Haverkoekjes

-


 Vrijdagavond; iedereen is de deur uit en ik heb zin om onder een dekentje op de bank te netflixen met een pot thee en 'iets lekkers'. Maar ik zit ook in zo'n 'al het ongezonde de deur uit' fase en die twee gaan slecht samen. 
Maar ik ben creatief EN kan wel iets in de keuken dus duik de voorraadkast in en vis daar een paar basis ingrediënten uit waar ik een heel eind mee ga komen. 
Bloem, boter, eieren heb ik altijd in huis. Dat is al 75% van een koekje. Nu nog iets om het zoet te maken en ik kan aan de slag. Ik koos dadels, want ik zit nog steeds in mijn doe-eens-gezond fase. En voor wat vulling nam ik havermout, lekker veel vezels en ik hou van de smaak. 
Met dit kleine basis receptje bak je in een hand om draai een paar koeken. 

Haverkoekjes

8-10 stuks
Bereidingstijd: 15 min + 10-15 min in de oven

100 gr havermout
80 gr volkoren meel
100 gr boter zacht
1 ei
1 tl (half zakje) bakpoeder
5 medjoul dadels in stukjes (of een handje rozijnen)
1 tl kardemom poeder
1 tl kaneel
snufje zout

optioneel
2 el suiker
1 el rozenwater


Zet de oven op 170C.
Meng al de ingrediënten door elkaar tot een stevig iets wat plakkerig deeg. Als het te nattig is mag je er nog wat meel bij doen. 
Vorm er balletjes van en druk die iets wat plat op het bakblik. maak ze niet te klein, dan drogen ze snel uit. 
Bak ze in de oven en laat ze half afkoelen op de bakplaat. Als ze heet uit de oven komen zijn ze nog erg zacht. 

Plof op de bank met thee en zet een fijne serie of film op. Fijne avond. X


Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Tagliatelle met wilde spinazie

-
Afbeelding
  Koken met wat je in de koelkast hebt, het blijft een leuke uitdaging. Op een avond dat ik alleen thuis ben met de Zoon en ik geen zin meer heb om er uit te gaan voor boodschappen is het ideaal als je een redelijke basis in huis hebt. Ik doe nog steeds 1x per week boodschappen, behalve om de dag naar de bakker. dat betekend dat ik ook een weekmenu maak want anders zou het na 2 dagen al fout lopen. Maar er kan veel geschoven worden. Op woensdagavond is het vaak even restjes opmaken omdat op donderdag de nieuwe lading weer gebracht wordt.  Deze woensdag lag er nog een bosje wilde spinazie in de koelkast en wat roomkaas. Nou dan is de keuze snel gemaakt dat wordt een pastasaus.  Wilde spinazie is trouwens niet echt heel anders dan gewone bladspinazie de we kennen. Het is dezelfde plant. Alleen wordt de blad spinazie heel jong geplukt en blijft er een deel staat om te volgroeien. Dit wordt dan, vaak ik bosjes, verkocht als wilde spinazie. Het is dus de volgroeide spinazieplant. Groot voor
Read more »

Spaghetti aglio e olio + 3 groenten gerechten

-
Afbeelding
Spaghetti aglio e olio of te wel knoflook pasta. En knoflook is ook wat je proeft. Een super simpel recept voor een snelle snack of als onderdeel van de maaltijd. Het is dan wel de bedoeling dat je er nog het een en ander bij eet.  Hier volgen een aantal recepten van groenten gerechten die uitstekend te combineren zijn met deze heerlijk pasta.  Spaghtti agilo e olio 4 p  Bereidingstijd: 45 min 400 gr spaghetti 6-8 teentjes knoflook 2 spaanse peper 1 bosjes platte peterselie 100 ml extra vergine olijfolie zout en peper  Zet een flinke pan water op met zout voor het koken van de pasta. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflook pers. Je kan de knoflook ook in plakjes snijden maar gebruik dan iets meer. Snij de peper in de lengte door en verwijder zaadjes, snij in plakjes. Verhit in een koekenpan heel zachtjes de helft van de olie met de knoflook en pepers. Let er op dat het op heel laag vuur gebeurt. De olijfolie verliest zijn fijne smaak als het te warm wordt en de knoflook mag eigenl
Read more »

Pasta met groenten roomsaus

-
Afbeelding
Ik kan natuurlijk niet in jullie groentenlade kijken, maar ik durf te wedden dat daar net zo veel restjes groenten in liggen als bij mij. Vooral aan het einde van de week. Een paar jaar geleden ontstond bij ons een pasta gerecht dat "pasta groente saus" heet.  Het is echt zo simpel als het lijkt. De saus bestaat uit gepureerde restjes groenten en vaak nog wat kaas en room.  Ik hoop dat deze pasta bij jullie ook een succes wordt en je nooit meer verloren zit met een klein stronkje broccoli of handje boontjes.  Pasta met groenten roomsaus 4 personen bereidingstijd: 30-40 min 800 gr groenten (broccoli, prei, courgette, venkel, boontjes, spinazie...) 1 sjalotje 2 knoflook 30 gr boter 60 bloem 250 ml kookroom maggi  handje geraspte kaas  peper naar smaak Pasta naar keuze Snij de groenten in grove stukken. Kook met net genoeg water beet gaar. Begin in de pan met de groenten die het langste moeten, boontjes en de stronkjes van de broccoli en voeg dan de rest toe die snel gaar is. Ni
Read more »

Limburgse pruimenvlaai

-
Afbeelding
De fruitvliegjes kwamen niet alleen.... Ze namen hun hele familie mee, met tientallen tegelijk vielen ze ons heerlijke verse fruit aan. Ik ben niet vies uitgevallen maar zo'n zwerm die opvliegd als je een pruim uit de schaal wilt pakken vind ik niet fijn. Maar wat te doen met die kilo erg zachte pruimen die ik voor bijna niks kocht had bij de groenteman? En toen zag ik deze heerlijke pruimentaart op Facebook voorbij komen. Dat kan ik ook. Ik ben voor een vlaaibodem gegaan ipv kruimendeeg. Limburgse pruimenvlaai  Voor 1 vlaai van 35 cm ø of 2 van 20cm ø 150 ml lauwe melk 50 gr suiker  15 gr gist 1 ei 75 gr gesmolte roomboter 270 gr bloem 1/2 tl zout 1 kg overrijpe pruimen, ontpit en in half 4 el suiker 1 tl kaneel 2 el custard poeder Laat de suiker en gist oplossen in de lauwe melk. Laat 5 minuten staan tot dat er leven ontstaat. Voeg ei en boter toe en roer goed door elkaar. Dan bloem en zout en kneed tot een smeuïg zacht deeg. Ik gebruik h
Read more »

Artisjokken

-
Afbeelding
Om eerlijk te zijn was mijn ervaring met de artisjok zeer beperkt. Ik gebruikte het wel eens op een tapasschaal of op de pizza. Maar dan altijd uit een potje. De hele bloem had ik nog nooit gemaakt. Ja je leest het goed, het gedeelte dat wij eten is de bloem van de artisjokplant. De bladeren zijn groot en stekelig als van een distel. In sommige laden worden de nerven van deze grote bladeren ook gestoofd en gegeten.  In Nederland eten wij voornamelijk de reeds gekookte hartjes van de artisjok, maar in de zuidelijke landen rond de Middellandse zee  is het een geliefde groenten. Je koopt het bijvoorkeur op de markt en is te koop van eind september tot mei. Kies bij het kopen van de artsjokken de meet stevige en verse soorten.  Het bereiden is zeker niet moeilijk. De makkelijkste variant is gewoon koken. Het eten, afpellen en leeg zuigen/buiten van de blaadjes is een lekkere trage bezigheid.  Artisjokken met een vinaigrette  2p Bereidingstijd: 40min 4 artisjokken 1 citroen zout 2 el franse
Read more »

Tom Kha Kai - home made

-
Afbeelding
Het gebeurt niet vaak dat er op dit blog twee recepten staan van hetzelfde gerecht. Zeker niet zo kort onder elkaar. Maar de vorige keer maakte ik deze heerlijke soep met een kant&klaar zak van de supermarkt en nu maak ik hem helemaal zelf. Iets meer werk maar wel net zo lekker. Of iets lekkerder want je kan de soep helemaal aanpassen aan de wens van jullie gezin. Heb je haast neem je het kant&klaar recept, heb je de tijd lees dan door. Ik hou van goed gevulde soepen, als volledige maaltijd. Er gaat dan ook veel meer groenten in dan in een origineel recept. Weg laten kan altijd. Tom Kah Kai 4 personen 2 blikken kokosmelk 2 blikken water 2 cm gember 4 cm laos  2 salem blad 1 citroengras (sereh) stengel 1 Spaanse peper in ringen 2 blokjes kippen boullion 2 sjalotten 3 knoflook 1 el vissaus olie 300 gr kippengehakt 5 kruidenmix (Chinese kruidenmix) zout 600 gr Thaise roerbakgroenten  1 limoen 2 pakjes ramen noedels bv rendang Begin
Read more »

Weekmenu #14

-
Afbeelding
Biryani Deze week een combinatie van razend snel en heerlijk de tijd nemen om te koken. Alle recepten zijn voor 4 personen.  Maandag Razend snelle noedels Ja ideaal voor die dagen dat je weinig tijd hebt en toch iets anders dan friet op tafel wilt zetten.  Ik maak graag gebruik van de voorgesneden groentes uit het koelschap. 600gr vindt je bijna niet terug tussen de noedels.  De vega stukjes zijn makkelijk en snel want al gaar. Wel even opbakken in de olie, dat maakt net wat meer smaak.  klink HIER voor het recept. Noedels Dinsdag Witlof met ham en kaas uit de oven Niet de meest geliefde groenten hier thuis, maar met voldoende kaassaus gaat het er best in.  Ik maak de kaas saus zelf maar wil je een zakje gebruiken, lekker doen. 600 gr witlof 1 kg aardappelen 500 ml kaassaus 400 gr ham geraspte kaas boter melk Schil en kook de aardappelen. Als je een stoompan heb zet die dan op de aardappelen en stoom daar de witlof in. Scheelt energie en de witlof behoud iets meet bite. Ik snij de wit
Read more »

Gnocchi met artisjokken in roomsaus

-
Afbeelding
Met gnocchi heb ik een soort haat liefde verhouding. De ene keer als ik het maak is het super lekker, de andere keer veel te plakkerig en heb ik na twee happen genoeg. Ja ik maak de gnocchi dus meestal helemaal zelf. En omdat ik me niet altijd aan recepturen hou gaat het dus wel eens mis. Ik weet het, eigen schuld. Maar ja, zo kook ik nou eenmaal.  Omdat ik dit recept wilde uitproberen, niet voor de gnocchi maar voor de saus heb ik voor het eerst verse kant&klare gnocchi genomen. En ik was blij verrast. Geen melige kleffe deegbal zo als ik had  verwacht. Ik heb gekozen voor  de verse  uit het koelschap, niet de houdbare bij de pasta.  Hou je niet zo van gnocchi dan is dit recept ook prima te gebruiken voor pasta. Want alles draait om de saus.  Artisjokken in roomsaus 4 personen Bereidingstijd 20-30 min plus 20 in de oven 300 gr gerookte spekjes 2 sjalotten 2 knoflook 200 gr champignons 2 el tarwe bloem 300 gr artisjokken (blik of pot) 150 gr peultjes 250 ml kookroom zout en peper n
Read more »

Dadel pasta

-
Afbeelding
Soms heb ik ineens een Eureka moment. Een lampje dat plotseling boven mijn hoofd aan gaat of een brainwave. Een goed idee dus. Gisteren moest ik denken aan een Libanese dadel-vijgen jam die ik wel eens kocht. Maar zo vol met suiker zit dat ik hem nu laat staan. Waarom maak ik dan niet zelf zo iets? Dus in mijn hoofd gingen de raderen draaien en er kwam een recept uit voor een dadel pasta. Om dat alleen dadels wat alleen leek heb ik het gecombineerd met appel. Als smaak makers heb ik voor kaneel, steranijs en anijszaad gekozen. Het resultaat is een rijke, zoete pasta die prima op brood kan worden gesmeerd of door de yoghurt of...... Dadel pasta 20 dadels, ontpit 2 appels 2 el honing 200 ml appelsap 2 tl kaneel 3 steranijs 1 tl anijszaad  Snufje zout  Ik werk met een slowcooker omdat ik er dan geen omkijken naar heb, maar het kan ook in een pan met een dikke bodem op de laagste pit. Het moet vooral heel langzaam gaan. Snij de dadels en appels in stukjes
Read more »

Sambal goreng telor (eieren in pittige saus)

-
Afbeelding
Er zijn smaken die een soort euforische blijdschap in mij los maken. Deze saus is daar één van. De combinatie van zoet, pittige en het frisse van de djeroek poeroet (limoenblad) is een match made in heaven. Ik gebruik de saus voor verschillende dingen, eieren, kip maar ook wel eens stevige vis, bijvoorbeeld makreel.  Vandaag het recept voor de eiren, maar makkelijk te vervangen door iets anders. Wil je helemaal vegan vervang de eiren dan eens  door kikkererwten of grove stukken bloemkool.  De saus is ook prima een dag van te voren te maken of zelfs in grote hoeveel heden en in te vriezen. Wacht dan met het toevegen van de eieren tot de saus ontdooit is.  Sambal goreng telor 4 personen Bereidingstijd: 1,5 uur 2 uien, gesnipperd 3 knoflook, gesnipperd 2 el sambal oelek (of naar smaak) 1 tl gemalen laos 1 el gula djawa (palm suiker, te vervangen door bruine basterdsuiker) 1 blik tomaten blokjes 50 gr kokos santen blok  2 el kejap manis 3 djeroek poeroet (limoenblad, diepvries bij de toko
Read more »