Plaattaart met witlof en brie

-

 


Ik weet niet of het een afwijking is niet alleen ik heb, maar soms komt er ineens een smaak in mij op, of een beeld van een smaak combinatie. Ik ben nogal een beelddenker en tel daar bij op dat ik ook in smaken kan denken en je hebt een soort mini kok in je hoofd die soms op de raarste momenten aan het werk gaat. 
Tijden de saaie klus van het wasvouwen had ik zo'n moment; een taartje van witlof en brie. Een combinatie die vaak uitstekend gaat en met nog wat honing en een pittige mosterd moet het goed komen. Ik twijfelde nog even over de bodem maar de keus voor bladerdeeg was de juiste. 
Het resultaat is een verbluffend leuk en lekkere plaattaart die waarschijnlijk bij veel mensen in de smaak zal vallen.
Doordat ik de witlof even opbak wordt de bittere smaak van de witlof (die al veel minder is als vroeger) nog minder. De honing maakt het echt af!


Plaattaart met witlof en brie

4 personen
Bereidingstijd: 1 uur

Bladerdeeg rol of 6 losse vellen
125 gr cream fraîche
2 tl mosterd
Honing
400-500 gr witlof
150 gr brie
1 rode ui, in halve ringen
5 walnoten
Peper uit de molen
2 tl (verse) tijm 
Olijflolie
Zout 
1 ei


Verwarm de oven voor op 180C.
Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat. Heb je geen rol maar lossen vellen leg ze dan met 0,5cm overlapping op elkaar en druk stevig aan. Om een mooie opstaande rand te krijgen kan je een inkeping maken 0,5 cm van de randen. Snij met een scherp mes een rechte lijn maar niet door en door.  Prik binnen deze lijnen met een vork wat gaatjes zodat dit gedeelte niet gaat rijzen en de buitenkant wel. 
Meng cream fraîche met de mosterd, 1 tl honing en wat zout. 
Smeer royaal op de bodem maar laat 1 cm bij de randen open. 
Halveer de witlof in de lengte en snij tot ¾ in brede ringen (het harde gedeelte). Hou de losse blaadjes apart. 
Verwarm 2 el olijfolie in een pan en bak de witlof ringen heel licht aan. Maak op smaak met wat zout en peper.
Verdeel de gebakken witlof over de taart.
Snij de brie in plakken en leg die op de witlof. Strooi de ui en walnoten over de taart. 
Leg de losse blaadjes witlof er op en maak af met 2 el honing er over te gieten en bestrooi met tijm. 
Bestrijk de open randjes met een losgeklopt ei.
Bak de plaattaart af in 15 min of tot hij mooi bruin is. Laat 5 min rusten op de plaat om iets steviger te worden. 

Serveer bij een lekkere soep of met een frisse salade. 




Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Tajine met gemengde groenten en aardappel

-
Afbeelding
  Het is al half maart maar afgelopen week werd ik op de fiets nog overvallen door een vreselijke sneeuwbui. Verkleumd van de kou en een gezicht rood van de snijdende wind kwam ik thuis. Met dikke tranen onder de lauwe douche want ook langzaam ontdooien doet pijn. Toen mijn man mij onder de wollen dekens en met een grote beker thee op de bank had genesteld keken we samen naar een kookprogramma over de naderende Ramadan. Het ging over warme stevige soepen en kruidige hapjes om het vasten te doorbreken. Ik voelde mij van binnen al weer opwarmen en kreeg zin om met de smaken van Noord-Afrika aan de slag te gaan. Om met kruiden, olijfolie en knoflook de winter te verjagen en de zon dan maar op ons bord te toveren.  Het werd een tajine. Een gerecht dat eigenlijk de naam draagt van de manier van bereiden. Zo als wij een gerecht 'stoofpotje' zouden noemen, is geen één tajine gelijk aan de ander en is er niet echt een eenduidig recept. Ideaal dus om zelf je eigen draai aan te geven. E...
Read more »

Spaghetti aglio e olio + 3 groenten gerechten

-
Afbeelding
Spaghetti aglio e olio of te wel knoflook pasta. En knoflook is ook wat je proeft. Een super simpel recept voor een snelle snack of als onderdeel van de maaltijd. Het is dan wel de bedoeling dat je er nog het een en ander bij eet.  Hier volgen een aantal recepten van groenten gerechten die uitstekend te combineren zijn met deze heerlijk pasta.  Spaghtti agilo e olio 4 p  Bereidingstijd: 45 min 400 gr spaghetti 6-8 teentjes knoflook 2 spaanse peper 1 bosjes platte peterselie 100 ml extra vergine olijfolie zout en peper  Zet een flinke pan water op met zout voor het koken van de pasta. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflook pers. Je kan de knoflook ook in plakjes snijden maar gebruik dan iets meer. Snij de peper in de lengte door en verwijder zaadjes, snij in plakjes. Verhit in een koekenpan heel zachtjes de helft van de olie met de knoflook en pepers. Let er op dat het op heel laag vuur gebeurt. De olijfolie verliest zijn fijne smaak als het te warm wordt en de ...
Read more »

Koreaanse gefrituurde kip

-
Afbeelding
Er is toch niks zo lekker dan je tanden te zetten in een goed knapperig stukje kip. Maar om het zo knapperig EN gelakt in een goede saus te krijgen is niet altijd even makkelijk. Met dit recept moet het zeker lukken. Het geheim is het dubbel frituren en een dun laagje maizena. In sommige recepten wordt bakpoeder gebruikt maar dan krijg je een metaal achtige smaak die ik vreselijk vind. Maizena werkt ook perfect. Neem voor het marineren de tijd, 3-4 uur maar nog beter is een dag van te voren. Wat voor kip je gebruikt maakt weinig uit. Ik heb hier kip kluifjes (halve vleugels) gebruikt, maar een drumstick of filet in repen of dijbeen filet in blokjes kan ook. Deze laatste twee is de baktijd wel veel korter, anders wordt het vlees te droog. Koreaanse kip 4 personen Bereidingstijd: marineren 4-24 uur, bereiden1 uur 5 el maizena 1 kg kip kluifjes Marinade: 1 el zout 2 tl zwarte peper 5 teentjes knoflook 3 cm gember Saus: 3 el rijstwijn 2 el rijstazijn 2 tl sesamolie 4 el bruine suiker 1 e...
Read more »

Spinazietaart met geitenkaas en gehaktballen

-
Afbeelding
 Je moet toch wat met al dat thuis zitten.  Ik ga dan erg aan het bakken en dingen uitproberen in de keuken. De andere gezinsleden vinden dat niet altijd even leuk. Want voelen zich ondertussen een soort proefkonijnen, letterlijk. Gelukkig viel deze spinazietaart met gehaktballen bij 3 van de 4 in de smaak. Die vierde heeft de laatste tijd op alles wat te mopperen en voedt zichzelf het liefste met witte brood en hagelslag.  Voor mensen die minder of geen vlees eten zijn de gehaktballen ook prima te vervangen door halve gekookte eieren. Gewoon weglaten kan ook prima. Er zitten al eiwitten genoeg in door de geitenkaas en eieren.  Warm heerlijk met een rijke salade en de volgende dag koud echt heerlijk als lunch.  Spinazietaart 8 personen Bereidingstijd: 1,5 uur 1 portie   deeg voor hartige taart 600 gr verse spinazie 150 gr zuivelspread of roomkaas 125 gr zachte geitenkaas naturel 3 eieren 80 gr geraspte kaas 3 knoflook, fijn gesneden 1 sjalot in halve r...
Read more »

Raapsteeltjes

-
Afbeelding
Er zijn maar weinig smaken die voor mij zo’n sterke associatie met de lente hebben als RAAPSTELEN. Voor wie het niet kent, het zijn de eerste blaadjes van een meiknolletje. Na het ontkiemen van het zaad komen er blaadjes op. Omdat een meiknol best wat ruimte nodig heeft worden de meeste blaadjes geoogst en blijft een klein gedeelte over om uit te groeien tot knol. De smaak heeft dan ook veel erg van een meiknol; het is kruidig, fris en een beetje pittig van smaak. Een beetje een combinatie van andijvie en rucola.  Het is maar kort in het seizoen te krijgen, van begin april tot mei. Dus als je het ziet, meenemen en proberen.  De blaadjes gaan snel hangen, ze worden slap. Om toch een knapperige stamppot te krijgen zet ik de gesneden raapstelen even een kwartiertje op ijswater. Dan zijn ze ook meteen gewassen. Heb je geen ijsblokjes in huis, leg dan een flesje water een halfuurtje in de diepvries.  Ik eet de raapstelen het liefst als stamppot. Simpel en snel.  Raapsteel...
Read more »

Limburgse pruimenvlaai

-
Afbeelding
De fruitvliegjes kwamen niet alleen.... Ze namen hun hele familie mee, met tientallen tegelijk vielen ze ons heerlijke verse fruit aan. Ik ben niet vies uitgevallen maar zo'n zwerm die opvliegd als je een pruim uit de schaal wilt pakken vind ik niet fijn. Maar wat te doen met die kilo erg zachte pruimen die ik voor bijna niks kocht had bij de groenteman? En toen zag ik deze heerlijke pruimentaart op Facebook voorbij komen. Dat kan ik ook. Ik ben voor een vlaaibodem gegaan ipv kruimendeeg. Limburgse pruimenvlaai  Voor 1 vlaai van 35 cm ø of 2 van 20cm ø 150 ml lauwe melk 50 gr suiker  15 gr gist 1 ei 75 gr gesmolte roomboter 270 gr bloem 1/2 tl zout 1 kg overrijpe pruimen, ontpit en in half 4 el suiker 1 tl kaneel 2 el custard poeder Laat de suiker en gist oplossen in de lauwe melk. Laat 5 minuten staan tot dat er leven ontstaat. Voeg ei en boter toe en roer goed door elkaar. Dan bloem en zout en kneed tot een smeuïg zacht deeg. Ik gebr...
Read more »

Khoresh ghormeh sabzi (rundvlees in groene saus van kruiden)

-
Afbeelding
Ik had dit gerecht ooit een keer gegeten bij een Iraakse vriendin. Maar nooit zelf klaar gemaakt. Ze stuurde de gedroogde limoentjes van haar moeder op uit Iran waar ze na een moeilijke tijd in Nederland naar toe trok. Ik miste haar. De geur van de limoentjes doet nog altijd aan haar denken.  Nu jaren later ben ik haar uit het oog verloren maar gerechten als deze doen me nog altijd aan haar denken.  Om iets te maken dat je niet kent en slechts een keer hebt geproefd moet je wat durf hebben en het recept goed volgen. Lukt dat dan kan je het naar je eigen hand zetten.  Zo maakte ik het ook zonder vlees, dus alleen de saus en dat was ook erg lekker.  En laat je niet gek maken door die lange ingewikkelde naam van dit gerecht. Het betekend letterlijk "pot van gestoofde groenten" nou dat klinkt niet echt ingewikkeld toch? Khoresh ghormeh sabzi 4 personen Bereidingstijd: ten minste 3 uur Vlees: 2 el olijfolie 1 ui 2 knoflook teentjes 1 tl kurkuma poeder 500 gr rundvlees (su...
Read more »

Weekmenu #14

-
Afbeelding
Biryani Deze week een combinatie van razend snel en heerlijk de tijd nemen om te koken. Alle recepten zijn voor 4 personen.  Maandag Razend snelle noedels Ja ideaal voor die dagen dat je weinig tijd hebt en toch iets anders dan friet op tafel wilt zetten.  Ik maak graag gebruik van de voorgesneden groentes uit het koelschap. 600gr vindt je bijna niet terug tussen de noedels.  De vega stukjes zijn makkelijk en snel want al gaar. Wel even opbakken in de olie, dat maakt net wat meer smaak.  klink HIER voor het recept. Noedels Dinsdag Witlof met ham en kaas uit de oven Niet de meest geliefde groenten hier thuis, maar met voldoende kaassaus gaat het er best in.  Ik maak de kaas saus zelf maar wil je een zakje gebruiken, lekker doen. 600 gr witlof 1 kg aardappelen 500 ml kaassaus 400 gr ham geraspte kaas boter melk Schil en kook de aardappelen. Als je een stoompan heb zet die dan op de aardappelen en stoom daar de witlof in. Scheelt energie en de witlof behoud iets m...
Read more »

Flammkuchen met spekjes en rode ui

-
Afbeelding
Voor Oud&Nieuw wilde ik iets nieuws proberen, een hapje voor bij het borrelen. Met toeval kwam ik kant en klare flammkuchen deeg tegen dus de keus was eenvoudig. De topping met spekjes en rode ui is en klassieker, maar je kan het eindeloos variëren. Met blauwe kaas en walnoten of gerookte zalm en kappertjes. Flammkuchen 4 personen Bereidingstijd: 15 min + 15-20 in de oven op 180C 1 rol flammkuchen deeg (diepvries of koelschap) 1 pakje roomkaas 50 gr gerookte spek blokjes 1 rode ui in halve ringen 2 el jalapeno pepers (potje) zout en peper Verwarm de oven voor op 180C Rol het deed uit op een bakplaat. Bij mij paste het net niet dus heb ik het deeg in twee stukken gesneden. Verdeel de roomkaas over het deeg. Het mag best een flinke laag zijn. Verdeel de spekjes, ui en pepers over de plaat. Strooi ruim zout en peper. Bak tot de zijkanten mooi buin en knapperig zijn en het midden stevig en gaar. Snij in stukken en serveer als het nog warm is.
Read more »