Bij Ruth aan tafel

Een voedzame en hele simpele maaltijd. Dit wordt echt een topper bij ons deze donkere periode. En je kan eindeloos mee variëren. De hoeveelheden van alles is niet zo belangrijk, ik gebruik 80 gr vlees pp en voor de rest wat ik in huis heb. Van dit recept hadden we 1 portie over. Ik gebruik voor dit soort gerechten de slowcooker maar het kan ook prima in een stevige sudderpan. Halveer de tijd dan. En proef of het gaar is na die tijd. Laat anders nog op staan. Stoofpotje  350 gr rundvlees met vet 1 pastinaak 1/2 fles pompoen 3 aardappelen 1 ui 2 knoflook 1 kop bruine linzen (gedroogde) 1/2 kop  rogge (hele korrel) Zout en peper naar smaak Flinke klont roomboter Snij alles in flinke stukken. Ik ben lui en schil de aardappelen en pompoen niet. Ook een manier om nog wat meer smaak en vezels in het gerecht te krijgen. Laat de roomboter licht kleuren en bak het vlees er in. Voeg de rest van de ingrediënten toe en zet het onder kokend water. Laat zo 7-8 uur staan op de

Voor alles een eerste keer. Zo ook voor karamel. En ik moet toegeven pas bij de tweede poging ging het goed. Dus het is niet erg als het een keer mislukt. De eerste keer had ik Bio rietsuiker gebruikt, deze weigerde te karameliseren. Dus tweede poging gewone witte suiker  gebruikt. Karamelsaus 100 gr suiker 3 el water 200 ml slagroom, hand warm 50 gr roomboter Neem een steelpannetje met dikke bodem. Doe de suiker en water er in en zet op laag vuur. Roer goed zodat het water de suiker oplost. Laat zo staan, goed opletten dat het niet te snel gaat. Na ongeveer een 1,5 minuut gaat het koken en na 5 minuten begint het te kleuren. Let nu heel goed op dat het niet verbrand. De kleur moet donker amber zijn. Haal van het vuur en voeg de warme slagroom toe. Het gaat nu heel hard borrelen, roeren voorkomt dat het de pan uit komt. Voeg roomboter toe en laat rustig oplossen. Kook nog even in voor de juiste dikte, niet te ver want als de saus afkoelt wordt hij ook dikker.

Aan het einde van elk feestmaal op Zweinstein verschijnen er zoete pompoen pasteitjes op tafel. Ik heb er jaren op zitten wachten, maar sinds de huiselfen allemaal vrij zijn kan ik blijven wachten. Dus vandaag maar zelf de keuken in gegaan. Via Amerikaanse websides kreeg ik een aantal recepten. Samen met mijn eigen smaak zijn er echt lekkere kleine pasteitjes onstaan. De hoeveelheid suiker moest ik wat aangepassen aan onze maatstaven. Ik heb zelf pompoen puree gemaakt. Kook de blokjes pompoen 7 minuten in een beetje water. Afgieten en pureren met een staafmixer. Pompoen pasteitjes  500 gr pompoen puree 2 eieren 1 el bruine suiker 1/2 tl zout 1 tl kaneel 1/2 gember poeder 1/2 kruidnagel 1/2 nootmuskaat 1/2 piment 1 blikje geconcentreerde melk ~deeg~ 250 gr bloem 110 gr koude boter Snufje zout 3 el azijn 70 ml koud water Meng alles voor de pompoen vulling door elkaar en doe het in een ovenschaal.  Zet het voor 45 minuten in de oven op 170 C. Het is g

Ghee is tegenwoordig een superfood en erg hip. Terwijl het al meer dan 6500 jaar in de Indiase Ayurveda gezondheidsleer gebruikt wordt en bekend staat om zijn heilzame werking voor darmen, maag en lever. Ik leerde Ghee 7 jaar geleden kennen toen een vriend van mijn ouders het als tip gaf voor het eczeem van mijn dochter. En inderdaad, de plekken in haar gezicht verdwenen binnen een week. Toen ben ik wat meer gaan lezen over de werking. Ghee zit vol antioxidanten en anti-virale bestanddelen. Ghee is een transportmiddel voor vet oplosbare vitamines A,D,E en K en mineralen. Daarom is het aan te raden om het door het dagelijks eten te doen, als smaakmaker en transportmiddel. Maar wat is Ghee? Het is niks meer of minder dan extra geklaarde boter. Dus het pure vet uit boter zonder melkeiwitten en water. De smaak is noten achtig en typisch voor de Indiase keuken. Je kan Ghee gebruiken om in de bakken en frituren.  Het omslagpunt ligt heel hoog 250C. Het is dus een veilig om te