Bij Ruth aan tafel

Het is weer vrijdag, de week zit er weer op. Tijd om een boodschappenlijstje te maken voor de volgende week. Omdat we nog steeds allemaal met ons werk en kinderen thuis zitten, een vrij eenvoudig maar voedzaam weekmenu voor volgende week. Met op vrijdag iets feestelijks om de week mee af te sluiten Hoera we hebben het weer overleeft! Voor komende week zit er weinig vlees in de gerechten, soms heb ik daar gewoon behoefte aan. We zijn geen vegetariërs thuis, maar eten wel veel minder vlees dan een paar paar geleden. Heb je wel zin in je stukje vlees, geen probleem, ik geef altijd een vlees alternatief in het recept. Allen recepten zijn voor 4 personen Maandag AVG-tje A ardappel V ega (of vis of vlees) G roenten Simpel maar effectief zeg ik meestal. En je kan er nog een heleboel kanten mee op. Het hoeft zeker niet saai te zijn. Heb je weinig tijd kies dan voor gekookte aardappelen, stoom de groenten er boven, bijvoorbeeld broccoli en bak wat vlees of vervanger. Jus er bij en met 20 min k...

  Jaren lang heb ik de roti vellen of roti plaat gewoon bij de Surinaamse toko gekocht. Meestal per drie verpakt uit de diepvries.  Maar toen we een paar maanden geleden spontaan een keer roti kip aten en ik ze niet in huis had, heb ik ze voor het eerst zelf gemaakt. Het recept heb ik van collega op school gekregen toen zij een keer een hele stapel aan het bakken was in de keuken.  Maar ja, ik zou Ruth niet zijn als ik er toch nog iets van mezelf in leg. Het nigellezaad past perfect bij de smaak van massala en is de lieveling van mijn dochter. Heb je het niet, geen probleem, weglaten kan prima.  Als je roti vellen koopt heb je de keus tussen een vulling van gele erwten of aardappel. Ik kies de tweede omdat ik dat net iets smeuïger vind en eigenlijk ook makkelijker.  Wees niet bang dat ze wat dikker zijn dan uit de winkel, geen probleem. De smaak maakt echt alles goed.  Roti vellen 8 st Deeg: 500 gr zelfrijzend bakmeel 350 ml lauw water flinke snuf zout 1 tl...

Als wij het over ROTI hebben bedoelen we vaak een gerecht met kip, aardappel en kousenband of boontjes. Geserveerd met een roti vel. Maar als je naar de herkomst van roti gaat kijken betekend het letterlijk 'brood' in het Hindoestaans en wordt er alleen het vel van bloem en gele erwten mee bedoeld. De vele Indiase Hindoestanen die naar Suriname trokken namen hun roti mee en daar vermengde het met de lokale eetgewoontes en ontstond het roti gerecht zoals wij dat nu kennen en zeer waarderen. En waarom stond er dan nog geen recept van mij online? Waarschijnlijk omdat het voor mij een recept is dat ik uit de lose pols maak. Ik kijk niet naar de hoeveelheden die ik gebruik. Ik doe het op gevoel en smaak. Maar speciaal voor jullie heb ik het gisteren helemaal bij gehouden hoeveel er van alles in gaat, zijn er foto's gemaakt en kan jij nu ook aan de slag met dit heerlijke Surinaamse gerecht.  Ik maak sinds kort ook de roti vellen zelf, daar zal het recept later van volgen. Ze zijn...

Ik heb gemerkt dat iedereen druk is door de week en dat het eten daardoor wel eens in de knel komt te zitten. Een goede planning is dan wel erg handig. Misschien heb je iets aan de tips uit mijn blog over meal preppen . Gaat dat je te ver dan is hier een simpel weekmenu voor de drukke doordeweekse dagen. Bij sommige recepten kan je door klikken naar het recept elders op de site, sommige staan in het menu uitgeschreven.  Menu voor week 4 Alle recepten zijn voor 4 personen Maandag Hutspot 1 kg aardappel 1 kg hutspotgroenten voor gesneden of 600 gr wortel in reepjes 400 gr ui in ringen 1 el sambal Badjak 3 el soyasaus of ketjap asin Eventueel 300 gr spekjes Kook de aardappelen gaar voor de puree. Bak de spekjes (hou je het vega, neem dan wat roomboter of olie in de pan) en voeg de uien toe. Laat rustig bakken. Veel mensen vinden de geur van hutspot vreselijk, dat is vaak omdat ze de uien en wortel meekoken met de aardappel. In dit recept bakken we de groenten. Laat de uien zachtjes br...

 Je moet toch wat met al dat thuis zitten.  Ik ga dan erg aan het bakken en dingen uitproberen in de keuken. De andere gezinsleden vinden dat niet altijd even leuk. Want voelen zich ondertussen een soort proefkonijnen, letterlijk. Gelukkig viel deze spinazietaart met gehaktballen bij 3 van de 4 in de smaak. Die vierde heeft de laatste tijd op alles wat te mopperen en voedt zichzelf het liefste met witte brood en hagelslag.  Voor mensen die minder of geen vlees eten zijn de gehaktballen ook prima te vervangen door halve gekookte eieren. Gewoon weglaten kan ook prima. Er zitten al eiwitten genoeg in door de geitenkaas en eieren.  Warm heerlijk met een rijke salade en de volgende dag koud echt heerlijk als lunch.  Spinazietaart 8 personen Bereidingstijd: 1,5 uur 1 portie   deeg voor hartige taart 600 gr verse spinazie 150 gr zuivelspread of roomkaas 125 gr zachte geitenkaas naturel 3 eieren 80 gr geraspte kaas 3 knoflook, fijn gesneden 1 sjalot in halve r...

Ik hou van snel en simpel. Maar zonder kant en klaar gedoe. Dus als ik weer eens iets nieuws in de wok probeer en het valt in de smaak ben ik daar extra blij mee. Dit zeer makkelijke recept ontstond doordat ik een aantal restjes in de koelkast had staan, rijst en broccoli. Zuinig als ik probeer te zijn heb ik daar nu een gerechtje van gemaakt dat bijna elke week op het menu staat.  Rijst met broccoli (en kip)  4 personen bereidingstijd: 30 minuten 200 gr zilvervliesrijst 500 gr broccoli in kleine roosjes 1 rode paprika 1 Spaanse peper in ringen of 1 el sambal oelek 2 teentjes knoflook, fijn gehakt 4 el ketjap ,anis 4 el sojasaus 2 el olie of kokosvet zout naar smaak 300 gr dijbeen filet of vervanger.  Kook de rijst zoals op de verpakking staat en laat droog stomen. Het is nog makkelijker om de rijst al in de ochtend te koken en af te laten koelen. Koude los geroerde rijst wokt heel fijn en neemt minder vet op. Verwarm de olie in een flinke wok of hapjespan. Voeg de kip to...

 Dit basis deeg kan je echt voor heel veel taarten en quiches gebruiken. Het is makkelijk te maken en voordat er wat azijn of roomkaas door gaat krimpt het deeg minder bij het bakken. Deeg voor hartige taart en quiche 250 gr tarwe bloem 110 gr koude roomboter in blokjes 75 gr (1 flinke el) zuivelspread of roomkaas (te vervangen door 1,5 el azijn) 1 tl zout evt wat koud water Voeg alles door elkaar en wrijf met je vingers de boter door de bloem. Als het goed klein is gemaakt kneed je het snel tot een stevige bal. Is het te droog voeg dan wat druppels koud water toe. Kneed niet te lang en geeft niet als je nog wat stukjes boter ziet zitten. Druk de bal wat plat en leg minstens een uur in de koelkast te rusten.  Foto BakeClub.au

Macaroni met kaas, dat is toch de droom van elk kind? Bergen groenten is het verlangen van elke ouder. In dit recept komen die twee samen. Het staat ook nog eens snel op tafel. Dus ideaal voor na een drukke dag. Restjes kan je invriezen voor een volgende keer. Ik doe er wel eens gebakken stukjes spek in. Kan maar hoeft niet.  Mac & Cheese met pompoen en zoete aardappel 4 perseonen Bereiding: 45 minuten (waarvan 25 in de oven) 1 ui 3 knoflook 750 gr flespompoen, schoongemaakt in stuken 250 gr zoete aardappel schoongemaakt in stuken 300 gr volkoren pasta 200 gr kaas maggi blokje of zout 1/2 tl chili vlokken 3 el roomkaas of zuivelspread klontje boter Zet twee flinke pannen water op en breng aan de kook Snipper de ui en knoflook en fruit zachtjes, met de chili vlokken in de boter. Kook de pasta in de ene pan en de pompoen en de zoete aardappel in de andere pan gaar. Giet af en laat de pompoen en zoete aardappel een paar minuten droog stomen. Verwarm de oven voor op 180C Pureer de...

 Na dagen van grijs en grauw weer en de nodige regen was ik heel blij met de zon vanmorgen. IJzig koud was het en op de planten in de tuin lag een laagje rijp. Zou dit dan het winterweekend van 2021 zijn? Van een echte winter kunnen we de laatste jaren alleen maar dromen. Meestal moeten we tevreden zijn met een paar dagen milde vorst en een mini laagje ijs op de sloten. Maar het licht buiten was al heerlijk. Dus wollen trui aan, muts op en de polder in.  Na een uurtje wandelen, het was opvallend druk op de smalle paadjes langs ons dorp. Nog even langs de AH voor een vergeten boodschap en even snel kijken of er bio-vlees met een 35% sticker ligt. Ideaal om de diepvriezer mee te vullen. Ik heb geluk vandaag, veel stickers. Ik loop nog even langs de groenten afdeling en zie dat bijna al de Vers Pakketen zijn afgeprijsd. We hebben er al heel wat geprobeerd afgelopen jaar. De ene viel in de smaak de andere minder, sommige probeer ik niet omdat ik weet dat mijn eigen recept beter is...

 Een paar jaar geleden kwam ik de term 'meal prepping' voor het eerst tegen. Een rage die vooral in de Verenigde Staten enorm groot was en misschien nog wel is. Ik heb me er toen in verdiept en sindsdien ben ik fan en bespaar ik mezelf enorm veel tijd en geld. Ik schrijf graag in het Nederlands en 'meal preppen' klinkt zo gemaakt. Dus ik zal het vooral over maaltijden 'voorbereiden' hebben ipv preppen maar het komt natuurlijk op hetzelfde neer. Wat is meal preppen eigenlijk? Als je simpel naar de vertaling kijkt is het eigenlijk al duidelijk; preppen is het voorbereiden van de hele maaltijd of een gedeelte daarvan. Zodat je op een ander moment snel kunt bereiden en eten. Voor mij is het ook een strakke planning van het weekmenu en inkopen.  Je kan een gedeelte van de maaltijd van te voren koken en in porties bewaren. Denk bijvoorbeeld aan een grote pan tomatensaus die je in porties invriest. Of een grote hoeveelheid rijst die je verdeelt over de week.  Je kan oo...