Bij Ruth aan tafel

Het was weer een feestje vanmorgen aan het ontbijt. Het potje met havermout had weer heel de nacht op mij staan wachten en deze combinatie is echt heerlijk. 4 el havervlokken 1 el chiazaad 1 deel amandelmelk 1 deel yoghurt 1 el honing 1 tl kaneel 1 appel 1 el rozijnen Alles mengen en een nachtje in de koelkast laten rusten.

Overnights oats, ja ik weet het, schrijf in je moeders taal, maar het dekt de lading beter dan 'havermout die een nacht moet staat'. En als je bv op pinterest of google gaat zoeken naar meer recepten kom je niet ver met de Nederlandse vertaling. Het idee van overnight oats is dat je de rauwe, volle smaak van de havervlokken hebt en al de gezonde eigenschappen bewaard blijven. Het is een prima start van de dag. Ik ben er in ieder geval gek op. Eerst deed ik het in de slowcooker maar dan moest ik steeds zo veel maken. Met als gevolg dat ik dagen hetzelfde ad of weg moest gooien. Dus ben ik gaan zoeken naar een methode die veel makkelijker is, namelijk rauw en gewoon 'rijpen' in de koelkast. Ja ik noem het rijpen want de havervlokken en evt zaden hebben een nacht nodig om zich vol met vocht te slurpen en zacht en romig te worden. De hoeveelheid van de ingrediënten doet er niet echt zo toe. Ik geef je een idee van hoeveel ik gebruik maar ga alsjeblieft zelf experimenteren m...

Wat kan pinterest toch leuke ideeën opleveren. Zo kwam ik maanden geleden iemand tegen uit America die slechts 4x per jaar in de keuken stond. Maar toch heeft ze elke dag een gezonde maaltijd met haar gezin. Ik zocht haar blog op en las met verwondering hoe zij met haar gezin rond wisten te komen van echt een zeer mager inkomen. Nee nu geen tirade over de zeer slechte sociale omstandigheden in de VS maar een blog over diepvriesmaaltijden die WEL gezond en zonder toevoegingen zijn.  Ik ga het niet zo drastisch aanpakken als deze vrouw maar ga je wel laten zien hoe je maaltijden kan voorbereiden en klaar maken voor een drukke dag. Het enige wat je nodig hebt is een diepvriezer en slowcooker.  Af gelopen weekend kocht ik een grote hoeveelheid runderlappen, ze waren in de aanbieding. Maar wat te doen met 2 kg rundvlees? Het is zondag en we gaan nergens naar toe. Een prima dag om mijn idee uit te voeren.  Ik heb 4 gerechten bedacht met rundvlees die ingevroren en kl...

Een zondag morgen en ik ben ben als enige vroeg wakker. Mijn bio klok is erg sterk en ik sta elke dag om 6 uur op. In het weekend betekend dit dat ik iets voor 6 uur uit mezelf wakker word en dan ook echt wakker ben. Vaak blijf ik nog wel even liggen maar als de  hersenen eenmaal aan het werk zijn  kan ik beter eruit gaan. Slapen gaat dan echt niet meer lukken. En stiekem is het ook wel de beste tijd van de dag. Alleen beneden met een kop thee en die stilte in huis..... Het is maar voor korte duur, dat weet ik, daarom geniet ik er ook zo van. Gisteren avond had ik wat recepten ge 'pint'op Pinterest en vanmorgen kon ik die mooi uitwerken. Recepten na lezen en evt aanpassen voor onze smaak. Een van de pins was een recept voor courgette hapjes. Een blik in de koelkast en ik bleek alles in huis te hebben. Dus nog voor er iemand anders wakker was stond ik in de keuken en maakte de volgende heerlijke mini muffins. Mini courgette muffins 1 courgette 1/2 tl zout 1 ei 1/2 ...

In de reeks van recepten uit het kookboek 'thuisgekookt' maak ik vandaag Limburgs Zoervleisj.  Zoervleisj of zuurvlees is een streek product uit zowel Nederlands als Belgisch Limburg. Traditioneel wordt het gemaakt met paardenvlees, dat het gerecht een pittige smaak geeft. Maar in deze tijd is paardenvlees moeilijk te krijgen en kan je het dus ook vervangen door rundvlees.  De naam komt van de marinade waar het vlees een nacht in doorbrengt. De smaak is ondanks de grote hoeveelheid azijn zeker niet zuur door de combinatie van appelstroop en peperkoek. Het smaakt prima bij verse friet of aardappelpuree, of zo als ik doe bij gebakken aardappelen. Limburgs zoervleisj 600 gr riblappen, in blokjes van 2 cm 3 uien, in halve ringen 400 ml azijn 200 ml water 4 kruidnagels 6 jeneverbessen 2 laurierblaadjes 10 peperkorrels 1 el zeezout boter 3 plakken peperkoek 6 el appel of perenstroop Meng water en azijn en voeg de kruiden toe. Doe het vlees...

"Buurvrouw wat kookt u nu?" Met die woorden is eigenlijk het succes volle concept van Thuisafgehaald 1,5 jaar geleden begonnen. Bedenker en oprichter van Thuisafgehaald Marieke zat in de tuin en rook de heerlijke geuren uit de keuken van de buurvrouw Genelva. Een brutale vraag of ze ook niet een bordje voor haar kon koken en een idee was geboren. Eten delen, is dat niet het toppunt van sociale buren liefde. Je kookt te veel, niet weg gooien maar uit delen. Goed voor de sociale contacten in de buurt en het is nog duurzaam ook, want er wordt veel minder eten weggegooid. In de zomer van 2012 hoorde ik voor het eerst van dit idee en al snel  heb ik me aangemeld op de website. Want koken en sociaal, dat ligt mij wel. Maar ja, in mijn kleine dorp was er weinig vraag naar.  ' Wat de boer niet kent dat eet hij niet ' hangt hier zeker in elke keuken. In de herfst ben ik zelf maar naar de media gestapt om er wat aandacht aan te geven. Een radio gesprekje, kranten artike...

Denk eens even terug aan je kindertijd. Wat kreeg je vaak als je ziek was geweest? Juist, een kop bouillon. Een warme kop met dampende bouillon heeft al menig ziek kind weer op de been gekregen. Maar wat is het nou dat al eeuwen de bouillon als een geneesmiddel wordt gezien? In bouillon zitten heel veel mineralen en anti oxidanten. Het is goed voor je darmen en voor je algehele weerstand. In de keuken van de betere restaurants staat altijd een grote bouillonketel met geurige bouillon dat gebruikt wordt voor vele doeleinden. En ik herinner me goed dat oma vroeger bouillon maakte voor de soep. Met rundvlees, schenkel en blokjes vlees. De hele dag vulde het huis zich met de heerlijke geuren van de groenten en kruiden de uit de pan opstegen. De dag er na was er groentesoep met balletjes. Zo gek waren die oma's van ons nog niet. Dus waarom zetten we deze traditie niet voort. Ik weet het, de meeste van jullie hebben een drukke baan en zijn niet elke dag thuis om bij de bouillon uren op...

Belangrijk: Dit blog kan boosheid opwekken en mensen met lange tenen raad ik aan op het kruisje recht boven in de hoek te klikken.  Voel je je aangesproken en denk je dat ik het over jou heb.... ik ga graag in discussie dus laat je reactie hier achter op het blog en niet ergens achter mijn rug. ** einde waarschuwing** Opvoeden moet! Met veel folders, toeters en bellen werd er in september aangekondigd dat de school van de kinderen ook dit jaar weer mee zal doen met het "Europees schoolfruit programma". 20 weken lang krijgen de kinderen 3x per week een stuk fruit of groenten. Rond dit project zitten ook smaaklessen en andere lespakketten die school kan gebruiken om de kinderen en ouders te informeren over het belang van goede voeding en over  het eten van groenten en fruit. Mensen die mij kennen, snappen dat ik hier erg blij mee was. Vorig jaar heb ik het koekbeleid op school al een keer aangegrepen om een blog te schrijven en daar kwam kritiek op. De reac...

Stap een willekeurige chinees restaurant binnen in Nederland en er staat babi pangang op het menu. De smaak van het vlees en de rode saus zal niet echt veel verschillen in Maastricht of Middelburg. Maar stap je in China een lokaal tentje binnen dan zullen ze je glazig aankijken als je om een portie nasi met babi pangang vraagt. Wat wij hier als "Chinees eten" zien is geheel naar onze smaak aangepast. Dus niet te kruidig, zoete saus en vooral veel. Toen ik een keer stond te wachten in een kleine snackbar, die in de jaren '90 was overgenomen door een Chinees gezin, zag ik de kinderen van het gezin aan een tafeltje zitten eten. Dat zag er een stuk beter uit dat de dingen die ik net had besteld. Sinds dien vraag ik vaak om 'eigen eten'. En soms krijg ik dan een bakje met heerlijk vers eten dat niet in de buurt komt van de gerechten die op de kaart komen. Maar niet iedereen heeft zo'n gezin in de buurt. Maar met dit recept kan je nu zelf de nummer 1 van meest beste...

Een vol hoofd, pijnlijk lijf en de energie is tot een diepte punt gedaald. Met andere woorden, ik voel me niet echt top. Verkouden en iets te druk geweest met van alles. Vanmorgen zat ik nutteloos en moe achter de laptop en er kwam echt niks uit mijn handen. Nergens zin in. Maar ineens wist ik wat ik moest doen vandaag. Soep maken. Soep is geweldig als je niet lekker bent. Kippen soep wordt niet voor niks "Joodse penicilline" genoemd.  Vandaag alleen geen kippensoep. Iets wat echt bij het weer past. ERWTENSOEP. Voor mij echt de eerste keer dus ben net zo benieuwd als jullie. Ik heb alles in de slowcooker gegooid en zie vanavond of het gelukt is. Of eigenlijk pas morgen want hij moet echt 24 uur staan. Het kan ook in de pan maar dan moet je er meer opletten. Erwtensoep 100 gr gepekelde zuurkoolspek 2 varkensschenkels 500 gr spliterwten (4 uur geweld als je het in een pan maakt) 2 winterwortels 2 preien 1 pastiknaak 2 uien 2 knoflook 2 liter water peper u...