Tip van de dag

-
Een kort maar krachtige boodschap vandaag.



Simpel toch!?

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Marmalade met een koninklijk randje

-
Afbeelding
Als ik aan marmalade denk komt het Berberrijk van de Almohad kaliefen niet als eerste bij mij op. Eerder beertje Paddington met zijn kleverige handen. Toch waren deze Berbers die de eerste sinaasappelbomen mee namen naar Sevilla en in de tuinen van het Alcázar fort plantte. De vrucht groeit daar uitstekend, maar de smaak valt bij de lokale bevolking niet heel erg in de smaak. De sinaasappel is bitter en het vruchtvlees is taai. Wel is hij erg populair bij zeevaarders, die hem meenemen op hun reizen over de wereld zeeën. Het hoge vitamine C gehalte voorkomt scheurbuik en de stugge schil zorgt er voor dat de sinaasappel lang houdbaar is. Rond 1780 vergaat er een schip aan de Schotse kust en spoelen er tientallen sinaasappels aan op de kust van Dundee. James Keiller neemt een aantal van de gevonden sinaasappels mee naar huis, een ware schat in die tijd. Helaas zijn ze te bitter om zo te eten. Maar zijn vrouw Janet weet er wel wat mee en kookt ze met suiker. Zo smaakt het niet alleen veel ...
Read more »

Plaattaart met witlof en brie

-
Afbeelding
  Ik weet niet of het een afwijking is niet alleen ik heb, maar soms komt er ineens een smaak in mij op, of een beeld van een smaak combinatie. Ik ben nogal een beelddenker en tel daar bij op dat ik ook in smaken kan denken en je hebt een soort mini kok in je hoofd die soms op de raarste momenten aan het werk gaat.  Tijden de saaie klus van het wasvouwen had ik zo'n moment; een taartje van witlof en brie. Een combinatie die vaak uitstekend gaat en met nog wat honing en een pittige mosterd moet het goed komen. Ik twijfelde nog even over de bodem maar de keus voor bladerdeeg was de juiste.  Het resultaat is een verbluffend leuk en lekkere plaattaart die waarschijnlijk bij veel mensen in de smaak zal vallen. Doordat ik de witlof even opbak wordt de bittere smaak van de witlof (die al veel minder is als vroeger) nog minder. De honing maakt het echt af! Plaattaart met witlof en brie 4 personen Bereidingstijd: 1 uur Bladerdeeg rol of 6 losse vellen 125 gr cream fraîche 2 tl mos...
Read more »

(Zuur)desem brood

-
Afbeelding
  Al jaren bak ik zo nu en dan brood, vooral het Frans landbrood is erg lekker. Maar een zuurdesem wilde nooit echt goed lukken. Jaren gelden volgde ik wel een cursus maar de starter wilde maar niet rijpen en ik verloor al snel mijn interesse, want als ik niet snel top resultaat zie dan is de lol er voor mij snel af. Een desem brood maken is dan ook een echte uitdaging voor me, want het is niet in een uurtje gedaan. Maar met de nieuwe informatie en duizenden filmpjes online ben ik aan de slag gegaan.  Er zijn twee manier om te beginnen;  1: maak je eigen starter. Ik had hier geen geduld voor en koos voor optie 2. Maar hier en hier vindt je een goede uitleg.  2: Koop je desemstarter of vraag het aan een vriend die een super gezonde starter heeft. Je hebt maar 20gr nodig om aan de slag te gaan. Ik kocht die van mij bij Graan&Zo in Oud Alblas . Je kunt hier terecht voor alles wat je nodig hebt voor het bakken van je verse desem brood .  Het bakken van he...
Read more »

Artisjokken

-
Afbeelding
Om eerlijk te zijn was mijn ervaring met de artisjok zeer beperkt. Ik gebruikte het wel eens op een tapasschaal of op de pizza. Maar dan altijd uit een potje. De hele bloem had ik nog nooit gemaakt. Ja je leest het goed, het gedeelte dat wij eten is de bloem van de artisjokplant. De bladeren zijn groot en stekelig als van een distel. In sommige laden worden de nerven van deze grote bladeren ook gestoofd en gegeten.  In Nederland eten wij voornamelijk de reeds gekookte hartjes van de artisjok, maar in de zuidelijke landen rond de Middellandse zee  is het een geliefde groenten. Je koopt het bijvoorkeur op de markt en is te koop van eind september tot mei. Kies bij het kopen van de artsjokken de meet stevige en verse soorten.  Het bereiden is zeker niet moeilijk. De makkelijkste variant is gewoon koken. Het eten, afpellen en leeg zuigen/buiten van de blaadjes is een lekkere trage bezigheid.  Artisjokken met een vinaigrette  2p Bereidingstijd: 40min 4 artisjokken 1 ...
Read more »

Tajine met gemengde groenten en aardappel

-
Afbeelding
  Het is al half maart maar afgelopen week werd ik op de fiets nog overvallen door een vreselijke sneeuwbui. Verkleumd van de kou en een gezicht rood van de snijdende wind kwam ik thuis. Met dikke tranen onder de lauwe douche want ook langzaam ontdooien doet pijn. Toen mijn man mij onder de wollen dekens en met een grote beker thee op de bank had genesteld keken we samen naar een kookprogramma over de naderende Ramadan. Het ging over warme stevige soepen en kruidige hapjes om het vasten te doorbreken. Ik voelde mij van binnen al weer opwarmen en kreeg zin om met de smaken van Noord-Afrika aan de slag te gaan. Om met kruiden, olijfolie en knoflook de winter te verjagen en de zon dan maar op ons bord te toveren.  Het werd een tajine. Een gerecht dat eigenlijk de naam draagt van de manier van bereiden. Zo als wij een gerecht 'stoofpotje' zouden noemen, is geen één tajine gelijk aan de ander en is er niet echt een eenduidig recept. Ideaal dus om zelf je eigen draai aan te geven. E...
Read more »

Roti vellen

-
Afbeelding
  Jaren lang heb ik de roti vellen of roti plaat gewoon bij de Surinaamse toko gekocht. Meestal per drie verpakt uit de diepvries.  Maar toen we een paar maanden geleden spontaan een keer roti kip aten en ik ze niet in huis had, heb ik ze voor het eerst zelf gemaakt. Het recept heb ik van collega op school gekregen toen zij een keer een hele stapel aan het bakken was in de keuken.  Maar ja, ik zou Ruth niet zijn als ik er toch nog iets van mezelf in leg. Het nigellezaad past perfect bij de smaak van massala en is de lieveling van mijn dochter. Heb je het niet, geen probleem, weglaten kan prima.  Als je roti vellen koopt heb je de keus tussen een vulling van gele erwten of aardappel. Ik kies de tweede omdat ik dat net iets smeuïger vind en eigenlijk ook makkelijker.  Wees niet bang dat ze wat dikker zijn dan uit de winkel, geen probleem. De smaak maakt echt alles goed.  Roti vellen 8 st Deeg: 500 gr zelfrijzend bakmeel 350 ml lauw water flinke snuf zout 1 tl...
Read more »

Khoresh ghormeh sabzi (rundvlees in groene saus van kruiden)

-
Afbeelding
Ik had dit gerecht ooit een keer gegeten bij een Iraakse vriendin. Maar nooit zelf klaar gemaakt. Ze stuurde de gedroogde limoentjes van haar moeder op uit Iran waar ze na een moeilijke tijd in Nederland naar toe trok. Ik miste haar. De geur van de limoentjes doet nog altijd aan haar denken.  Nu jaren later ben ik haar uit het oog verloren maar gerechten als deze doen me nog altijd aan haar denken.  Om iets te maken dat je niet kent en slechts een keer hebt geproefd moet je wat durf hebben en het recept goed volgen. Lukt dat dan kan je het naar je eigen hand zetten.  Zo maakte ik het ook zonder vlees, dus alleen de saus en dat was ook erg lekker.  En laat je niet gek maken door die lange ingewikkelde naam van dit gerecht. Het betekend letterlijk "pot van gestoofde groenten" nou dat klinkt niet echt ingewikkeld toch? Khoresh ghormeh sabzi 4 personen Bereidingstijd: ten minste 3 uur Vlees: 2 el olijfolie 1 ui 2 knoflook teentjes 1 tl kurkuma poeder 500 gr rundvlees (su...
Read more »

Beste Burger!!

-
Afbeelding
Zo af en toe heb ik echt zin een hamburger. Heel soms rij ik dan langs de Grote M om er één te halen. Maar er gaat niks boven deze zelf gemaakte burger. Ok, ze vielen iets te groot uit omdat ik per ongeluk 600 gr gehakt uit de vriezer had gehaald ipv 350. Maar ze smaakte er niet minder lekker om. Het was een hele hap.  Hamburger 4 personen bereidingstijd: 35-40 min 350 gr gehakt  1 el mosterd 1 el worcestershiresaus  1 tl gerookte paprikapoeder 1 tl paprikapoeder 1 ei zout en peper naar smaak 4 hamburger broodjes sla tomaat komkommer Optioneel: friet of gebakken aardappeltjes mayo ketchup ui avocado bacon gebakken ei kaas Maak eerst het gehakt op smaak. Meng ei, mosterd, worcestershiresaus en kruiden door elkaar. Begin met niet te veel zout en meng het allemaal goed door het gehakt. Ik kneed het gewoon met mijn handen. Neem er een klein stukje van af en bak het. Dit is de enige manier om te testen of het gehakt goed gekruid is. Is het te flauw, voeg nog wat zout en peper ...
Read more »

Weekmenu 12

-
Afbeelding
Deze week 5x BUDGET koken. En ik weet het, wat voor de één een krap budget is voor de ander wekelijkse noodzaak. Het is dus relatief of dit budget bij jouw past. Maar ik gebruik geen uitzonderlijke dingen en ook wat tips te geven om het zo voordelig mogelijk te maken.  Maandag Lasagne bolognese Als je de basis tomatensaus al in de vriezer hebt liggen is het helemaal een top recept. Vergeet niet op tijd de saus uit te halen. Deze lasagne is uitstekend een dag of twee vooruit te maken. Je kan hem 'rauw' bewaren maar ook 30 min in de oven op 170C bakken, laten afkoelen en dan bewaren. Verwarm hem voor het eten dan nog een keer 15 minuten op 180C.  Zie HIER voor het recept. Dinsdag AVG-tje Soms is een simpel Aardappel - Vlees (of Vega of Vis) - Groenten ook gewoon lekker.  Vlees koop ik als het in de aanbieding is of er een 35% sticker op zit en bewaar het in de vriezer. Zo heb ik altijd een ruime keus en scheelt het echt in de kosten.  Wij eten vaak broccoli en (snij) ...
Read more »

Pizza met Aubergine

-
Afbeelding
Ik had nog nooit een recept voor pizza gemaakt! Terwijl het hier minstens 2x per maand op tafel staat. Voor hele snelle acties heb ik deeg bollen in de vriezer maar meestal maak ik het vers. De saus is bij mij niet anders dan voor de pasta. Soms pureer ik de saus iets meer als hij op de pizza gaat. Als toppings liggen de smaken een beetje uit elkaar hier thuis. Ik hou van pittige salami en veel olijven en de laatste weken ook de gegrilde aubergine, maar de mannen in huis hebben liever tonijn en niet te veel kaas. Mijn dochter eet voornamelijke de korstjes. Als je één grote pizza maakt hou dan wat afstand tussen de smaken. Als je meer tijd heb zijn kleinere lossen pizza's ook leuk om te maken. Iedereen kan dan zijn eigen pizza beleggen met favorieten en door de dunne bodem is de pizza ook met 15 minuten klaar. Zet de oven op de hoogste stand (230-250C) en plaatst de bakplaat onderin. Als je kunt kiezen tussen boven of onder warmte kies dan voor de onderkant. Dan komt alle warmte in...
Read more »