Bij Ruth aan tafel

Deze pastasaus maak ik het liefst in mijn slowcooker en in grote hoeveelheden. Ik vries het vervolgens in porties in. Dit is een recept voor ongeveer 6 personen. Pastasaus de luxe 2 uien, gesnipperd 2 knoflook, gesnipperd 2 winterwortels 3 stengels bleekselderij 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 4 st zongedroogde tomaatjes op olie 3 blikken tomatenblokjes 1 glas rode wijn 1 el bruine suiker 3 laurierblaadjes 2 tl tijm 2 tl oregano olijfolie zeezout&peper naar smaak Zet de slowcooker op de hoogte stand, fruit de ui en knoflook in een flinke scheut olijfolie en een scheut olie van de zongedroogde tomaatjes. Snij de groenten in blokjes en voeg bij de ui. Blus af met de wijn. Voeg de tomaten blokjes en kruiden toe. Zet de slowcooker laag, deksel er op en over een uur of 7 heeft u goddelijke pastasaus!

Een prima gerecht voor in de slowcooker. In een pan kan natuurlijk ook. Kip-Kerrie  4p 1 el kokosolie 350 gr kipfilet of 8 drumsticks 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperde 1 rode paprika, stukjes 300 gr bloemkool, kleine roosjes 150 gr ananas, vers of uit blik in stukjes 1 blik kokosmelk 2 el kerriepoede 1 el zonnebloempitten Zout & Peper naar smaak evt Spaanse peper in ringen Zet de SC op de hoogste stand. Fruit de ui en knoflook in de kokosolie. Voeg de kip toe en zet SC weer laag.  Voeg nu al de ingrediënten toe behalve de zonnebloempitten. Laat zo 4-6 uur staan. Zelf wacht ik met het zout, het kookt soms wat in en wordt dan snel te zout. Proef en breng op eigen smaak. Rooster de zonnebloempitten in een droge pan en strooi ze over de kipkerrie. Ik geef er meestal rijst bij.

Altijd een succes en heerlijk voor een zondagochtend ontbijt. Kaneelbroodjes 40st 550 gr bloem 8 gr gist 50 gr suiker 240 ml lauwe melk 125 gr zachte boter 2 eieren 5 gr zout 1 tl kaneel Basterdsuiker kaneel  Maak een soepel deeg. Zonder de basterdsuiker en kaneel. Laat het deeg 45 minuten rijzen.  Verdeel het deeg in 3 delen.  Vet het werkblad licht in met olie. Rol een deel deeg uit tot 25x25 cm. Strooi er basterdsuiker en kaneel naar smaak op en rol voorzichtig op.  Snij er plakken van 1 cm dik van en leg die op een bakplaat met bakpapier. Leg de broodjes losjes tegen elkaar aan.  Doe dit met al het deeg. Laat de broodjes nu nog een 30minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180C en bak de broodjes in 15-20 minuten gaar. Ik laat ze op de plaat afkoelen, dan wordt de onderkant lekker plakkerig. 

Een aantal van jullie weten hoe gek ik ben op de Libanese keuken. De oorsprong ligt bij de eerste vakantie in Egypte. We vonden op een zwerftocht door het dorp een klein Libanees restaurantje met simpele maar ook zo lekkere gerechten. De Libanese keuken is veelzijdig. Invloeden komen uit de rijke Ottomaanse keuken en  het oude Perzië. Van dit gerecht gaat het verhaal, dat een hoge politicus en legeraanvoerder van het Ottomaanse rijk of basha, met de naam Dawood dit gerecht zo lekker vond dat hij er elke dag om vroeg. Het werd zo populair dat het zijn naam heeft gekregen. Dawood Basha (of Pasha, want in het oude Arabisch kende men de letter P niet) Dawood Basha 4 personen Bereidingstijd: 1 uur 1 el ghee of olie 400 gr lamsgehakt (rund of half om kan ook) 2 tl kaneel 1 tl piment 1 tl zout 2 ui, halve ringen 2 tl kaneel 1 bouillonblokje lam of geit (te koop bij de meeste Turkse winkels) 40 gr pijnboom pitjes 400 gr tomatenblokjes (1blik) 1 el dadelsiro...

Vergeten, zwarte zachte bananen. Ik vind ze nog wel eens in de kast. De kinderen vinden het lekker geprakt met yoghurt en sinaasappelsap maar ook niet al te vaak. Toen ik de opdracht kreeg om een bananenbrood te bakken kwam ik tot een heerlijke ontdekking. Een volkoren bananen cake met dadels. Zonder extra suiker. Voor de opdracht maakte ik hem ook zonder dierlijk vet, boter. Ik heb het toen vervangen voor kokosolie. Volkoren bananen cake 3 eieren 3-5 el dadel siroop/honing/suiker 125 gr zachte boter 200 gr volkoren tarwe meel 50 gr havermout  5 dadels in stukjes 2 tl bakpoeder 4 bananen geprakt 1 tl kaneel 3 el lijnzaad 3 el chiazaad Verwarm de oven voor op 180C. Meng de eieren, dadel siroop en boter en roer met een pollepel goed door elkaar. Voeg de rest toe en roer luchtig. Maak een vel bakpapier nat en verfrommel. Strijk het weer glad en bekleed een cakevorm naar keuze. Giet het beslag er op en zet in de oven. Bak in 30-40 min gaar. Het...

Ik kreeg vandaag van verschillende mensen een foto met stukje tekst in de mail. Allemaal copy/past dus ik weet niet wie de maker is. Als iemand de bron heeft wil ik die graag hebben om te kunnen vermelden. Op bijna al het verse fruit dat je in de winkel of op de markt koopt zit erg veel rotzooi. Bestrijdingsmiddelen maar ook gewoon echt vuil. De appel is al door zo veel verschillende handen gegaan voor dat het bij ons op de fruitschaal ligt. Even snel afwassen is dus eigenlijk niet genoeg. Schillen is een goede oplossing, maar niet al het fruit is te schillen, neem kersen, bessen en aardbeien. Ik moet zeggen dat ik het zelf nog niet zo heb uitgeprobeerd met zacht fruit maar de appels en druiven waren echt mooi schoon nadat ik ze gewassen had. Ze glimmen en voelen fris. Vul de gootsteen met koud water en voeg 100ml gewone azijn toe, LET OP geen schoonmaak azijn!! Doe het fruit er in en laat dit 10-15 min staan. Spoel het fruit na en laat goed drogen voor dat je het weer opbergt. ...