Het beste werkt om de schil er in dunne parten af te trekken. Snij de schil eerst over de lengte in en pel dan af. Snij de banaan in schuine plakken van 1 cm. Verhit de olie en bak de bananen in porties goud bruin. Laat ze wat uitlekken op keukenpapier. Zoek nu een beker of ander rond voorwerp om de bananen plat te drukken tot ronde platte koekjes.  Bak ze vervolgens nog een

Met nog maar een paar dagen tot het nieuwe jaar ben ik al bezig met goede voornemens. Een daar van is dat ik economischer wil worden in de keuken. Dus minder verspilling en verstandig inkopen. Vooral het eerste is een doorn in mijn oog. Soms moet ik zo veel weg gooien omdat ik vergeten was dat ik het had of gekocht had maar niet gebruikte en dan was het niet meer goed. Zonder van het geld EN van het goede eten wat ik weggooi. Ik las laatst dat een gemiddeld gezin voor €400,- aan goed eten weggooit. Dat is te veel gekookt eten maar vooral bedorven eten. Dus verkeert ingekocht. Brood staat al jaren met stip op nummer 1. Geen goed teken. Tijd voor actie. Ik ga er niet van uit dat er nooit meer iets weggegooid gaat worden bij ons thuis, want als ik naast me op tafel kijk zie ik ook een halve boterham met pindakaas liggen die mijn dochter niet meer op kon. Daar ga ik niks meer mee doen, nou ja de vogels mee blij maken. Maar door de tips die ik heb verzameld hoop ik wel dat het zeer bepe

Toen ik gisteren een stokbroodje in de oven legde viel het mij op dat de oven toch niet echt schoon meer was. De afgelopen weken heb ik de oven erg veel gebruikt en niet altijd tijd gehad om er een doekje doorheen te halen. En nu na heel veel vette vlees gerechten is een doekje echt niet meer afdoende. Tijd voor hardere maatregelen. In mijn keukenkastje vond ik een spuitbus van Mr Muscle, die had mijn man ooit gekocht als lichte hint, maar dat werkte niet bij mij. Een blik op de waarschuwingen en ik heb hem weg gegooid. Als er staat 'adem de dampen niet in' en 'niet in contact laten komen met etenswaren of plekken waar eten wordt bereidt' is het voor mij al duidelijk, dit wil ik niet gebruiken. Maar wat wel. Ik heb in het verleden wel eens een bak water met azijn laten stomen in de oven, maar dat duurde lang en hielp niet. Toen schoot er door mijn hoofd dat ik op Pinterest een pin had gezien over je oven schoonmaken zonder chemicaliën. Waar een gezonde verslaving al nie

Na twee kerstontbijtjes en ruime diners heb ik weer behoefte aan basic en puur. Tijd voor een goed ontbijt waar ik de hele ochtend op vooruit kan. Ik maak mijn havermout of overnight oats altijd de avond van te voren klaar. Zo heeft het de hele nacht tijd om zacht te worden. Voor morgen heb ik net een combinatie gemaakt van banaan en citrusvruchten. Havermout met banaan 4 el havervlokken 2 el lijnzaad 2 el chiazaad 1 deel yoghurt 1 deel (rijste) melk 1 rijpe banaan, geprakt 1 tl zest van een sinaasappel 1 tl zest van een limoen 1 tl lemon curd Meng alles in een kom, goed afsluiten en in de koelkast zetten. Ik maak mijn ontbijtjes in een weckpot van IKEA. Het is echt een aanrader om een paar van deze potten aan te schaffen. Je kan makkelijk 3-4 ontbijtjes te gelijk maken, makkelijk voor drukke werkdagen. Op zondagavond even klaar maken en ze staan s ochtends zo voor je klaar. Je zou ze ook zo mee kunnen nemen naar je werk.

De kerstdrukte ligt bijna achter ons. Is het allemaal goed gegaan? Nog een paar rare dagen tot oud&nieuw en dan rollen we zo weer een nieuw jaar in. Om een groot cliché" uit de kast te halen,  wat ging dit jaar snel!  Als kind ging een jaar veel langzamer, de zomers leken eindeloos. Elke kerst was uniek, nu lijkt het alsof we vorige week nog aan het kerstdiner zaten. Word ik overspoeld met weemoed zo aan het einde van het jaar? Een beetje, soms, hier en daar. Maar ik sta ook te springen om nieuwe dingen te gaan doen. Op keuken gebied heb ik veel bij geleerd dit jaar. Nieuwe gerechten bedacht en gemaakt. En heel veel uren in de keuken gestaan. Mijn wens voor het komende jaar? Nog beter worden, nog meer smaken ontwikkelen en vooral heel veel mensen blij maken met mijn gerechten. Mijn vraag aan jullie, Wat willen jullie graag zien hier op het blog? Bepaalde gerechten, bereidingen of meer tips over budget koken en besparen? Schrijf het onder aan op en ik ga er mee a

Nog nooit eerder gemaakt maar na de eerste slok wist ik dat er een traditie geboren was! Wat een heerlijk drankje. Egg punch 5 porties 250 ml volle melk 200 ml slagroom 4 ei dooier 125 gr suiker 1 tl kaneel 1 tl nootmuskaat 200 ml donkere rum Verwarm de melk, slagroom met de nootmuskaat en kaneel in een steelpannetje, tegen het kookpunt. Klop de dooiers met de suiker luchtig, ongeveer 5 min. Voeg beetje bij beetje de melk bij de dooiers, goed roeren. Doe de punch terug in de pan en verwarm weer tot onder het kookpunt. De punch wordt nu gaar en dikker. Voeg op het laatst de rum toe en laat afkoelen. Voor een optimale smaak moet de punch een nachtje staan. Maar of je dat haalt.....

Ik kreeg de vraag of ik een appelcake kon maken zonder suiker, meel en boter. Een leef bakblik dacht ik eerst maar na wat goochelen en rondkijken is er toch een recept uit gekomen dat niet kan mislukken. En een smakelijke cake oplevert. Havermout appelcake 70 gr amandelen of gemengde noten 2 rijpe bananen 135 gr ongesuikerde dadels 120 gr havermout of granola 1 ei 1 zakje bakpoeder Snufje zout 1 1/2 appel in stukjes 1/2 appel in partjes 1 tl kaneel Hak de dadels, noten, banaan, zout en havermout in een keukenmachine tot een egaal beslag. Voeg het ei en bakpoeder  toe en mix nog even goed door. Meng de blokjes appel en kaneel door het beslag. Vet een bakblik in of gebruik bakpapier. Doe het beslag in de vorm en duw de schijfjes appel er in. Tik het bakblik een paar keer op het aanrecht om lucht gaten te voorkomen. Bak de cake 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C. Prik met een satéprikker om te controleren of de cake gaar is. Als de prikker er schoon

Als kind keken we altijd uit naar de komt van oma uit  Breda. En niet alleen omdat het gewoon de aller leukste oma van de wereld was maar ook omdat ze altijd worstenbroodjes uit de bakkerij van tante Debby mee nam. De geur van de worstenbroodjes die opgewarmd worden in de oven vergeet ik nooit. De waarschuwing van mijn moeder 'kijk uit het is heet' en dan toch je mond verbranden ook niet. Te gulzig. Nu ik zelf in het worstenbroodjes loze deel van Nederland woon en oma er ook niet meer is om ze mee te nemen moet ik ze dus maar zelf bakken. Ze zijn lekker, maar of ze ooit de herinneringen van vroeger gaan overtreffen betwijfel ik.  Worstenbroodjes 250 gr bloem 125 gr lauwe melk 13 gr verse gist of 1 zakje 70 gr zachte boter 1 tl suiker 5 gr zout 450 gr (bio) verse worst of varkens gehakt  1 ei Het deeg voor de worstenbroodjes is door het toevoegen van de boter een wat luxer witbrood.  Ik gebruik voor het vlees het gehakt van verse worst. Dit is extr