Geen saaie spruitjes

-



Spruitjes zijn nou niet mijn favoriete groenten. Ik heb daar toch een associatie bij van slappe bittere doorgekookte bonkjes. En de lucht die in de flat van mijn oma hing.  
Maar ook k ben altijd bereid om nieuwe dingen te leren en zo stond ik vorige week in de keuken spruitjes te bakken. En ik heb ze met plezier op gegeten daar na. Recept geslaagd. Komende kerst zal ik ze ook bij de familie voorschotelen, ik hoop dat die er ook blij van worden. Het is in ieder een makkelijk en snel bij gerecht. 
Op de foto zie je ook wat gebakken prei onder te spruiten, dat mag maar ik vond het niet nodig. Alleen de spruiten is voldoende.

Spruitjes 

4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

800 gr spruiten
2 sjalotten
2tl chili vlokken
2 el honing
zout 
flinke klont roomboter

Maak de spruiten schoon en snij de sjalotten in halve ringen. 
Smelt de boter in een koeken pan en laat de sjalotten zachtjes fruiten. Niet bruin laten worden. Voeg de spruitjes toe en bak even mee. Voeg de chili vlokken en snuf zout toe en blus af met 150 ml water. Laat al roerend op hoog vuur snel het water weer verdampen. Na een paar minuten zijn de spruiten gaar en voeg je de honing toe. Goed roeren en het vuur laag zetten. 
Proef! Het moet zoet, pittig maar ook zout zijn. Voeg eventueel nog wat zout toe. 
Je kunt het nog even warm houden maar niet te lang, de spruiten moeten echt beet gaar blijven. 


Reacties

Eric Hoosemans zei…
Gebakken/gewokte spruitjes zijn vind ik ook heerlijk, ook te combineren met gebakken krieltjes en wat (schimmel)kaas (als 1-pansgetecht
21 december 2022 om 23:11
Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Plaattaart met witlof en brie

-
Afbeelding
  Ik weet niet of het een afwijking is niet alleen ik heb, maar soms komt er ineens een smaak in mij op, of een beeld van een smaak combinatie. Ik ben nogal een beelddenker en tel daar bij op dat ik ook in smaken kan denken en je hebt een soort mini kok in je hoofd die soms op de raarste momenten aan het werk gaat.  Tijden de saaie klus van het wasvouwen had ik zo'n moment; een taartje van witlof en brie. Een combinatie die vaak uitstekend gaat en met nog wat honing en een pittige mosterd moet het goed komen. Ik twijfelde nog even over de bodem maar de keus voor bladerdeeg was de juiste.  Het resultaat is een verbluffend leuk en lekkere plaattaart die waarschijnlijk bij veel mensen in de smaak zal vallen. Doordat ik de witlof even opbak wordt de bittere smaak van de witlof (die al veel minder is als vroeger) nog minder. De honing maakt het echt af! Plaattaart met witlof en brie 4 personen Bereidingstijd: 1 uur Bladerdeeg rol of 6 losse vellen 125 gr cream fraîche 2 tl mos...
Read more »

Pasta met groenten roomsaus

-
Afbeelding
Ik kan natuurlijk niet in jullie groentenlade kijken, maar ik durf te wedden dat daar net zo veel restjes groenten in liggen als bij mij. Vooral aan het einde van de week. Een paar jaar geleden ontstond bij ons een pasta gerecht dat "pasta groente saus" heet.  Het is echt zo simpel als het lijkt. De saus bestaat uit gepureerde restjes groenten en vaak nog wat kaas en room.  Ik hoop dat deze pasta bij jullie ook een succes wordt en je nooit meer verloren zit met een klein stronkje broccoli of handje boontjes.  Pasta met groenten roomsaus 4 personen bereidingstijd: 30-40 min 800 gr groenten (broccoli, prei, courgette, venkel, boontjes, spinazie...) 1 sjalotje 2 knoflook 30 gr boter 60 bloem 250 ml kookroom maggi  handje geraspte kaas  peper naar smaak Pasta naar keuze Snij de groenten in grove stukken. Kook met net genoeg water beet gaar. Begin in de pan met de groenten die het langste moeten, boontjes en de stronkjes van de broccoli en voeg dan de rest toe die sn...
Read more »

Roti vellen

-
Afbeelding
  Jaren lang heb ik de roti vellen of roti plaat gewoon bij de Surinaamse toko gekocht. Meestal per drie verpakt uit de diepvries.  Maar toen we een paar maanden geleden spontaan een keer roti kip aten en ik ze niet in huis had, heb ik ze voor het eerst zelf gemaakt. Het recept heb ik van collega op school gekregen toen zij een keer een hele stapel aan het bakken was in de keuken.  Maar ja, ik zou Ruth niet zijn als ik er toch nog iets van mezelf in leg. Het nigellezaad past perfect bij de smaak van massala en is de lieveling van mijn dochter. Heb je het niet, geen probleem, weglaten kan prima.  Als je roti vellen koopt heb je de keus tussen een vulling van gele erwten of aardappel. Ik kies de tweede omdat ik dat net iets smeuïger vind en eigenlijk ook makkelijker.  Wees niet bang dat ze wat dikker zijn dan uit de winkel, geen probleem. De smaak maakt echt alles goed.  Roti vellen 8 st Deeg: 500 gr zelfrijzend bakmeel 350 ml lauw water flinke snuf zout 1 tl...
Read more »

De kracht van bouillon

-
Afbeelding
Denk eens even terug aan je kindertijd. Wat kreeg je vaak als je ziek was geweest? Juist, een kop bouillon. Een warme kop met dampende bouillon heeft al menig ziek kind weer op de been gekregen. Maar wat is het nou dat al eeuwen de bouillon als een geneesmiddel wordt gezien? In bouillon zitten heel veel mineralen en anti oxidanten. Het is goed voor je darmen en voor je algehele weerstand. In de keuken van de betere restaurants staat altijd een grote bouillonketel met geurige bouillon dat gebruikt wordt voor vele doeleinden. En ik herinner me goed dat oma vroeger bouillon maakte voor de soep. Met rundvlees, schenkel en blokjes vlees. De hele dag vulde het huis zich met de heerlijke geuren van de groenten en kruiden de uit de pan opstegen. De dag er na was er groentesoep met balletjes. Zo gek waren die oma's van ons nog niet. Dus waarom zetten we deze traditie niet voort. Ik weet het, de meeste van jullie hebben een drukke baan en zijn niet elke dag thuis om bij de bouillon uren op...
Read more »

Haverkoekjes

-
Afbeelding
 Vrijdagavond; iedereen is de deur uit en ik heb zin om onder een dekentje op de bank te netflixen met een pot thee en 'iets lekkers'. Maar ik zit ook in zo'n 'al het ongezonde de deur uit' fase en die twee gaan slecht samen.  Maar ik ben creatief EN kan wel iets in de keuken dus duik de voorraadkast in en vis daar een paar basis ingrediënten uit waar ik een heel eind mee ga komen.  Bloem, boter, eieren heb ik altijd in huis. Dat is al 75% van een koekje. Nu nog iets om het zoet te maken en ik kan aan de slag. Ik koos dadels, want ik zit nog steeds in mijn doe-eens-gezond fase. En voor wat vulling nam ik havermout, lekker veel vezels en ik hou van de smaak.  Met dit kleine basis receptje bak je in een hand om draai een paar koeken.  Haverkoekjes 8-10 stuks Bereidingstijd: 15 min + 10-15 min in de oven 100 gr havermout 80 gr volkoren meel 100 gr boter zacht 1 ei 1 tl (half zakje) bakpoeder 5 medjoul dadels in stukjes (of een handje rozijnen) 1 tl kardemom poeder ...
Read more »

Spaghetti aglio e olio + 3 groenten gerechten

-
Afbeelding
Spaghetti aglio e olio of te wel knoflook pasta. En knoflook is ook wat je proeft. Een super simpel recept voor een snelle snack of als onderdeel van de maaltijd. Het is dan wel de bedoeling dat je er nog het een en ander bij eet.  Hier volgen een aantal recepten van groenten gerechten die uitstekend te combineren zijn met deze heerlijk pasta.  Spaghtti agilo e olio 4 p  Bereidingstijd: 45 min 400 gr spaghetti 6-8 teentjes knoflook 2 spaanse peper 1 bosjes platte peterselie 100 ml extra vergine olijfolie zout en peper  Zet een flinke pan water op met zout voor het koken van de pasta. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflook pers. Je kan de knoflook ook in plakjes snijden maar gebruik dan iets meer. Snij de peper in de lengte door en verwijder zaadjes, snij in plakjes. Verhit in een koekenpan heel zachtjes de helft van de olie met de knoflook en pepers. Let er op dat het op heel laag vuur gebeurt. De olijfolie verliest zijn fijne smaak als het te warm wordt en de ...
Read more »

Samen eten is een deugd

-
Afbeelding
Er gaat niks boven een tafel met lekkere hapjes. Maar het eten smaakt 1000 maal beter als je het met goed gezelschap kan delen. Alleen eten is lang zo lekker niet. En is het niet een deugd om de ander te eten en te drinken te geven? Mezze Op de mezze tafel staan, dolma, div olijven, gevulde pepers, drie soorten hummus, falafel, yufkarolletjes met lamsvlees, brood en frisse limonade.  Recepten zijn genoeg voor 6-10 personen. Dolma Druiven bladeren (vacuüm verpakt in Turkse winkel) 150 gr rijst, een uur in koud water laten weken 1 ui 2 tn knoflook 1 bos dille 1/2 bos koriander 1/2 munt 1/2 platte peterselie 1 el kruiden bouillonpoeder 4 el olijfolie Spoel de bladeren als onder lauw water, laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel de rijst af en doe het in een grote kom. Meng 2 el olijfolie er door. Hak de ui, knoflook, dille, koriander, munt en peterselie fijn in een keukenmachine. De kruiden niet te fijn. Meng he...
Read more »

Couscous met rundvlees

-
Afbeelding
Dit is nou echt zo'n gerecht waarvan je blijft eten. Door de verrassende smaken en diversiteit van de ingrediënten. Ik maakte het in een slowcooker, maar het kan ook prima in een braadpan. Couscous met rundvlees  4 personen 350 gr runderlappen 3 teentjes knoflook 300 ml (lams)bouillon 2 tl ras el hanout 1,5 tl sabah baharat (7 kruiden mengsel) 1/2 tl saffraan 200 gr (volkoren) couscous 1 courgette 3 kleuren paprika 1 ui 1/2 tl ras el hanout Zout Peper 4 lamsworstjes Handje zwarte olijven Bosje verse koriander Olijfolie Snij het rundvlees is stukjes van twee centimeter. Snipper de knoflook en doe met wat olijfolie en de kruiden in de pan.  Voeg bouillon toe en laat op heel laag vuur garen. Let op dat het vlees genoeg vocht heeft, voeg water toe als het nodig is.  Als het vlees gaar is haal je het uit de pan, laat het vocht er in zitten.  Voeg couscous toe en extra kokend water  zodat er een halve centimeter water b...
Read more »

Maaltijd preppen; is dat nou alleen hip of ook gewoon heel handig?

-
Afbeelding
 Een paar jaar geleden kwam ik de term 'meal prepping' voor het eerst tegen. Een rage die vooral in de Verenigde Staten enorm groot was en misschien nog wel is. Ik heb me er toen in verdiept en sindsdien ben ik fan en bespaar ik mezelf enorm veel tijd en geld. Ik schrijf graag in het Nederlands en 'meal preppen' klinkt zo gemaakt. Dus ik zal het vooral over maaltijden 'voorbereiden' hebben ipv preppen maar het komt natuurlijk op hetzelfde neer. Wat is meal preppen eigenlijk? Als je simpel naar de vertaling kijkt is het eigenlijk al duidelijk; preppen is het voorbereiden van de hele maaltijd of een gedeelte daarvan. Zodat je op een ander moment snel kunt bereiden en eten. Voor mij is het ook een strakke planning van het weekmenu en inkopen.  Je kan een gedeelte van de maaltijd van te voren koken en in porties bewaren. Denk bijvoorbeeld aan een grote pan tomatensaus die je in porties invriest. Of een grote hoeveelheid rijst die je verdeelt over de week.  Je kan oo...
Read more »

BB met R of Surinaamse Bruine Bonen met Rijst

-
Afbeelding
Een paar jaar geleden was er een kleinschalig festival op het Afrikaanderplein in Rotterdam. Muziek, kraampjes en eten uit alle windstreken. Net zo divers als de bewoners van Rotterdam-Zuid. Een waar paradijs dus. Daar proefde ik voor het eerst BB met R met zoutvlees. Die rijke structuur, volle smaak, echt tropisch comfort food!  Raar eigenlijk dat ik het in de jaren daarna nooit zelf ben gaan maken, tot dat ik van de week op een recept stuitte. Toen ben ik er ingedoken. En heb ik de Ruth-methode toegepast. Ik zoek zo veel mogelijk recepten bij elkaar, lees en vergelijk. En maak zo in mijn hoofd het ideale recept naar mijn smaak. Ik ga steeds vaker op deze manier te werk en eigenlijk stelt mijn hoofd me nooit te leur. Ik kan de smaken ook in mijn hoofd goed combineren en proeven. Heerlijk om dat te blijven trainen. Ik probeer zo veel mogelijk zuivere producten te gebruiken in mijn eten. Dat wil zeggen, zo min mogelijk voorbewerkt. Zonder te veel zakjes en pakjes zeg maar.  Er ...
Read more »