Bij Ruth aan tafel

Als deze tulband in de oven staat en ik ogen dicht doen  zie ik kerstmis uit mijn jeugd. De boom met zilveren balen en echte kaarsjes (dood eng vond ik dat en kreeg geen hap door mij keel als ze branden tijdens het kerstdiner) en het kerststalletje op de grond. Het huis ruikt naar zoete kruidige geuren. En ik hoor altijd dezelfde kerst LP  van  Hermans van Veen   (klink voor spotify) Het kerst ontbijt in je mooiste kleren, die niet altijd lekker zaten maar het hoorde er bij. Daarna oma halen en fijn samen zijn tot we gingen eten. Tussen door kwam dan de kersttulband bij de thee en koffie met slagroom. Mooi opgemaakt met een hulst takje en poedersuiker. De smaak kon ik pas toen ik wat ouder was waarderen maar het was bijna het eerste recept dat ik aan moeder vroeg toen ik het huis uit was. Want geen kerst zonder deze tulband. Ok en de LP van Herman van Veen..... Maak hem tenminste 1 dag van te voren. De smaak en structuur worden alleen maar beter als hij even rus...

Spruitjes zijn nou niet mijn favoriete groenten. Ik heb daar toch een associatie bij van slappe bittere doorgekookte bonkjes. En de lucht die in de flat van mijn oma hing.   Maar ook k ben altijd bereid om nieuwe dingen te leren en zo stond ik vorige week in de keuken spruitjes te bakken. En ik heb ze met plezier op gegeten daar na. Recept geslaagd. Komende kerst zal ik ze ook bij de familie voorschotelen, ik hoop dat die er ook blij van worden. Het is in ieder een makkelijk en snel bij gerecht.  Op de foto zie je ook wat gebakken prei onder te spruiten, dat mag maar ik vond het niet nodig. Alleen de spruiten is voldoende. Spruitjes  4 personen Bereidingstijd: 20 minuten 800 gr spruiten 2 sjalotten 2tl chili vlokken 2 el honing zout  flinke klont roomboter Maak de spruiten schoon en snij de sjalotten in halve ringen.  Smelt de boter in een koeken pan en laat de sjalotten zachtjes fruiten. Niet bruin laten worden. Voeg de spruitjes toe en bak even mee. Voeg ...

Er zijn bij mij een paar smaken die hele fijne herinneringen oproepen; citroenthee herinnert mij aan langzaam wakker worden bij oma in het grote bed, verse falafel aan de straten van Luxor en natte coleslaw aan de laatste zomervakantie met mijn ouders. In 1996 ging ik voor het laast mee naar Engeland. Daar aten we voor het eerst bij de KFC, ondefinieerbare kip stukken, slappe friet en een plastiek bakje met natte koolprut. Maar, daar in een kelder in London smaakte het geweldig en hadden we dikke lol. Het bleef in de jaren er na een heimelijk genoegen om zo nu en dan te eten bij de KFC en dan altijd een bakje coleslaw te bestellen. De smaak bracht me keer op keer terug naar die eerste keer. Door de jaren heen heb ik het zelf een paar keer gemaakt, met steeds matig resultaat, de kool bleef te hard en ik miste een bepaalde smaak. Op zoek naar een andere recept kwam ik op een Amerikaanse website en daar stond een recept voor de coleslaw (like KFC), ik nam het over en waagde nog een poging...

Raar maar waar had ik nog nooit het ultieme recept gevonden voor die extra fluffige dikke pannenkoekjes die je altijd in Amerikaanse series ziet. Bij mij zakte ze in pan toch steeds weer in en werden het gewoon onze oud Hollandse drie-in-de-pan. Tot dat ik een paar weken geleden een heel leuk koppel ontmoette uit Utah, toen ik als gids een rondleiding gaf bij de molens van Kinderdijk. Van haar kreeg ik een standaard recept dat zij al heel haar leven maakte en altijd perfect was. Ik heb het omgezet naar Europese maten, met cups koken vind ik nog steeds onhandig. Na twee keer testen waren ze gisteren avond dan echt super mooi. Zeker de pannenkoekjes zonder bessen waren 0,5 cm dik en toch heel luchtig.  Let wel op het recept is voor een kleine hoeveelheid, wil je meer maken verdubbel dan de hoeveelheden. American pancakes 6-8 pannenkoekjes Bereidingstijd: 5 min voor het beslag en 15 min baktijd 200 ml karnemelk 1 ei 2 el zonnebloem olie of gesmolten boter 130 gr tarwe bloem 1 zakje ba...

Als de blaadjes van de bonen vallen en het weer donkerder wordt buiten, krijg ik altijd zin in stevige kruidige stoofpotjes. Met veel warme smaken. Ik denk dat ik de kou wil verdrijven met zo veel mogelijk geuren.  Met deze stoofpot gaat dat zeker lukken. Het recept is een samenvoeging van verschillende recepten die ik hier en daar had verzameld. Ik hou van de Spaanse smaak van gerookte paprika (mits niet te overheersend) en bonen icm met tomaat is altijd een succes.  Ik gebruik graag chorizo in deze stoofpot en neem dan gewoon de gedroogde voorverpakte (goedkoopste). De worstjes die ik had zijn alleen bij de Albert Heijn te krijgen maar ook prima te vervangen door gewone verse worst. En weglaten is natuurlijk altijd een prima optie. Qua smaak zal het niet heel veel verschillen.  Ik maakte er nog gegrilde cherry tomaatjes bij, extra lekker maar dit is ook een optie niet noodzakelijk.  De foto is wat vaag maar de pan was leeg voor ik er erg in had. Goed teken.  B...