Bij Ruth aan tafel

Er is niks zo lekker dan als gezin om een grote schaal kleverige. plakkerige spareribs te zitten en na afloop de botjes te tellen. Tenminste dat vinden mijn kinderen echt het einde. Als Vader dan jarig is en mag kiezen wat er gegeten wordt is de keus snel gemaakt. Spareribs! En dus stond ik vanmorgen 5 kg varken in stukken te hakken en 1 liter marinade te maken. En waar laat je 5kg vlees? Juist gewoon in de groenten la. Spareribs recept per kilo vlees 2 el tomaten puree 3 el bruine suiker 1 teentje knoflook, geraspt 5 el donkere ketjap  1 el sesamolie 1 el sambal of meer als je van pittig houd 1 tl gemberpoeder zwarte peper 200 ml water  Doe de tomatenpuree in een pannetje en verwarm goed door, je gaart de puree nu. Voeg al de andere ingrediënten toe en kook heel even door.  Hak de spareribs in stukken van 3 ribbetjes en doe ze in een schaal. Giet de marinade er overheen en schep om. Dek het af en laat minstens 24 uur marine...

Met al dat lekkere brood op de plank moet er natuurlijk ook iets te smeren zijn. In de loop van de tijd heb ik een aantal lekkere botertjes gemaakt. Met de paasdagen voor de deur is het misschien wel weer eens iets anders dan het boterlammetje. Neem voor alle soorten een boter van goede kwaliteit. Het liefst biologische roomboter. Kruidenboter 100 gr zachte boter 1 teentje knoflook, geraspt 1 tl gedroogde dille 1 bieslook, heel fijn gesneden 1 tl zeezout zwarte peper  Meng alles door elkaar en proef. Doe in een mooi schaaltje en laat op kamertemperatuur op smaak komen.  Boter met zeezout 100 gr zachte boter 1 el (grijs) zeezout Meng alles door elkaar en proef. Doe in een mooi schaaltje en laat op kamertemperatuur op smaak komen.  Honing limoen boter 100 gr zachte boter' 1 el honing 1 limoenschil (zest) Meng alles door elkaar en proef. Doe in een mooi schaaltje en laat op kamertemperatuur op smaak komen.  Zoete ...

De lente laat maar op zich wachten. Het is buiten bitter koud, ijs ligt op de sloten maar de volle maan die het paasfeest aankondigt staat te stralen aan de donkere heldere hemel. Kortom tijd voor wat tropische sferen in huis. Gisteren kwam ik een echt zomers recept tegen. Ik had alles in huis dus waarom niet. Ohja, dat ik een paar weken geen suiker eet.... Nou ja dan geef ik het wel weg. Ananas&kokos cake 150 ml melk 60 gr boter 240 gr gemalen kokos 240 witte basterdsuiker 1 ei 30 gr bloem 200 ananas 25 gr amandelschaafsel Verwarm de oven op 180C.  Verwarm de melk en los de boter daar in op. Meng de kokos en de suiker door elkaar en roer het ei er door. Voeg de melk toe en roer het beslag. Snij de ananas in stukjes en voeg toe. Roer de bloem er door. Als je ananas uit blik wilt gebruiken laat deze dan heel goed uitlekken e  gebruik 10 gr meer bloem. Er komt altijd veel sap uit. Maak van een vel bakpapier een losse prop en maak nat onder de...

Soms komen twee dingen op een suffe zondag middag zo mooi samen dat je er toch weer heel blij van wordt. Een hele goede vriendin krijgt elke week ondersteuning van de voedselbank. Elke week een krat vol met groenten, fruit en houdbare producten. Elke keer weer een klein beetje 'kerst-pakket gevoel'. Helaas is dit pakket geen luxe. Vorige week zat er een mysterieus blikje in. Zonder etiket. Schudden leverde ook geen uitsluitsel over de inhoud. Ik kreeg het blik je mee naar huis 'jij houd wel van een uitdaging' want eenmaal open moet je er toch wat mee. Het blikje stond nog even te wachten in de kast want tsjaaaa, wat als het nou iets is wat ik echt niet kon gebruiken.  Weg gooien kan ik eigenlijk niet Maar vandaag was echt zo'n zondag dat ik niet veel anders zou doen dan wat koken. Het blikje ging dus open. En wat een verrassing, er zat kersen vlaaivulling in! Dat was nou echt niet in mijn hoofd op gekomen. Eigenlijk kwam het best goed uit, want Dochter wi...

Ik geloof dat ik aangestoken ben door het broodbak virus dat rond gaat in mijn social media kringen. Een paar weken geleden bakte ik mijn eerste perfecte brood en sinds dien alleen nog maar 'eigen' brood gegeten. Het ene brood was echt beter en lekkerder dan de andere maar er is er niet een mislukt.  Ik heb ook veel gelezen over goed brood bakken en zo leer ik elke keer weer wat bij. En er staat zelf een ware broodbak-cursus op de agenda. Om de fijne kneepjes van het vak te leren van de beste. Ik kneed al het brood met de hand. Maar er zijn ook super mooie keukenmachines die dat werk voor je kunnen overnemen. Denk niet dat die er bij mij in komen, ik heb gewoon niet genoeg plek voor weer een apparaat. En eigenlijk vind ik het ook wel prettig, dat kneden met de hand. Vandaag wilde ik een 100% spelt brood maken. Waarom spelt? De laatste tijd heb ik veel gelezen over het verschil tussen tarwe en spelt en begreep ook meteen waar mijn 'vermoeide' gevoel na de lunch vand...

Doe een oproep op Twitter naar de ultieme pasta saus zonder pakjes en je krijgt, in mijn geval aardig wat suggesties. Ik zocht vooral een saus waar ook iets meer in zit dan tomaten. Met andere woorden, ik zocht een gezonde, verantwoorde pastasaus met inhoud. En zocht en vond! Met de tip van de schrijfster zelf     Ageeth Als een goede kok betaamd heb ik er wel weer iets van mezelf aan toegevoegd. Pastasaus 4 p 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, gesnipperd 1 stengel bleekselderij, in plakjes 2 wortels, in plakjes 1 paprika, in blokjes 3 el tomatenpuree 2 el Ajvar, paprika en aubergine puree te koop bij turkse winkels. 2 blikken of potten gepelde tomaten 1 glas rode wijn. 2 tl oregano 2 tl tijm 3 blaadjes laurier 1/2 el zeezout verse zwarte peper 2 tl appelstroop/ dadel siroop evt suiker olijfolie' Neem een pan met dikke bodem. Heb je die niet? Kook er een. Het is echt een goede investering. Ik gebruik hem voor al de gerechten die lang moet sudde...

Wie een gezin met kinderen heeft weet maar al te goed hoe lastig het soms is om elke avond weer op tijd een redelijk verantwoorde maaltijd op tafel te krijgen. Vraag het de kinderen en zij eten het liefst een gerecht met de P. Prima, 1x per week. Maar die andere 6 avonden moet er ook gegeten worden en het liefst ook nog zonder al te veel gezeur en gemopper. Zo als veel gezinnen hebben wij ook kinderen die sporten en andere activiteiten hebben buiten school om. Dat betekend dus dat we bijna elke avond echt op tijd moeten eten zodat er iemand naar het kinderkoor of voetbaltraining kan gaan. Het is dus erg fijn als je een aantal gerechten hebt die je echt binnen 30 min op tafel hebt en die ook nog eens makkelijk eten. Een van mijn favoriete snelle gerechten is een roerbak van groenten, kip en noedels. de inhoud kan verschillen per keer, wat ik aan groenten in huis heb en soms zonder vlees en de smaakmakers verschillen per keer. Noedels 4 p (2 vol 2 kind) 2 pakjes bamisoep, bv ...

Soms kom je ook heerlijke berichten tegen op facebook. Net een verhaal van iemand die een kwarktaart heeft proberen te maken uit een boek van Sonja B. "Da ga ni lukke!" zouden buurman&buurman tegen elkaar zeggen. En inderdaad, de taart was een ramp. Maar kwarktaart is eigenlijk heel makkelijk en dus hier het recept. Kwarktaart 200 ml slagroom 500 gr kwark 8 el jam (bv aardbeien jam) Vers fruit als het er is.  1 zakje gelatine blaadjes 1 rol chocolade koekjes 200 gr boter  Laat de gelatine blaadjes weken in een kom met koud water. Smelt de boter in de magnetron. Doe de koekjes in een zakje en sla ze aan kruimels. Doe ze bij de boter en roer goed om.  Stort de bodem in een appeltaartvorm en druk stevig aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast. Doe de slagroom, kwark en jam in een kom en mix het door elkaar.  Neem een steelpan en zet hem op laag vuur. Knijp de gelatine een beetje uit en doe hem met aanhangend water in het pannet...

Ik ben gek op echt lekker brood. Frankrijk is dan ook wel een erg goed vakantie land. En dan niet voor de baguettes en croissants maar dat heerlijke bakkers brood. Het liefst 's ochtend vroeg in een klein dorpje als de broden net op de houten planken  van de 'boulanger du village' liggen. Stevig licht bruin brood met een zacht knapperige korst. En dat in combinatie met  echte boter en zeezout. Gruwelijk lekker. En laat ik nou gisteren een recept gekregen hebben met de naam "Frans Landbrood', dat moet ik natuurlijk meteen maken. Het resultaat is ongelofelijk goed. Zulk lekker brood heb ik nog nooit zelf gebakken. De verwende proef konijnen hier thuis hebben het met vlag en wimpel laten slagen. Het ging op! Het bijzondere aan dit brood is dat er relatief weinig gist wordt gebruikt en toch heel luchtig is. Er wordt namelijk gebruik gemaakt van een POOLISH. Een zetsel of voordeeg die kenmerkend is voor Frans en Italiaans brood. Frans Landbrood  2 brode...