Bij Ruth aan tafel

Biryani Deze week een combinatie van razend snel en heerlijk de tijd nemen om te koken. Alle recepten zijn voor 4 personen.  Maandag Razend snelle noedels Ja ideaal voor die dagen dat je weinig tijd hebt en toch iets anders dan friet op tafel wilt zetten.  Ik maak graag gebruik van de voorgesneden groentes uit het koelschap. 600gr vindt je bijna niet terug tussen de noedels.  De vega stukjes zijn makkelijk en snel want al gaar. Wel even opbakken in de olie, dat maakt net wat meer smaak.  klink HIER voor het recept. Noedels Dinsdag Witlof met ham en kaas uit de oven Niet de meest geliefde groenten hier thuis, maar met voldoende kaassaus gaat het er best in.  Ik maak de kaas saus zelf maar wil je een zakje gebruiken, lekker doen. 600 gr witlof 1 kg aardappelen 500 ml kaassaus 400 gr ham geraspte kaas boter melk Schil en kook de aardappelen. Als je een stoompan heb zet die dan op de aardappelen en stoom daar de witlof in. Scheelt energie en de witlof behoud iets m...

  Ik weet niet hoe het bij jullie is, maar de meeste avonden zijn hier behoorlijk druk. Met sport momenten en hier en daar nog een online ouderavond of vergadering. Er zijn dagen dat we vrij laat eten en als ik dan ergens een hekel aan heb is om nog lang bezig te zijn om de keuken weer op te ruimen. Koken zonder te veel afwas is echt ideaal. Ook handig als je op vakantie maar 2 pitjes hebt of gewoon geen zin hebt om uit te pakken.  Er zijn meters kookboeken en duizenden ideeën op pinterest te vinden voor éénpansgerechten. Maar vaak vind ik ze dan ook erg saai. Ik ben dus op zoek gegaan naar 5 gerechten die bijna allemaal in 1 pan te maken zijn en geen berg afwas achter laten. Ze valen voor mij ook nog eens allemaal onder Makkelijke Maaltijden want je hoeft er geen super kok voor te zijn. Ik kies graag voor gemak en neem bijvoorbeeld voor gesneden groenten uit het koelschap. Het is wat duurder en er zit weer plastic om maar het is wel snel en makkelijk. Hier in ben je natuurlij...

Deze week 5x BUDGET koken. En ik weet het, wat voor de één een krap budget is voor de ander wekelijkse noodzaak. Het is dus relatief of dit budget bij jouw past. Maar ik gebruik geen uitzonderlijke dingen en ook wat tips te geven om het zo voordelig mogelijk te maken.  Maandag Lasagne bolognese Als je de basis tomatensaus al in de vriezer hebt liggen is het helemaal een top recept. Vergeet niet op tijd de saus uit te halen. Deze lasagne is uitstekend een dag of twee vooruit te maken. Je kan hem 'rauw' bewaren maar ook 30 min in de oven op 170C bakken, laten afkoelen en dan bewaren. Verwarm hem voor het eten dan nog een keer 15 minuten op 180C.  Zie HIER voor het recept. Dinsdag AVG-tje Soms is een simpel Aardappel - Vlees (of Vega of Vis) - Groenten ook gewoon lekker.  Vlees koop ik als het in de aanbieding is of er een 35% sticker op zit en bewaar het in de vriezer. Zo heb ik altijd een ruime keus en scheelt het echt in de kosten.  Wij eten vaak broccoli en (snij) ...

                                                                   Wat een gekke drukke week was het, Ik heb me welgeteld 1x aan mijn eigen weekmenu gehouden, voor de rest was het erg snel en makkelijk. Zo zie je maar, je kan nog zo'n mooi menu maken, je er aan houden is iets anders. Maar de intentie is orde en regelmaat dus het komt deze week vast goed. Voor deze week snelle internationale gerechten. Maandag Shoarma wrap Super snel en makkelijk. Hier thuis is het al een vaste prik. De vegetarische variant met falafel valt ook goed in de smaak. Zie HIER voor het recept. Dinsdag Noedels Nog zo'n makkelijke maaltijd. Ik wed dat je dit binnen 20min op tafel hebt, inclusief de tafel opruimen, dekken en de kinderen roepen. Zie HIER voor het recept. Woensdag Cili con carne Heb je een slowcooke...

  Deze week heeft mijn dochter Davita het weekmenu gemaakt. Eigenlijk wilde ze elke dag broodjes hamburger, shoarma of wraps maar snapte ook wel dat de rest van Nederland misschien iets gevarieerder wilde eten. Dus kwam er dit weekmenu uit. Maandag Saoto soep Het absolute lievelingseten van mijn dochter.  Zie HIER voor het recept.  Dinsdag Bœuf bourguignon Het lijkt een ingewikkeld recept maar het gaat in de slowcooker dus heb je er geen omkijken meer naar. Maak het de dag ervoor al klaar om de smaak nog beter in te laten trekken.  Zie HIER voor het recept. Woensdag Tomaten soep met tosti's en wentelteefjes Ideaal voor de snelle avond.  Ik heb altijd wel een zak verse tomatensoep in de diepvries liggen en voor echte nood heb ik ook een blik op voorraad. Tosti's en wentelteefjes zijn bij ons het ultieme  corona-eten geworden. Met de pubers thuis ging er heel wat brood en kaas doorheen elke dag. Ik was extra blij met de plank "brood van gisteren" bij onze ...

  Maandag Bake tray met worstjes Ik vind het een van de makkelijkste manieren van koken.  Het snijden is misschien even wat werk, maar persoonlijk vind ik dat wel rustgevend. Alle groenten krijgen een andere vorm, de ene snij ik in reepjes, de andere in dobbelstenen en weer andere in plakjes. Het belangrijkste is dat de stuken niet te klein zijn. In de oven verdampt veel vocht en als je de groentes te klein snijd blijft er niks van over.  De marinade is natuurlijk een beetje persoonlijk, wij houden van pittig dus gaat er heel wat chili peper op. Maar wat rustiger kan ook.  Experimenteer wat met smaken en je vindt vast jullie "huis-smaak" 1 fles pompoen 2 zoete aardappels 1 pastinaak 1 winterwortel 2 bietjes 1 aubergine 1 rode paprika 1 gele paprika 1 ui, in halve ringen 1 tl knoflook poeder 1 tl uien poeder 1/2 tl paprika poeder 1/2 tl tijm 1/2 tl oregano chili vlokken naar smaak 1 tl honing 4 el olijfolie zout & peper naar smaak merguez chipolataworstjes Meng al...

Het is voor ons vakantie deze week. Niet dat de kinderen naar school gaan maar even geen verplichte online lessen en gewoon weer heel de dag leuke dingen doen op de schermpjes. Er is ook iets meer ruimte om weer eens iets extra's te koken. Sinds deze week doe ik mee met de uitdaging om 40 dagen geen vlees te eten. Ik heb de rest van het gezin niet mee gekregen, dus moet soms dubbel koken. Ik ben benieuwd hoe het zal gaan na een paar weken. Voor deze gelegenheid zal ik ook komende weken een geheel vega weekmenu maken NAAST het gewone weekmenu. Soms met overeenkomsten maar ook andere gerechten. Voor mij is het ook een beetje zoeken naar wat goed werkt. Maandag Mac&Cheese met pompoen Macaroni met alleen maar kaas, de droom van menig kind. We vertellen maar even niet dat deze romige oranje saus ook nog een heleboel groenten bevalt waar de ouders dan weer blij van worden. Zie  HIER  voor het recept. Dinsdag Dawood Basha Een aantal van jullie weten hoe gek ik ben op de Libanese ...

 Omdat ik mee doe aan de 40-dagen geen vlees uitdaging ben ik me steeds meer aan het verdiepen in vegetarische gerechten. En dan niet simpel het vlees er uit laten of vervangen door een vega alternatief. Maar echt op zich zelf staande gerechten die gewoon geen vlees bevatten.  Komende weken zal ik dus naast het gewone weekmenu ook een vegetarisch weekmenu maken.  Maandag Shakshuka Eigenlijk een gerecht dat bij het ontbijt gegeten wordt in het midden oosten en noord Afrika, maar het past bij ons beter op de diner tafel. Een kruidig, niet al te moeilijk gerecht met ruim voldoende groente.  Zie HIER voor het recept Dinsdag BB&R met pittige eieren en sperziebonen Hier laat ik dus wel gewoon het vlees weg. Soms kan het ook wel prima. Dus lees het recept gewoon en laat het vlees gewoon weg.  Zie HIER voor het recept. Woensdag Venkel-knolselderij soep Easy!!! Echt een hele makkelijke snelle voedzame soep. Die door de milde smaak echt door iedereen gewaardeerd za...

  Deze week ga ik voor makkelijk en weinig gedoe. Niet te uitgesproken gerechten zodat iedereen mee kan eten en er weinig gemopper is aan tafel. Ook wel eens fijn. Maandag Razend snelle noedels Echt een recept dat met een kwartier op tafel kan staan. Hier een absolute redder in nood. Zie HIER voor het recept. Dinsdag Goulash Paar weken geleden stond het ook op het menu, maar ik had er weer zin in. Nu met uitgewerkt recept. Zie HIER voor het recept. Woensdag Pannenkoeken!! Ja soms moet je maar gewoon toegeven. Maar er zit een verrassing in deze pannenkoeken.... Zie HIER voor het recept. Donderdag Hutspot met een bite Niet die doorgekookte zachte kledder van vroeger, maar een goed gevulde stamppot met een extraatje.  Zie HIER voor het recept. Vrijdag Chorba Watte? Een stevige soep uit Noord Afrika. Comfort food XXL Zie HIER voor het recept. EXTRA: Een koekje voor een prinses... Zie HIER voor het recept. 

  Maandag Shoarma wrap met kool Simpel en het lijkt op fast food dus valt meestal wel bij iedereen in de smaak.  Natuurlijk ook prima te vervangen door een vega variant. Zie HIER voor het recept. Dinsdag BB&R Echt een van mijn lievelings eten. Het is kruidig en voedzaam. En past prima bij dit winter weer. Misschien breekt de zon wel een beetje door. Zie HIER het recept. Woensdag Erwtensoep Als de kou dan toch nog blijft hangen moeten we hem maar verjagen door een flinke pan erwtensoep. Vega of juist met wat extra vlees, je kan alle kanten op met deze degelijke winterkost. Zie HIER voor het recept. Donderdag Goulash Heb je een slowcooker, pak hem maar vast en zet deze heerlijke malse goulash vast op. Langzaam garen is echt een voordeel. Neem niet te mager vlees, het vet uit een riblap heb je juist nodig voor de smaak. Zie HIER voor het recept.  Vrijdag Kip Pastei met gebakken aardappel Ja heerlijk comfort food voor het begin van het weekend. En ideaal om het restj...

Het is weer vrijdag, de week zit er weer op. Tijd om een boodschappenlijstje te maken voor de volgende week. Omdat we nog steeds allemaal met ons werk en kinderen thuis zitten, een vrij eenvoudig maar voedzaam weekmenu voor volgende week. Met op vrijdag iets feestelijks om de week mee af te sluiten Hoera we hebben het weer overleeft! Voor komende week zit er weinig vlees in de gerechten, soms heb ik daar gewoon behoefte aan. We zijn geen vegetariërs thuis, maar eten wel veel minder vlees dan een paar paar geleden. Heb je wel zin in je stukje vlees, geen probleem, ik geef altijd een vlees alternatief in het recept. Allen recepten zijn voor 4 personen Maandag AVG-tje A ardappel V ega (of vis of vlees) G roenten Simpel maar effectief zeg ik meestal. En je kan er nog een heleboel kanten mee op. Het hoeft zeker niet saai te zijn. Heb je weinig tijd kies dan voor gekookte aardappelen, stoom de groenten er boven, bijvoorbeeld broccoli en bak wat vlees of vervanger. Jus er bij en met 20 min k...

Ik heb gemerkt dat iedereen druk is door de week en dat het eten daardoor wel eens in de knel komt te zitten. Een goede planning is dan wel erg handig. Misschien heb je iets aan de tips uit mijn blog over meal preppen . Gaat dat je te ver dan is hier een simpel weekmenu voor de drukke doordeweekse dagen. Bij sommige recepten kan je door klikken naar het recept elders op de site, sommige staan in het menu uitgeschreven.  Menu voor week 4 Alle recepten zijn voor 4 personen Maandag Hutspot 1 kg aardappel 1 kg hutspotgroenten voor gesneden of 600 gr wortel in reepjes 400 gr ui in ringen 1 el sambal Badjak 3 el soyasaus of ketjap asin Eventueel 300 gr spekjes Kook de aardappelen gaar voor de puree. Bak de spekjes (hou je het vega, neem dan wat roomboter of olie in de pan) en voeg de uien toe. Laat rustig bakken. Veel mensen vinden de geur van hutspot vreselijk, dat is vaak omdat ze de uien en wortel meekoken met de aardappel. In dit recept bakken we de groenten. Laat de uien zachtjes br...