Bij Ruth aan tafel

 Vrijdagavond; iedereen is de deur uit en ik heb zin om onder een dekentje op de bank te netflixen met een pot thee en 'iets lekkers'. Maar ik zit ook in zo'n 'al het ongezonde de deur uit' fase en die twee gaan slecht samen.  Maar ik ben creatief EN kan wel iets in de keuken dus duik de voorraadkast in en vis daar een paar basis ingrediënten uit waar ik een heel eind mee ga komen.  Bloem, boter, eieren heb ik altijd in huis. Dat is al 75% van een koekje. Nu nog iets om het zoet te maken en ik kan aan de slag. Ik koos dadels, want ik zit nog steeds in mijn doe-eens-gezond fase. En voor wat vulling nam ik havermout, lekker veel vezels en ik hou van de smaak.  Met dit kleine basis receptje bak je in een hand om draai een paar koeken.  Haverkoekjes 8-10 stuks Bereidingstijd: 15 min + 10-15 min in de oven 100 gr havermout 80 gr volkoren meel 100 gr boter zacht 1 ei 1 tl (half zakje) bakpoeder 5 medjoul dadels in stukjes (of een handje rozijnen) 1 tl kardemom poeder ...

 Ik moet iets bekennen; ik ben echt verslaafd aan het Youtube kanaal van de Pasta Grannies . In deze filmpjes komen, soms stok oude, Italiaanse oma's aan het woord die vertellen over hun pasta gerecht en het dan op eigen authentieke manier gaan klaar maken.  Het gaat al zo ver dat ik ook zo'n mooie houten plank wil om pasta op te maken en ik mijn moeder heb gevraagd om, de volgende keer als ze in Italië is, een extra koffer mee te nemen voor mijn verlanglijstje.  Ik ben nooit een erg grote pasta fan geweest. Ik nam zelf vaak wat anders als ik het voor het gezin maakte. De smaak en  structuur van de kant en klare harde pasta staat me gewoon niet aan.  Tot ik de pasta machine van mijn broertje kreeg. Hij gebruikte het te weinig en wilde er gewoon vanaf. Dat was net het zetje dat ik nodig had om eens te gaan experimenteren met het maken van pasta deeg en het rollen en snijden.  Als basis nam ik een zeer simpel recept uit mijn zilveren lepel kookboek. Het ...

  Kimchi, het klinkt enorm exotisch maar eigenlijk is het gewoon de Koreaanse variant van onze zuurkool. Ingelegde en gefermenteerde kool.  Dat de Koreanen er nog allerlei lekkere smaken door doen is alleen een heel groot plus punt.  Toen ik het de eerste keer at, uit een blikje van de toko, was ik er erg huiverig voor. Zou het niet te pittig zijn of heel erg sterk van smaak. Maar ik hou van nieuwe dingen uit proberen, dus moest het gewoon ervaren.  De smaak was sterk maar minder sterk als ik had verwacht, de groenten waren nog knapperig en ik herkende verschillende smaken zoals gember en natuurlijk de knoflook. Het was aan de pittige kant maar ik kwam er later achter dat je ook heel veel verschillende soorten hebt en ik nou net een van de pittigste te pakken had.  Sinds die eerste keer ben ik natuurlijk ook zelf aan de slag gegaan. Het blijft een uitdaging om iets zelf na te maken. Mijn truc is om authentiek recepten te zoeken online en die dan te vertalen. Dan...

 Koreaans eten en eigenlijk alles uit Korea is hot op dit moment. Ook bij ons thuis. Sinds we weten dat Davita in de zomer van '23 naar Zuid-Korea gaat voor de world scout jamboree sluipen steeds meer Koreaanse trends het huis binnen; BTS muziek, vage gekleurde limonade en natuurlijk Koreaans eten. Dat laatste komt natuurlijk door mij. Maar daar kunnen jullie dan weer van meegenieten.   Een van de eerste gerechten die ik uit probeerde was bibimbap. Een gerecht dat letterlijk gemixte rijst/maaltijd betekend. Wat handig is want dat betekend dat je er eigenlijk altijd je eigen draai aan kan geven. En dus is het een perfect gerecht om restjes groenten aan het einde van de week op te maken.  Een tweede typisch Koreaans gerecht is natuurlijk Kimchi. Gefermenteerde Chinese kool met veel knoflook, gember en chili. Je kan er zelfs in de Nederlandse restaurants en kookprogramma's niet meer omheen. Zelf maken is niet moeilijk en je kan de scherpte aanpassen aan je eigen smaak. ...