Bij Ruth aan tafel

De nieuwe week beginnen wij graag zonder vlees. En dan de ene keer met vis en de andere keer gewoon zonder. Vandaag was vis dag. Vis met pasta en roomsaus  Tilapia of andere vis 1 prei in dikke ringen 1 el boter 1 el bloem 1 sjalotje, gesnipperd 1 tl visbouillon poeder 200 ml kookroom 50 ml water 1 el citroensap 2 tl gedroogde dille Pasta naar keuze Broccoli Paddestoelen mix Eerst de saus maken. Laat de boter zachtjes smelten en fruit de sjalot. Roer de bloem er door en laat 5 minuten garen. Blus af met het water. Roer tot dikke saus en breng op smaak met de vis bouillon, dille, citroensap  en de room. Leg de vis in een ovenschaal of maak kleine pakketjes van aluminiumfolie. Verdeel de prei over de vis en maak op smaak met peper en zout. Giet de helft van de saus er over heen en dek de schaal af met aluminiumfolie. Gaar de vis in 30 minuten op 180C. Kook de pasta zo als aangegeven op de verpakking. Snij broccoli in roosjes en kook met wat zout...

Op een van mijn omzwervingen op Pinterest kwam ik een recept voor Bagels tegen. En je weet hoe dat gaat op Pinterest, je klikt door en door en door en voor dat ik het wist was ik verzeild geraakt in een wir war van websites en recepten, die net weer even wat van elkaar verschilde. Ik had nog nooit een bagel gebakken en slechts een enkele keer gegeten. Geen ervaring dus. Maar lang leven Couchsurfing en de vrienden die je daar aan over houd. Ik schakelde een hulplijn in en had binnen een dag het ultieme bagel recept volgens oer oude New Yorkse tradities ;-) Na wat omrekenen had ik ook de juiste maten te pakken. Toen zat ik nog maar met één probleem. Barley Malt Syrup. Een ingrediënt dat op bijna al de lijsten voor kwam maar waar van ik niet kon achterhalen wat de smaak was. Ik heb er voor gekozen om het te vervangen door stroop. Het heeft een dubbel functie, zowel smaak als kleur, dus leek mij stroop het beste. Heb je malt siroop of kan je het krijgen, kopen! Bagels maken is iets d...

Afgelopen lente hadden we een jong koppel uit New York te logeren. Als verrassing voor de kinderen bakte ze een enorme berg 'american pancakes' met bosbessen.  Het recept keek ik af en sindsdien Is het hier een hit. De kunst ligt in de juiste dikte van het beslag. Die moet yoghurt dik zijn.  Als extra vulling kan je er bosbessen of rozijnen door doen.  Ik gebruik als bloem een mix van tarwe bloem, volkoren meel en een eetlepel boekweit bloem. Dek ze tijdens het bakken af zodat ze zacht en warm blijven.  Ook ideaal voor de diepvries. Pancakes New York style  400 ml melk 1 ei 200 gr bloem 1 tl bakpoeder 3 el olie Meng alles met een garde door elkaar.  Klop het goed luchtig. Als het te dik is voeg wat melk toe, is het te dun wat bloem. Laat het 10 minuten rusten om.de bakpoeder zijn werk te laten doen. Ik bak ze per drie in een platte dunne crêpe pan. Een juslepel beslag per pannenkoek. Het vuur niet te hoog. Als er gaatjes ont...