Bij Ruth aan tafel

Er gaat niks boven een tafel met lekkere hapjes. Maar het eten smaakt 1000 maal beter als je het met goed gezelschap kan delen. Alleen eten is lang zo lekker niet. En is het niet een deugd om de ander te eten en te drinken te geven? Mezze Op de mezze tafel staan, dolma, div olijven, gevulde pepers, drie soorten hummus, falafel, yufkarolletjes met lamsvlees, brood en frisse limonade.  Recepten zijn genoeg voor 6-10 personen. Dolma Druiven bladeren (vacuüm verpakt in Turkse winkel) 150 gr rijst, een uur in koud water laten weken 1 ui 2 tn knoflook 1 bos dille 1/2 bos koriander 1/2 munt 1/2 platte peterselie 1 el kruiden bouillonpoeder 4 el olijfolie Spoel de bladeren als onder lauw water, laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel de rijst af en doe het in een grote kom. Meng 2 el olijfolie er door. Hak de ui, knoflook, dille, koriander, munt en peterselie fijn in een keukenmachine. De kruiden niet te fijn. Meng he...

Het is nog heel vroeg in de ochtend als ik de deur van het appartement  achter me dicht trek. Het is nog maar net helemaal licht maar het uithangbord bij de apotheek aan de overkant geeft 27C aan. Een heerlijke aangename zomer ochtend in Luxor. Zo als bijna elke ochtend wandel ik ons doodlopende straatje uit en wordt na gekeken door de oude nonnetjes van de katholieke basisschool/internaat  aan de overkant. Ook zij komen alleen in de ochtend en late avond buiten. Overdag verbergen ze zich achter de dikke muren van de school. Ik loop de hoek om en kom op de doorgaande straat. Hier is het leven al in volle gang, ik geloof dat het leven in Luxor nooit stil ligt. De eerste die me begroet is de falafel man. 'good morning my Lady, lovely day totday, you like breakfast? Hij staat er elke ochtend, van 5 tot 9 uur ongeveer. Daar na heeft hij waarschijnlijk nog een andere baan. En s avonds is hij om 21 uur weer terug. Hij zal rond de 60 jaar zijn, klein en iets wat krom van bouw en zi...

 Bananen toffee taart Weer een recept op verzoek, Hildegard hier mee scoor je gegarandeerd vrijdag.  En de rest van de smul apen die dit lezen en willen maken natuurlijk ook. Karamel 150 gr slagroom 250 gr suiker 75 gr boter Cake beslag 250 gr zachte boter 150 gr licht basterd suiker 250 gr zelfrijzend bakmeel 5 eieren 4 bananen Karamel Doe de suiker met een beetje (4 el)  water in een koekenpan en karamelliseer de suiker lichtbruin. (niet roeren, alleen evt. de pan schudden) en blus af met de slagroom, LET OP pan van het vuur en niet alles in een keer. De suiker is heel heet en kan spetten.   Breng aan de kook en roer tot het een mooie egale karamel is. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Vet de taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.  Laat de karamel een beetje afkoelen zodat hij iets indikt. Schenk de Karamel in de vorm. Cake Verwarm de oven voor op 170 ºC. Roer de boter en suiker smeuïg en meng het zelf...

14 februari..... Tsja wat moet je daar nou mee he. Instinctief wil je niks met deze commercieel uit gemolken hype mee doen. Maar is het niet heerlijk om je geliefde vandaag eens extra lief te hebben? Heb je geen geliefde? Dan is dit recept helemaal iets voor jou. Verwen je geliefde of jezelf met deze double chocolate muffins. Chocolade Hemel 12 st 270 gr zelfrijzend bakmeel 5 gr bakpoeder 35 gr cacaopoeder 100gr suiker 2 eieren 250 ml melk 100ml zonnebloemolie 50-80 gr goede pure of witte chocola, in stukjes gehakt. muffins bakblik en 12 vormpjes Doe alles in een beslagkom en meng met een garde heel snel door elkaar. Niet te lang roeren, dan verlies je lucht en worden de muffins taai. Verwarm de oven voor op 200C Vul de vormpjes voor 2/3. Bak de muffins in 10-15 min gaar. Prik om te controleren met een sateprikker in een muffin. Er mag geen nat beslag meer aan zitten. Laat de muffins op een rooster afkoelen. Wil je nou echt scoren bij je geliefd...

Zonder zakje&pakjes Inderdaad, weer een recept waar niks anders dan pure en 'hele' producten in gaan. Elk ingrediënt is er om smaak van de nasi  te geven en niks anders.  Vandaag dus een recept voor Nasi.   *update met vegetarische variant* Nasi Goreng 4 personen Bereidingstijd: 1 uur Boemboe 1 ui 3 teentjes knoflook 1-2 lomboks of Spaanse pepers 30 gr palmsuiker (Gula Djawa) 50 gr garnalen of 2 tl trassi  2 tl ketoembar 1 el zeezout 2 el ketjap 1 el pindakaas 300 gr kip in blokjes 100 gr ham in blokjes 500 gr nasi groenten 600 gr gekookte rijst.  Doe al de ingrediënten van de boemboe in een keukenmachine. Hak alles fijn maar het hoeft geen puree te zijn.  Bak de kip in de pan gaar. Zet apart. Bak de boemboe op laag vuur in 5 min gaar, het gaat nu heerlijk ruiken. Doe de groenten en ham er door en schep goed om. Voeg kip toe en proef. Mag het iets pittiger of wat meer zout? Voeg wat extra sambal ...

Chili Con Carne Een super makkelijk gerecht maar vaak wordt er voor de kruiden toch een snel en makkelijk pakje gebruikt.  En dat is natuurlijk jammer want naast kruiden zitten er ook veel andere ingrediënten in die je normaal niet in de chili verwacht.  Dus een chili zonder zakjes. Gewoon vers en makkelijk ook. Met of zonder vlees, dat is natuurlijk je eigen keus.  Ik maak het graag in de slowcooker, dan hoef ik er niet naar om te kijken. Maar in een grote pan kan natuurlijk ook.  Ik zal een recept geven voor een heerlijke chili. En vergeet niet dat je elk recept kan aan passen aan je eigen smaak en je gezin. Mijn kinderen houden van pittig, maar die zijn een beetje raar.... (zit in de familie) Chili con Carne  4-6 personen 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 chili of Spaanse peper, gesnipperd 2 wortels, in kleine stukjes 1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes 1 paprika, in kleine stukjes 2 tl komijn poeder 2 tl ka...

Het nieuwe jaar is al weer even opgang gekomen, de meeste nieuwjaars recepties zijn wel achter de rus en de rust keert weer. Een mooie tijd om een nieuwe Foodswap op te zetten. Met nog iets meer dan 40 dagen te gaan tot Pasen lijkt me dit een leuk onderwerp. Dus dit keer een foodswap in het teken van Pasen. Hoe gaat een foodswap in zijn werk? Je meld je aan via dit blog of twitter of mail. Op 1 maart worden de loodjes getrokken en krijg je te horen voor wie je de opdrachten mag maken. De foodswap bestaat uit een aantal opdrachten die iedereen maakt. Je maakt alle  opdrachten. In de week voor Pasen verstuur je jou box met lekkers naar diegene van wie je het loodjes hebt getrokken. Dit houden we zo veel mogelijk GEHEIM. En dan is het afwachten tot de postbode komt met jou pakje. Moet je een topchef zijn? Nee natuurlijk niet. Het is juist voor iedereen. Als je het leuk vindt om te koken en vooral ook om iets lekkers te ontvangen, kan je mee doen. Bedenkt wel dat het maken van d...