Bij Ruth aan tafel

Sint Lucia  13 december is de dag van Sint Lucia, die vooral in Zweden wordt vereerd. Lucia is een Romeinse heilige, die weigerde voor de keizer te offeren. Voor ze (na veel martelingen) stierf biedt ze haar verloofde haar ogen aan: het Licht.  Dit is ook de voornaamste reden dat de Zweden, die altijd al een bijzondere verhouding tot het licht hadden, haar vereren. Boven de 60 e  breedtegraad heb je dagen zonder nacht en nachten zonder dag.  Juist in de diepe duisternis komt Sint Lucia met haar lichtkroon, en schenkt iedereen haar liefde-gaven. De kaarsenkroon Het is om dit feest ook in de huiselijke kring te vieren. Wij beleven ook onze donkerste dagen, een voorproefje op het grote Lichtfeest is dan ook zeer welkom. De gewoonte is dat het jongste meisje is, in een wit jurkje met een kaarsenkroonop, de huisgenoten wekt met warme drank en het speciale saffraanbrood, terwijl ze het Lucia-lied zingt. Lucia brood of Lussekatter 7 gr gedroogde gist 1 tl saffra

De nieuwe week beginnen wij graag zonder vlees. En dan de ene keer met vis en de andere keer gewoon zonder. Vandaag was vis dag. Vis met pasta en roomsaus  Tilapia of andere vis 1 prei in dikke ringen 1 el boter 1 el bloem 1 sjalotje, gesnipperd 1 tl visbouillon poeder 200 ml kookroom 50 ml water 1 el citroensap 2 tl gedroogde dille Pasta naar keuze Broccoli Paddestoelen mix Eerst de saus maken. Laat de boter zachtjes smelten en fruit de sjalot. Roer de bloem er door en laat 5 minuten garen. Blus af met het water. Roer tot dikke saus en breng op smaak met de vis bouillon, dille, citroensap  en de room. Leg de vis in een ovenschaal of maak kleine pakketjes van aluminiumfolie. Verdeel de prei over de vis en maak op smaak met peper en zout. Giet de helft van de saus er over heen en dek de schaal af met aluminiumfolie. Gaar de vis in 30 minuten op 180C. Kook de pasta zo als aangegeven op de verpakking. Snij broccoli in roosjes en kook met wat zout gaar. L

Op een van mijn omzwervingen op Pinterest kwam ik een recept voor Bagels tegen. En je weet hoe dat gaat op Pinterest, je klikt door en door en door en voor dat ik het wist was ik verzeild geraakt in een wir war van websites en recepten, die net weer even wat van elkaar verschilde. Ik had nog nooit een bagel gebakken en slechts een enkele keer gegeten. Geen ervaring dus. Maar lang leven Couchsurfing en de vrienden die je daar aan over houd. Ik schakelde een hulplijn in en had binnen een dag het ultieme bagel recept volgens oer oude New Yorkse tradities ;-) Na wat omrekenen had ik ook de juiste maten te pakken. Toen zat ik nog maar met één probleem. Barley Malt Syrup. Een ingrediënt dat op bijna al de lijsten voor kwam maar waar van ik niet kon achterhalen wat de smaak was. Ik heb er voor gekozen om het te vervangen door stroop. Het heeft een dubbel functie, zowel smaak als kleur, dus leek mij stroop het beste. Heb je malt siroop of kan je het krijgen, kopen! Bagels maken is iets d

Afgelopen lente hadden we een jong koppel uit New York te logeren. Als verrassing voor de kinderen bakte ze een enorme berg 'american pancakes' met bosbessen.  Het recept keek ik af en sindsdien Is het hier een hit. De kunst ligt in de juiste dikte van het beslag. Die moet yoghurt dik zijn.  Als extra vulling kan je er bosbessen of rozijnen door doen.  Ik gebruik als bloem een mix van tarwe bloem, volkoren meel en een eetlepel boekweit bloem. Dek ze tijdens het bakken af zodat ze zacht en warm blijven.  Ook ideaal voor de diepvries. Pancakes New York style  400 ml melk 1 ei 200 gr bloem 1 tl bakpoeder 3 el olie Meng alles met een garde door elkaar.  Klop het goed luchtig. Als het te dik is voeg wat melk toe, is het te dun wat bloem. Laat het 10 minuten rusten om.de bakpoeder zijn werk te laten doen. Ik bak ze per drie in een platte dunne crêpe pan. Een juslepel beslag per pannenkoek. Het vuur niet te hoog. Als er gaatjes ontstaan en de bovenkant

Een voedzame en hele simpele maaltijd. Dit wordt echt een topper bij ons deze donkere periode. En je kan eindeloos mee variëren. De hoeveelheden van alles is niet zo belangrijk, ik gebruik 80 gr vlees pp en voor de rest wat ik in huis heb. Van dit recept hadden we 1 portie over. Ik gebruik voor dit soort gerechten de slowcooker maar het kan ook prima in een stevige sudderpan. Halveer de tijd dan. En proef of het gaar is na die tijd. Laat anders nog op staan. Stoofpotje  350 gr rundvlees met vet 1 pastinaak 1/2 fles pompoen 3 aardappelen 1 ui 2 knoflook 1 kop bruine linzen (gedroogde) 1/2 kop  rogge (hele korrel) Zout en peper naar smaak Flinke klont roomboter Snij alles in flinke stukken. Ik ben lui en schil de aardappelen en pompoen niet. Ook een manier om nog wat meer smaak en vezels in het gerecht te krijgen. Laat de roomboter licht kleuren en bak het vlees er in. Voeg de rest van de ingrediënten toe en zet het onder kokend water. Laat zo 7-8 uur staan op de

Voor alles een eerste keer. Zo ook voor karamel. En ik moet toegeven pas bij de tweede poging ging het goed. Dus het is niet erg als het een keer mislukt. De eerste keer had ik Bio rietsuiker gebruikt, deze weigerde te karameliseren. Dus tweede poging gewone witte suiker  gebruikt. Karamelsaus 100 gr suiker 3 el water 200 ml slagroom, hand warm 50 gr roomboter Neem een steelpannetje met dikke bodem. Doe de suiker en water er in en zet op laag vuur. Roer goed zodat het water de suiker oplost. Laat zo staan, goed opletten dat het niet te snel gaat. Na ongeveer een 1,5 minuut gaat het koken en na 5 minuten begint het te kleuren. Let nu heel goed op dat het niet verbrand. De kleur moet donker amber zijn. Haal van het vuur en voeg de warme slagroom toe. Het gaat nu heel hard borrelen, roeren voorkomt dat het de pan uit komt. Voeg roomboter toe en laat rustig oplossen. Kook nog even in voor de juiste dikte, niet te ver want als de saus afkoelt wordt hij ook dikker.

Aan het einde van elk feestmaal op Zweinstein verschijnen er zoete pompoen pasteitjes op tafel. Ik heb er jaren op zitten wachten, maar sinds de huiselfen allemaal vrij zijn kan ik blijven wachten. Dus vandaag maar zelf de keuken in gegaan. Via Amerikaanse websides kreeg ik een aantal recepten. Samen met mijn eigen smaak zijn er echt lekkere kleine pasteitjes onstaan. De hoeveelheid suiker moest ik wat aangepassen aan onze maatstaven. Ik heb zelf pompoen puree gemaakt. Kook de blokjes pompoen 7 minuten in een beetje water. Afgieten en pureren met een staafmixer. Pompoen pasteitjes  500 gr pompoen puree 2 eieren 1 el bruine suiker 1/2 tl zout 1 tl kaneel 1/2 gember poeder 1/2 kruidnagel 1/2 nootmuskaat 1/2 piment 1 blikje geconcentreerde melk ~deeg~ 250 gr bloem 110 gr koude boter Snufje zout 3 el azijn 70 ml koud water Meng alles voor de pompoen vulling door elkaar en doe het in een ovenschaal.  Zet het voor 45 minuten in de oven op 170 C. Het is g

Ghee is tegenwoordig een superfood en erg hip. Terwijl het al meer dan 6500 jaar in de Indiase Ayurveda gezondheidsleer gebruikt wordt en bekend staat om zijn heilzame werking voor darmen, maag en lever. Ik leerde Ghee 7 jaar geleden kennen toen een vriend van mijn ouders het als tip gaf voor het eczeem van mijn dochter. En inderdaad, de plekken in haar gezicht verdwenen binnen een week. Toen ben ik wat meer gaan lezen over de werking. Ghee zit vol antioxidanten en anti-virale bestanddelen. Ghee is een transportmiddel voor vet oplosbare vitamines A,D,E en K en mineralen. Daarom is het aan te raden om het door het dagelijks eten te doen, als smaakmaker en transportmiddel. Maar wat is Ghee? Het is niks meer of minder dan extra geklaarde boter. Dus het pure vet uit boter zonder melkeiwitten en water. De smaak is noten achtig en typisch voor de Indiase keuken. Je kan Ghee gebruiken om in de bakken en frituren.  Het omslagpunt ligt heel hoog 250C. Het is dus een veilig om te

Dit is nou echt zo'n gerecht waarvan je blijft eten. Door de verrassende smaken en diversiteit van de ingrediënten. Ik maakte het in een slowcooker, maar het kan ook prima in een braadpan. Couscous met rundvlees  4 personen 350 gr runderlappen 3 teentjes knoflook 300 ml (lams)bouillon 2 tl ras el hanout 1,5 tl sabah baharat (7 kruiden mengsel) 1/2 tl saffraan 200 gr (volkoren) couscous 1 courgette 3 kleuren paprika 1 ui 1/2 tl ras el hanout Zout Peper 4 lamsworstjes Handje zwarte olijven Bosje verse koriander Olijfolie Snij het rundvlees is stukjes van twee centimeter. Snipper de knoflook en doe met wat olijfolie en de kruiden in de pan.  Voeg bouillon toe en laat op heel laag vuur garen. Let op dat het vlees genoeg vocht heeft, voeg water toe als het nodig is.  Als het vlees gaar is haal je het uit de pan, laat het vocht er in zitten.  Voeg couscous toe en extra kokend water  zodat er een halve centimeter water boven de couscous sta

Een kort maar krachtige boodschap vandaag. Simpel toch!?

Vorige week schreef ik over de reepjes die ik ik zo lekker vind. Maar ik ben nog al van de DIY dus vandaag maar eens zelf aan de slag.  Via Pinterest een paar recepten door gelezen en toen zelf aan de slag gegaan met de dingen die ik in de kast had staan. Raw candybar  3 dadels 2 vijgen 5 abrikozen Handje gemengde noten 1 bolletje stemgember 2 el gesuikerde kokos blokjes 3 el geraspte kokos 5 el granola 2 tl kokosolie Hak de dadels, vijgen, abrikozen en gember fijn in een keukenmachine. Als het een bal wordt voeg de noten, kokos, olie en granola toe. Hak, pulserend,  tot het een mooie, niet te fijne maar egale massa is. Bedek een vierkante vorm met plastic folie of bakpapier. Druk de massa goed aan. Ik gebruikte een zelfde vorm om extra aan te drukken. Laat een uur opstijven in de koelkast. Extra leuk is het om de boven en onderkant te bekleden met snoeppapier.  Makkelijk om te eten en ziet er leuk uit. Snij er kleine reepjes van. Bewaar het in de ko

AlHamdulillah De nieuwe maan is gezien, de maand Ramadan is ten einde. Dit betekend dat het Eid ul fitr of ter wel Suikerfeest is. Voor het eerst in jaren had ik geen vrienden om me heen om Ramadan mee te beleven, geen iftar, maaltijd na het vasten en dus ook geen Suikerfeest. Maar op afstand doe ik met mijn vrienden mee, waar ze ook zijn. Vanuit Qom, Iran, kwam het verzoek of ik ma'amul wilde maken. Twee jaar geleden maakte wij ze samen,  nu woont zij daar en ik hier. Maar we eten toch samen. Griesmeel koekjes, gevuld met dadels en walnoten.  Het is even een werkje maar het resultaat is geweldig. Ma'moul  1,5 el rozenwater 1,5 el oranjebloesemwater 50 gr suiker 200 gr fijne griesmeel 200 gr bloem 270 gr boter in blokjes Snufje zout 100 gr grote dadels 250 gr walnoten 50 gr suiker 1 tl kaneel 1,5 el rozewater 1,5 el oranjebloesemwater Laat de suiker wat oplossen in het roze en oranjebloesemwater. Roer griesmeel en bloem er door. Kneed met je

De fruitvliegjes kwamen niet alleen.... Ze namen hun hele familie mee, met tientallen tegelijk vielen ze ons heerlijke verse fruit aan. Ik ben niet vies uitgevallen maar zo'n zwerm die opvliegd als je een pruim uit de schaal wilt pakken vind ik niet fijn. Maar wat te doen met die kilo erg zachte pruimen die ik voor bijna niks kocht had bij de groenteman? En toen zag ik deze heerlijke pruimentaart op Facebook voorbij komen. Dat kan ik ook. Ik ben voor een vlaaibodem gegaan ipv kruimendeeg. Limburgse pruimenvlaai  Voor 1 vlaai van 35 cm ø of 2 van 20cm ø 150 ml lauwe melk 50 gr suiker  15 gr gist 1 ei 75 gr gesmolte roomboter 270 gr bloem 1/2 tl zout 1 kg overrijpe pruimen, ontpit en in half 4 el suiker 1 tl kaneel 2 el custard poeder Laat de suiker en gist oplossen in de lauwe melk. Laat 5 minuten staan tot dat er leven ontstaat. Voeg ei en boter toe en roer goed door elkaar. Dan bloem en zout en kneed tot een smeuïg zacht deeg. Ik gebruik h

Dagje dierentuin, museum bezoek of afkoelen in het zwembad, allemaal heerlijke zomer activiteiten om met de kinderen te doen.  En daar hoort wat lekkers bij. Pedagogisch verantwoord of niet,  ik vind het er bij horen.  Iets lekkers van thuis meenemen voorkomt ook het eeuwige zeuren om ijs, snoep of friet te kopen.  Voor mijn kinderen neem ik graag fruit mee en stukjes komkommer. Als het om zoetigheid gaat zijn het echt makkelijke eters. Alles verdwijnt in het zwarte gat, onverzadigbaar lijken ze.  Bij het kopen let ik vooral op toegevoegde suikers(vervangers) en kleurstoffen. Katja en Maoam voldoen het beste aan deze eisen.  Ik ben niet zo van de snoep,  meestal krijg ik hoofdpijn en dorst van de suiker. Ik ben gek op goede chocolade, maar dat is niet handig in de zomer.  Maar nu heb ik echt iets gevonden dat handig is om mee te nemen en geweldig van smaak.  In de Quinoa bar zit wel glucose siroop maar is een echte traktatie. EN glutenvrij!  De Nãkd repen ken ik

Van Turkije tot Tunesië, overal, in elke familie is er een eigen recept van dit gerecht.  Verhitte discussies over het wel of niet toevoegen van yoghurt of tahin. Maar over één ding is iedereen het eens, de gerookte smaak van de aubergine is de beste manier om de eetlust op te wekken. Je zult dit gerecht dan ook vaak als voorgerecht krijgen in plaatselijke restaurants. Ook ik heb mijn eigen smaak, gebaseerd op de ganoush die ik in Egypte heb gegeten. Fris en licht zuur. Ik maak het gemakkelijk door een pot gerookte aubergine prut te kopen bij de Turkse winkel. Maar traditioneel moet je eerst de aubergine roosteren op een open vuur, tot ze zwart zijn. Daarna pureren. Baba Ganoush  300 gr gerookte aubergine 4 teentjes knoflook, geraspt 100 gr tahin 80 gr volle Turkse yoghurt Zee zout Peper Limoensap naar smaak Mix alles door elkaar en laat minstens een uur op smaak komen. Voor het eten het in een laag schaaltje doen en giet er hele goede olijfolie op.

Na veel verzoekjes toch maar het recept van de Lemoncurd taart. Hij is tenslotte ook te koop bij mij. Maar hij is zo lekker dat jullie het ook maar moeten gaan proberen. Ik gebruik niet de hele rol koekjes maar hou er 5-6 over, lees onder het recept waarom.  Meestal gebruik ik een springvorm van 25 cm. Lemoncurd frambozen taart 1 rol (-5) chocolade koekjes 125 gr gesmolten roomboter 4 citroenen sap en zest 300 gr suiker 150 ml water 125 gr roomboter 6 eierdooiers 6 tl maïzena 3 gelatine blaadjes 1 doosje diepvries frambozen 100 ml water 50 gr suiker 2 gelatine blaadjes Maak koekkruimels. Ik doe dat meestal door de koekjes in een zakje te doen en er even flink met de deegroller op te meppen. Smelt ondertussen de boter, meng de koekkruimels er door en maak er een stevige bodem van in de taartvorm. Druk goed aan. Zet de bodem in de koelkast. Week de 3 gelatine blaadjes in een bakje met koud water. Verwarm in een steelpannetje met dikke bodem het citroe

Bij sommige zelf gemaakte producten krijg ik nog wel eens te horen dat het veel goedkoper Is om het in de supermarkt te kopen. In de meeste gevallen Is dat ook zo en daar ligt nou net het antwoord op deze mededeling. De prijs ligt zo laag omdat er zo weinig hele producten in zitten maar allemaal halffabrikaten. Neem nou het volgende recept. Curry ketchup. In de fabriek komt er geen tomaat meer aan te pas. Wel tomatensap uit concentraat. En vooral veel suiker, 29 gram op 100 ml. Dat zijn 9 suikerklontjes. Dat vind ik best veel. En dan gaat het mij niet om de calorieën van de suiker. Maar op de manier dat het lichaam reageert en de (kunstmatige) suikers verwerkt. Ik gebruik dus ook wel natuurlijke suikers als vervangers. Maar wel een stuk minder. Bij gebrek aan goede smaakvolle tomaten heb ik er ook tomatenpuree door gedaan. Maar als je goede tomaten kunt vinden Is dat net zo lekker. Van dit recept kon ik twee potjes. Die in de koelkast goed houdbaar zijn. Curry ketchup  1

                                Ooit zag ik een documentaire over het eten in de tijd van de Romeinse overheersing. Het lievelings gerecht van keizer Nero was een deeg gerecht dat in lagen werd opgebouwd met groenten en geitenkaas. Hij liet dit in grote hoeveelheden klaarmaken om een overwinning te vieren. Later werd dit de lasagne zoals wij hem kennen. Als groenten werden vooral courgette en aubergine gebruikt. Tomaten, die nu zo bij Italië horen, waren ten tijde van Keizer Nero nog helemaal niet bekend in Europa. Die zouden pas na 1492 vanuit Zuid Amerika richting Europa komen.  Dus komen in het recept van Nero's lasagne niet voor. Dit is mijn variant op Nero's lasagne. Lasagne Romana 4 personen Bereidingstijd: 1,5 uur  2 aubergine 2 courgette 2 teentjes knoflook 200 gr Ricotta 100 gr Pecorino 200 gr zachte geitenkaas, naturel Lasagne vellen 500 ml Bechamelsaus Snij de aubergine en courgette in plakken en grill ze in een grillpan.  Meng de ricotta, pecorino, g

Ik bak eigenlijk nooit hartige taarten. En de keren dat ik een poging waagde ging het mis. Vandaag toch nog weer eens een poging gedaan. En met zeer goed resultaat. De taart was stevig en zeer goed van smaak. 1 kg diepvries bladspinazie 2 teentjes knoflook 200 gr feta van een goede kwaliteit 4 eieren 2 el gedroogde dille 1 tl gedroogde munt Peper uit de molen Beetje zout 8 plakjes bladerdeeg Kleine springvorm Vetvrij papier Laat de spinazie ontdooien en druk in een vergiet het meeste vocht er uit. Snij de feta fijn. Hak de knoflook fijn en meng samen met de rest van de ingrediënten met de spinazie. Frommel het papier tot een prop en maak het nat. Zo wordt het soepel en kan je de springvorm bekleden. Bedek heel de vorm met het bladerdeeg. Druk de naden goed dicht. Doe de spinazie er in en druk licht aan. Bak de taart voor minstens 45 minuten op 180 C. Laat de taart iets afkoelen voor dat je de springvorm los maakt. Zo wel warm als koud erg lekker.

Als kind kwam ik een aantal keer in het mooie Noord-Wales. En een van de leuke dingen die ik me van deze vakanties kan herinneren is dat we dan, na een lange wandeling bij een pub thee gingen dringen. Natuurlijk buiten in de tuin want naar binnen mochten we niet. Het liefst nam ik dan een dik plak Bara Brith bij mijn thee. Iets dat tussen brood en cake in zat en borden vol rozijnen. De smaak ben ik nooit vergeten.  Hoewel ik ook wel weet dat je gerechten van de vakantie of je jeugd beter niet kan namaken want de smaak haalt toch nooit als toen daar op dat tropisch eiland of bij dat ene leuke restaurantje, toch heb ik een poging gewaagd en ben ik als eerste opzoek gegaan naar het juiste, zo origineel mogelijke recept. Wales bestaat uit Noord en Zuid, zo ook het recept. In het noorden gebruiken ze gist in het zuiden bakpoeder. Het eerste komt al voor in boekjes van 5 eeuwen geleden, het recept uit het zuiden is rond 1800 ontstaan.  Ik koost voor het zuidelijke recept omdat in mijn

Dat je bij de eerste hap uitroept; "Waarom heb ik dit niet eerder ontdekt!" Nou zo lekker is dit ijs. Bananenijs 1 kilo rijpe bananen in stukjes Ja slechts bananen gaan er in dit ijs. Snij de bananen in stukjes en doe ze in een zakje. Leg ze voor 12 uur in de diepvries. Doe de banaan in een keukenmachine en maal op half vermogen tot een egale massa. Op hoge snelheid kan je er nog wat lucht in draaien. Maar let op dat je niet te lang draait want dan smelt het ijs.  Ik doe het ijs na en draaien nog even terug in de diepvries, 30 minuten om op te stijven.  En klaar is je ijs. Voor de toppings kan je alle kanten op. Ik heb hier gekozen voor extra pure chocolade. Maar wat dacht je van kokos, chocolade saus of rozijnen? 

Gisteren zag ik op 24Kitchen een leuk recept van Annabel Langbein. Ze heeft een erg mooi programma, alleen haar losse pols koken en de ingrediënten die ze gebruikt doet de moed vaak in de schoenen zakken. Maar dit recept was niet moeilijk en ik had alles in huis. Een brooddeeg voor Turks brood of pizza, ging ook prima. Normaal werk ik niet graag met de maat eenheid cup, maar ik krijg deze niet goed om gerekend. Dus ik hou het hier bij. Het maakt niet uit wat voor cup (kopje)  je gebruikt, want het gaat om de verhoudingen tussen de verschillende ingrediënten. Als je maar steeds hetzelfde kopje gebruikt. Nigella is familie van de komijn en komt uit India. De smaak is pittig en kruidig. Brood met nigellla 1 3/4 cup lauw water 1/2 tl suiker 7 gr gedroogde gist (1 zakje) 5 tl yoghurt (ik nam Turkse yoghurt maar kan elke soort zijn behalve magere yoghurt, dat is te veel water) 1/2 cup olijfolie 2 tl zeezout 5 cup bloem 1 tl nigella zaad Doe het water met de suike

Ik koop zo'n 4 á 5 mooie kookboeken per jaar. Met de komst van pinterest en de vele foodblogs haal ik steeds meer van het internet. Maar echte mooie kookboeken moet je gewoon in de kast hebben staan. Ik vind het heerlijk om 's avonds op de bank te zitten met een grote pot thee en dan weg te dromen bij de heerlijke gerechten en steeds mooiere foto's. De tijd van een vergeeld oud kookboek met wat pen tekeningen is echt verleden tijd. De kookboeken van nu zijn echte kunststukjes en al lang niet meer alleen een naslagwerk voor recepten. Voor mij is het is een reis door een vreemd land, bij het lezen van de verhalen en recepten waan ik me zo op een markt in bijvoorbeeld Libanon.  Het laatste kookboek dat ik kreeg is  De Souk van Salma Hage. Het beste van de Libanese keuken.  Heerlijk dik en vol mooie verhalen, een must have voor al de kookboek liefhebbers.  Maar het belangrijkste van een kookboek is toch dat je er uit kookt! En ik weet niet hoe het bj jullie is, maar al

Een Franse klassieker die in de slowcooker ook nog eens heel makkelijk te bereiden is. Het kan ook prima in een zware sudder pan maar wel heel goed opletten dan. Er zit niet veel vocht in dus aanbranden gaat er snel. Ik heb er deze keer volkoren kaas scones bij gemaakt. Ik kwam dat tegen op de site van BBC-food. Echt een aanrader die website. En sinds kort zijn ze ook te volgen op Pinterest. Pinnen dus. Boeuf Bourguignon 4 personen 400 gr runderlappen, in flinke stukken 3 el vet, kokos olie, ghee of roomboter 1 ui, in halve ringen 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 el tomaten puree 4 wortels, in plakjes 1 stengel selderij, in plakjes 1 prei, in halve ringen 3 el bloem 250 ml rode wijn 350 ml runderbouillon 1 laurierblaadje 2 tl tijm peper uit de molen 150 gr champignons 8 Amsterdamse uitjes Verwarm het vet in de pan en bak het vlees rond om bruin. Voeg ui, knoflook, wortel, selderij en prei  toe en laat even mee bakken.  Bak vervolgens de tomaten puree een minuut

Alle bordjes leeg!  Dat zegt genoeg. Ik neem dijbeenvlees omdat daar meer vet in zit en dus niet uitdroogt. Kung Fu Kip 350 gr kippen dijvlees 1 cm gember, fijn gehakt 3 knoflook teentjes, fijn gehakt Zest en sap van 1/2 limoen 1 el honing 2 el sesamolie 2 el worcestershiresaus 5 el soja saus 1 el gember siroop Zeezout Peper 100 ml water Doe alles in een slowcooker er zet 6 uur op LOW. Voeg de laatste 15 minuten 2 el maïzena of alles binder toe om de saus een klein beetje te binden. Ik heb het geserveerd met instant noedels en gemengde groenten. 

Soms heb ik ineens een Eureka moment. Een lampje dat plotseling boven mijn hoofd aan gaat of een brainwave. Een goed idee dus. Gisteren moest ik denken aan een Libanese dadel-vijgen jam die ik wel eens kocht. Maar zo vol met suiker zit dat ik hem nu laat staan. Waarom maak ik dan niet zelf zo iets? Dus in mijn hoofd gingen de raderen draaien en er kwam een recept uit voor een dadel pasta. Om dat alleen dadels wat alleen leek heb ik het gecombineerd met appel. Als smaak makers heb ik voor kaneel, steranijs en anijszaad gekozen. Het resultaat is een rijke, zoete pasta die prima op brood kan worden gesmeerd of door de yoghurt of...... Dadel pasta 20 dadels, ontpit 2 appels 2 el honing 200 ml appelsap 2 tl kaneel 3 steranijs 1 tl anijszaad  Snufje zout  Ik werk met een slowcooker omdat ik er dan geen omkijken naar heb, maar het kan ook in een pan met een dikke bodem op de laagste pit. Het moet vooral heel langzaam gaan. Snij de dadels en appels in stukjes

Bladerdeeg is een bijna mysterieus product. Als kind zat ik vol spanning voor de oven om te kijken hoe de appelflappen omhoog kwamen. Zo'n dun velletje dat 20X zijn dikte om hoog kan komen. Later leerde ik het zelf maken en werd het vooral een tijdrovend stuk deeg. Het geheim zit in de vele lagen boter die in het deeg gerold zijn. Deze dunne lagen boter zette uit in de oven en zo ontstaat een zeer luchtig gelaagd gebak. Gelukkig is er kant en klaar bladerdeeg te koop en hoeven we niet eerst 2 uur te rollen en vouwen. Bladerdeeg is erg vet, gebruik het slim en niet te veel. Ik gebruik voor deze hapjes een mini muffin tray van 24st. 3x bladerdeeg Gehakt 6 plakjes bladerdeeg 150 gr gehakt 1 sjalotje 1 knoflook teentje 100 gr champignons 1 handje gemengde noten 2 el worcestershiresaus Verse peper uit de molen 1 ei Bak het gehakt rul. Hak sjalotje, knoflook, champignons en noten in een keuken machine. Net zo fijn als het gehakt. Bak alles mee in de pan e