Bij Ruth aan tafel

Dit is nou echt iets waar ik tegenaan liep en zo leuk vind!  Een bosui laten groeien. Ik gebruik geregeld bosuitjes maar gooi het uiteinde altijd weg. Maar vanaf nu niet meer. Het is heel eenvoudig om je eigen bosui te laten groeien, gewoon in je raamkozijn.  Goede bespaartip weer! Zet het restje bosui in 1,5 cm water en wacht geduldig af. Na 2 dagen komt er al een stukje nieuwe stengel uit het stompje. Ik kon niet langer wachten om dit blogje te schrijven dus in de update zal ik zetten hoe lang het duurt tot je het kan af snijden.

Sinds kort ben ik wat meer aan het leren over de midden en zuid Amerikaanse keuken. Mijn man komt uit Colombia en we willen wat meer 'back to my roots' eten. Dus aan mij de taak om dat even te leren. Nu het vakantie is heb ik daar wat meer tijd voor. Vandaag met een simpel bij gerecht en straat snack begonnen wat overal in Latijns-Amerika gegeten wordt, patacones. Gebakken groene/zwarte banaan. Gebruik voor dit gerecht de speciale bak bananen en geen gewone, deze bevatten te veel suiker. Patacones 2 bak bananen (kokos) olie om te frituren Fijn zout  Deze bananen zijn lastig te pellen. Het beste werkt om de schil er in dunne parten af te trekken. Snij de schil eerst over de lengte in en pel dan af. Snij de banaan in schuine plakken van 1 cm. Verhit de olie en bak de bananen in porties goud bruin. Laat ze wat uitlekken op keukenpapier. Zoek nu een beker of ander rond voorwerp om de bananen plat te drukken tot ronde platte koekjes.  Bak ze vervolgens nog ee...

Met nog maar een paar dagen tot het nieuwe jaar ben ik al bezig met goede voornemens. Een daar van is dat ik economischer wil worden in de keuken. Dus minder verspilling en verstandig inkopen. Vooral het eerste is een doorn in mijn oog. Soms moet ik zo veel weg gooien omdat ik vergeten was dat ik het had of gekocht had maar niet gebruikte en dan was het niet meer goed. Zonder van het geld EN van het goede eten wat ik weggooi. Ik las laatst dat een gemiddeld gezin voor €400,- aan goed eten weggooit. Dat is te veel gekookt eten maar vooral bedorven eten. Dus verkeert ingekocht. Brood staat al jaren met stip op nummer 1. Geen goed teken. Tijd voor actie. Ik ga er niet van uit dat er nooit meer iets weggegooid gaat worden bij ons thuis, want als ik naast me op tafel kijk zie ik ook een halve boterham met pindakaas liggen die mijn dochter niet meer op kon. Daar ga ik niks meer mee doen, nou ja de vogels mee blij maken. Maar door de tips die ik heb verzameld hoop ik wel dat het zeer bepe...

Toen ik gisteren een stokbroodje in de oven legde viel het mij op dat de oven toch niet echt schoon meer was. De afgelopen weken heb ik de oven erg veel gebruikt en niet altijd tijd gehad om er een doekje doorheen te halen. En nu na heel veel vette vlees gerechten is een doekje echt niet meer afdoende. Tijd voor hardere maatregelen. In mijn keukenkastje vond ik een spuitbus van Mr Muscle, die had mijn man ooit gekocht als lichte hint, maar dat werkte niet bij mij. Een blik op de waarschuwingen en ik heb hem weg gegooid. Als er staat 'adem de dampen niet in' en 'niet in contact laten komen met etenswaren of plekken waar eten wordt bereidt' is het voor mij al duidelijk, dit wil ik niet gebruiken. Maar wat wel. Ik heb in het verleden wel eens een bak water met azijn laten stomen in de oven, maar dat duurde lang en hielp niet. Toen schoot er door mijn hoofd dat ik op Pinterest een pin had gezien over je oven schoonmaken zonder chemicaliën. Waar een gezonde verslaving al nie...

Na twee kerstontbijtjes en ruime diners heb ik weer behoefte aan basic en puur. Tijd voor een goed ontbijt waar ik de hele ochtend op vooruit kan. Ik maak mijn havermout of overnight oats altijd de avond van te voren klaar. Zo heeft het de hele nacht tijd om zacht te worden. Voor morgen heb ik net een combinatie gemaakt van banaan en citrusvruchten. Havermout met banaan 4 el havervlokken 2 el lijnzaad 2 el chiazaad 1 deel yoghurt 1 deel (rijste) melk 1 rijpe banaan, geprakt 1 tl zest van een sinaasappel 1 tl zest van een limoen 1 tl lemon curd Meng alles in een kom, goed afsluiten en in de koelkast zetten. Ik maak mijn ontbijtjes in een weckpot van IKEA. Het is echt een aanrader om een paar van deze potten aan te schaffen. Je kan makkelijk 3-4 ontbijtjes te gelijk maken, makkelijk voor drukke werkdagen. Op zondagavond even klaar maken en ze staan s ochtends zo voor je klaar. Je zou ze ook zo mee kunnen nemen naar je werk.

De kerstdrukte ligt bijna achter ons. Is het allemaal goed gegaan? Nog een paar rare dagen tot oud&nieuw en dan rollen we zo weer een nieuw jaar in. Om een groot cliché" uit de kast te halen,  wat ging dit jaar snel!  Als kind ging een jaar veel langzamer, de zomers leken eindeloos. Elke kerst was uniek, nu lijkt het alsof we vorige week nog aan het kerstdiner zaten. Word ik overspoeld met weemoed zo aan het einde van het jaar? Een beetje, soms, hier en daar. Maar ik sta ook te springen om nieuwe dingen te gaan doen. Op keuken gebied heb ik veel bij geleerd dit jaar. Nieuwe gerechten bedacht en gemaakt. En heel veel uren in de keuken gestaan. Mijn wens voor het komende jaar? Nog beter worden, nog meer smaken ontwikkelen en vooral heel veel mensen blij maken met mijn gerechten. Mijn vraag aan jullie, Wat willen jullie graag zien hier op het blog? Bepaalde gerechten, bereidingen of meer tips over budget koken en besparen? Schrijf het onder aan op en ik ga er m...

Nog nooit eerder gemaakt maar na de eerste slok wist ik dat er een traditie geboren was! Wat een heerlijk drankje. Egg punch 5 porties 250 ml volle melk 200 ml slagroom 4 ei dooier 125 gr suiker 1 tl kaneel 1 tl nootmuskaat 200 ml donkere rum Verwarm de melk, slagroom met de nootmuskaat en kaneel in een steelpannetje, tegen het kookpunt. Klop de dooiers met de suiker luchtig, ongeveer 5 min. Voeg beetje bij beetje de melk bij de dooiers, goed roeren. Doe de punch terug in de pan en verwarm weer tot onder het kookpunt. De punch wordt nu gaar en dikker. Voeg op het laatst de rum toe en laat afkoelen. Voor een optimale smaak moet de punch een nachtje staan. Maar of je dat haalt.....

Ik kreeg de vraag of ik een appelcake kon maken zonder suiker, meel en boter. Een leef bakblik dacht ik eerst maar na wat goochelen en rondkijken is er toch een recept uit gekomen dat niet kan mislukken. En een smakelijke cake oplevert. Havermout appelcake 70 gr amandelen of gemengde noten 2 rijpe bananen 135 gr ongesuikerde dadels 120 gr havermout of granola 1 ei 1 zakje bakpoeder Snufje zout 1 1/2 appel in stukjes 1/2 appel in partjes 1 tl kaneel Hak de dadels, noten, banaan, zout en havermout in een keukenmachine tot een egaal beslag. Voeg het ei en bakpoeder  toe en mix nog even goed door. Meng de blokjes appel en kaneel door het beslag. Vet een bakblik in of gebruik bakpapier. Doe het beslag in de vorm en duw de schijfjes appel er in. Tik het bakblik een paar keer op het aanrecht om lucht gaten te voorkomen. Bak de cake 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C. Prik met een satéprikker om te controleren of de cake gaar is. Als de prikker er sc...

Als kind keken we altijd uit naar de komt van oma uit  Breda. En niet alleen omdat het gewoon de aller leukste oma van de wereld was maar ook omdat ze altijd worstenbroodjes uit de bakkerij van tante Debby mee nam. De geur van de worstenbroodjes die opgewarmd worden in de oven vergeet ik nooit. De waarschuwing van mijn moeder 'kijk uit het is heet' en dan toch je mond verbranden ook niet. Te gulzig. Nu ik zelf in het worstenbroodjes loze deel van Nederland woon en oma er ook niet meer is om ze mee te nemen moet ik ze dus maar zelf bakken. Ze zijn lekker, maar of ze ooit de herinneringen van vroeger gaan overtreffen betwijfel ik.  Worstenbroodjes 250 gr bloem 125 gr lauwe melk 13 gr verse gist of 1 zakje 70 gr zachte boter 1 tl suiker 5 gr zout 450 gr (bio) verse worst of varkens gehakt  1 ei Het deeg voor de worstenbroodjes is door het toevoegen van de boter een wat luxer witbrood.  Ik gebruik voor het vlees het gehakt van verse worst. ...

Het was weer een feestje vanmorgen aan het ontbijt. Het potje met havermout had weer heel de nacht op mij staan wachten en deze combinatie is echt heerlijk. 4 el havervlokken 1 el chiazaad 1 deel amandelmelk 1 deel yoghurt 1 el honing 1 tl kaneel 1 appel 1 el rozijnen Alles mengen en een nachtje in de koelkast laten rusten.

Overnights oats, ja ik weet het, schrijf in je moeders taal, maar het dekt de lading beter dan 'havermout die een nacht moet staat'. En als je bv op pinterest of google gaat zoeken naar meer recepten kom je niet ver met de Nederlandse vertaling. Het idee van overnight oats is dat je de rauwe, volle smaak van de havervlokken hebt en al de gezonde eigenschappen bewaard blijven. Het is een prima start van de dag. Ik ben er in ieder geval gek op. Eerst deed ik het in de slowcooker maar dan moest ik steeds zo veel maken. Met als gevolg dat ik dagen hetzelfde ad of weg moest gooien. Dus ben ik gaan zoeken naar een methode die veel makkelijker is, namelijk rauw en gewoon 'rijpen' in de koelkast. Ja ik noem het rijpen want de havervlokken en evt zaden hebben een nacht nodig om zich vol met vocht te slurpen en zacht en romig te worden. De hoeveelheid van de ingrediënten doet er niet echt zo toe. Ik geef je een idee van hoeveel ik gebruik maar ga alsjeblieft zelf experimenteren m...

Wat kan pinterest toch leuke ideeën opleveren. Zo kwam ik maanden geleden iemand tegen uit America die slechts 4x per jaar in de keuken stond. Maar toch heeft ze elke dag een gezonde maaltijd met haar gezin. Ik zocht haar blog op en las met verwondering hoe zij met haar gezin rond wisten te komen van echt een zeer mager inkomen. Nee nu geen tirade over de zeer slechte sociale omstandigheden in de VS maar een blog over diepvriesmaaltijden die WEL gezond en zonder toevoegingen zijn.  Ik ga het niet zo drastisch aanpakken als deze vrouw maar ga je wel laten zien hoe je maaltijden kan voorbereiden en klaar maken voor een drukke dag. Het enige wat je nodig hebt is een diepvriezer en slowcooker.  Af gelopen weekend kocht ik een grote hoeveelheid runderlappen, ze waren in de aanbieding. Maar wat te doen met 2 kg rundvlees? Het is zondag en we gaan nergens naar toe. Een prima dag om mijn idee uit te voeren.  Ik heb 4 gerechten bedacht met rundvlees die ingevroren en kl...

Een zondag morgen en ik ben ben als enige vroeg wakker. Mijn bio klok is erg sterk en ik sta elke dag om 6 uur op. In het weekend betekend dit dat ik iets voor 6 uur uit mezelf wakker word en dan ook echt wakker ben. Vaak blijf ik nog wel even liggen maar als de  hersenen eenmaal aan het werk zijn  kan ik beter eruit gaan. Slapen gaat dan echt niet meer lukken. En stiekem is het ook wel de beste tijd van de dag. Alleen beneden met een kop thee en die stilte in huis..... Het is maar voor korte duur, dat weet ik, daarom geniet ik er ook zo van. Gisteren avond had ik wat recepten ge 'pint'op Pinterest en vanmorgen kon ik die mooi uitwerken. Recepten na lezen en evt aanpassen voor onze smaak. Een van de pins was een recept voor courgette hapjes. Een blik in de koelkast en ik bleek alles in huis te hebben. Dus nog voor er iemand anders wakker was stond ik in de keuken en maakte de volgende heerlijke mini muffins. Mini courgette muffins 1 courgette 1/2 tl zout 1 ei 1/2 ...

In de reeks van recepten uit het kookboek 'thuisgekookt' maak ik vandaag Limburgs Zoervleisj.  Zoervleisj of zuurvlees is een streek product uit zowel Nederlands als Belgisch Limburg. Traditioneel wordt het gemaakt met paardenvlees, dat het gerecht een pittige smaak geeft. Maar in deze tijd is paardenvlees moeilijk te krijgen en kan je het dus ook vervangen door rundvlees.  De naam komt van de marinade waar het vlees een nacht in doorbrengt. De smaak is ondanks de grote hoeveelheid azijn zeker niet zuur door de combinatie van appelstroop en peperkoek. Het smaakt prima bij verse friet of aardappelpuree, of zo als ik doe bij gebakken aardappelen. Limburgs zoervleisj 600 gr riblappen, in blokjes van 2 cm 3 uien, in halve ringen 400 ml azijn 200 ml water 4 kruidnagels 6 jeneverbessen 2 laurierblaadjes 10 peperkorrels 1 el zeezout boter 3 plakken peperkoek 6 el appel of perenstroop Meng water en azijn en voeg de kruiden toe. Doe het vlees...

"Buurvrouw wat kookt u nu?" Met die woorden is eigenlijk het succes volle concept van Thuisafgehaald 1,5 jaar geleden begonnen. Bedenker en oprichter van Thuisafgehaald Marieke zat in de tuin en rook de heerlijke geuren uit de keuken van de buurvrouw Genelva. Een brutale vraag of ze ook niet een bordje voor haar kon koken en een idee was geboren. Eten delen, is dat niet het toppunt van sociale buren liefde. Je kookt te veel, niet weg gooien maar uit delen. Goed voor de sociale contacten in de buurt en het is nog duurzaam ook, want er wordt veel minder eten weggegooid. In de zomer van 2012 hoorde ik voor het eerst van dit idee en al snel  heb ik me aangemeld op de website. Want koken en sociaal, dat ligt mij wel. Maar ja, in mijn kleine dorp was er weinig vraag naar.  ' Wat de boer niet kent dat eet hij niet ' hangt hier zeker in elke keuken. In de herfst ben ik zelf maar naar de media gestapt om er wat aandacht aan te geven. Een radio gesprekje, kranten artike...

Denk eens even terug aan je kindertijd. Wat kreeg je vaak als je ziek was geweest? Juist, een kop bouillon. Een warme kop met dampende bouillon heeft al menig ziek kind weer op de been gekregen. Maar wat is het nou dat al eeuwen de bouillon als een geneesmiddel wordt gezien? In bouillon zitten heel veel mineralen en anti oxidanten. Het is goed voor je darmen en voor je algehele weerstand. In de keuken van de betere restaurants staat altijd een grote bouillonketel met geurige bouillon dat gebruikt wordt voor vele doeleinden. En ik herinner me goed dat oma vroeger bouillon maakte voor de soep. Met rundvlees, schenkel en blokjes vlees. De hele dag vulde het huis zich met de heerlijke geuren van de groenten en kruiden de uit de pan opstegen. De dag er na was er groentesoep met balletjes. Zo gek waren die oma's van ons nog niet. Dus waarom zetten we deze traditie niet voort. Ik weet het, de meeste van jullie hebben een drukke baan en zijn niet elke dag thuis om bij de bouillon uren op...

Belangrijk: Dit blog kan boosheid opwekken en mensen met lange tenen raad ik aan op het kruisje recht boven in de hoek te klikken.  Voel je je aangesproken en denk je dat ik het over jou heb.... ik ga graag in discussie dus laat je reactie hier achter op het blog en niet ergens achter mijn rug. ** einde waarschuwing** Opvoeden moet! Met veel folders, toeters en bellen werd er in september aangekondigd dat de school van de kinderen ook dit jaar weer mee zal doen met het "Europees schoolfruit programma". 20 weken lang krijgen de kinderen 3x per week een stuk fruit of groenten. Rond dit project zitten ook smaaklessen en andere lespakketten die school kan gebruiken om de kinderen en ouders te informeren over het belang van goede voeding en over  het eten van groenten en fruit. Mensen die mij kennen, snappen dat ik hier erg blij mee was. Vorig jaar heb ik het koekbeleid op school al een keer aangegrepen om een blog te schrijven en daar kwam kritiek op. De reac...

Stap een willekeurige chinees restaurant binnen in Nederland en er staat babi pangang op het menu. De smaak van het vlees en de rode saus zal niet echt veel verschillen in Maastricht of Middelburg. Maar stap je in China een lokaal tentje binnen dan zullen ze je glazig aankijken als je om een portie nasi met babi pangang vraagt. Wat wij hier als "Chinees eten" zien is geheel naar onze smaak aangepast. Dus niet te kruidig, zoete saus en vooral veel. Toen ik een keer stond te wachten in een kleine snackbar, die in de jaren '90 was overgenomen door een Chinees gezin, zag ik de kinderen van het gezin aan een tafeltje zitten eten. Dat zag er een stuk beter uit dat de dingen die ik net had besteld. Sinds dien vraag ik vaak om 'eigen eten'. En soms krijg ik dan een bakje met heerlijk vers eten dat niet in de buurt komt van de gerechten die op de kaart komen. Maar niet iedereen heeft zo'n gezin in de buurt. Maar met dit recept kan je nu zelf de nummer 1 van meest beste...

Een vol hoofd, pijnlijk lijf en de energie is tot een diepte punt gedaald. Met andere woorden, ik voel me niet echt top. Verkouden en iets te druk geweest met van alles. Vanmorgen zat ik nutteloos en moe achter de laptop en er kwam echt niks uit mijn handen. Nergens zin in. Maar ineens wist ik wat ik moest doen vandaag. Soep maken. Soep is geweldig als je niet lekker bent. Kippen soep wordt niet voor niks "Joodse penicilline" genoemd.  Vandaag alleen geen kippensoep. Iets wat echt bij het weer past. ERWTENSOEP. Voor mij echt de eerste keer dus ben net zo benieuwd als jullie. Ik heb alles in de slowcooker gegooid en zie vanavond of het gelukt is. Of eigenlijk pas morgen want hij moet echt 24 uur staan. Het kan ook in de pan maar dan moet je er meer opletten. Erwtensoep 100 gr gepekelde zuurkoolspek 2 varkensschenkels 500 gr spliterwten (4 uur geweld als je het in een pan maakt) 2 winterwortels 2 preien 1 pastiknaak 2 uien 2 knoflook 2 liter water peper u...

Een heerlijke rijke soep. En in tegenstelling tot de naam zou vermoeden niet vettig. Neem wel een hele goede olijfolie. Palestijnse olijfoliesoep 4 personen 2 aardappelen in blokjes 2 el tomatenpuree 1 ui, gesnipperd 3 knoflook, gesnipperd 200 gr rode linzen, 12 uur geweld 2 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder 1 tl oregano 1 tl Turkse paprika vlokken 1 tl tijm 2 liter bouillon 120 ml olijfolie Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie en boter of ghee. Niet te veel laten kleuren, dat maakt de knoflook bitter. Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuten mee. Bak al de specerijen even een minuut mee. Dit heet myoteren, de geur en smaak komt zo  vrij. Laat de linzen goed uitlekken en voeg samen met de aardappelen toe. Blus af met de bouillon. Laat alles een klein uurtje pruttelen. Ik hou van een gladde soep en gooi er graag een staafmixer door heen. Maar je kan de soep ook grof laten of de helft pureren. Roer de olijfolie er doorheen en garneer met wa...

Een soepje vol van smaak en super veel groenten. En makkelijk te maken. Dat is ook wel eens fijn. Pompoen-paprika-tomatensoep 4 personen 2 uien 2 knoflook 1 fles pompoen 2 aardappelen 2 blikje tomaten of 500 gr vers 2 rode paprika 1,5 liter water 1 tl ras el Hanout 1 el grijs zeezout olijfolie peper Snij de ui en knoflook grof en fruit aan in wat olijfolie. Laat de tomaten uitlekken en vang het vocht op. Snij de paprika in grove stukken en bak mee met de ui. Bak ook de uitgelekte tomaten even mee. Tot dat er een klein kleurtje aan zit.  Snij de pompoen in ringen, schil en snij in blokjes. Doe hetzelfde met de aardappelen. En doe het in de pan. Bak de ras el Hanout even mee en blus af met de tomatensap en water. Maak op smaak met zout en peper. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Pureer met een staafmixer en proef. Evt wat zout.

In het vorige recept van de koekjes gebruikte ik granola. Dat leverde nogal wat vragen op. Dus vandaag dan maar het recept om zelf granola te maken. Granola 200 gr Havermout 25 gr sesamzaad 25gr zonnepitten 25 gr chiazaad 50 gr  bruine suiker 20 gr kokosolie 2 tl kaneel 25 gr lijnzaad Verwarm de oven op 180c. Meng alles behalve het lijnzaad goed door elkaar. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de granola er over. Bak het in de oven tot het mooi bruin is. Geregeld even om scheppen om verbranden te voorkomen. Helemaal af laten koelen en dan het lijnzaad toevoegen.  Lijnzaad kan erg 'zeepig' en bitter worden als het te warm wordt. In een lucht dichte weckpot weken te bewaren.

Zo ineens zin in koekjes. Hebben jullie dat nou ook wel eens? Ik heb het niet vaak maar gisteren was zo'n dag. Ontkennen en ontwijken heeft dan geen zin. Gewoon de keuken in! Een blik in de voorraadkast en ik zag dadels, granola en volkorenmeel. Bingo! Dadelkoekjes 120 gr zachte boter 60 gr dadelsiroop 150 gr volkorenmeel 50 gr granola 2 tl oranjebloesem water 6 dadels in kleine stukjes Meng alles snel door elkaar. Roer zo kort mogelijk. Te lang kneden en roeren geeft taaie koekjes. Maak een deegworst van 3 cm dik. Rol het in plastic en leg een uur in de koelkast. Leg een vel bakpapier op de plaat en verwarm de oven voor op 180c Snij plakjes van 1/2 cm van het deeg en maak er een bolletje van. Leg het bolletje op de bakplaat en druk het met een thee lepel iets plat, zodat er een kommetje ontstaat. Doe dit met al het deeg. Die in elk koekje een klein beetje dadelsiroop.  Bak ze 10-12 minuten. Ze zijn nog helemaal zacht nu dus kijk goed uit. Haal ze mete...

Het beste van de winkel, dat is wat ras el Hanout is. Een specerijen mengsel dat soms wel 20 soorten bevat. Elke winkel of huishouden in Noord Afrika heeft wel zijn eigen samenstelling. Vaak koop je het al helemaal gemengd maar er zijn nog winkeliers die prachtige geurige manden met kruiden hebben staan en 'het beste van de winkel ' ter plekke voor je mengen. In Nederland zijn er ook nog plekjes waar ze 'verse' Ras el Hanout verkopen. Bijvoorbeeld op de Bazaar in Beverwijk. En is dat te ver weg, elke noord Afrikaanse winkel verkoopt prima kant en klaar potjes die ook heerlijk zijn. De toepassing van ras el Hanout is veelzijdig. Ik vind het heerlijk om het over de kip te doen of in een tajine. Dit gerecht is verongelijk ontstaan op de camping in Frankrijk. Ik was ratatouille aan het maken voor een groot gezelschap en bij gebrek aan andere kruiden gebruikte ik dit. Het resultaat was verrassend en het werd een klassieker. Ratatouille 4 personen 1 aubergine 1 cour...

Jaja ik weet het met zo'n titel krijg je problemen. Maar tsja, ik bén ook een luie huisvrouw. Zeker in tijden van  heel veel werk ben ik makkelijk en lichtelijk lui. Of ik leg mijn prioriteiten ergens anders..... Nou op dagen van chaos, druk of gewoon geen zin zijn deze aardappeljes een uitkomst. 1 kg middel grote aardappelen,  schoon in de schil 5 el olijfolie 1el honing 1 teentje knoflook, in schijfjes 1tl paprika poeder 1 el grof grijs zeezout Kook de aardappelen in ruim water half gaar. Een minuut of 10. Meng olie, honing, knoflook, paprika poeder en zout in een grote schaal. Snij de warme aardappelen in partjes of blokjes. Wat jij makkelijk vindt. Meng het in de schaal. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en bak de aardappeltjes 30-45 minuten op 150C. Nu kan je het meteen in de oven doen maar je kan het ook apart zetten en later bakken. Ik Kook vaak s ochtends de aardappelen en zet het in de olie klaar. Voor de smaak erg lekker en tijdens de avondspits ho...

Ik heb het al zo vaak gekocht bij de toko maar nog nooit zelf gemaakt. Ik wist niet eens hoe ze die laagjes er in kregen. Ik dacht eerst dat het gestapelde pannenkoeken waren. Maar nee hoor. Als extraatje voor na de roti ben ik opzoek gegaan naar een goed recept en ben ik aan de slag gegaan. Het is behoorlijk wat werk maar het resultaat is echt heerlijk en je kan de spekkoek invriezen dus maak meteen een dubbele portie. Spekkoek 9 eiwitten 250 gr suiker 250 gr boter 9 eierdooiers  125 gr bloem 2 el koekkruiden 2 tl kaneel 2 tl kardemonpoeder 1 tl nootmuskaat Klop de eiwitten met 1 el suiker half stijf. Iets dikker dan volle yoghurt. Roer de boter en suiker romig en voeg beetje bij beetje de eierdooiers toe. Klop een minuut of 8. Spatel het eiwit er door. Niet te hard roeren maar met grote bewegingen om spatelen. Voeg de bloem toe en spatel tot een egale luchtig beslag. Verdeel het beslag in twee porties. Voeg bij de ene de specerijen toe. Vet de springvorm...

Nog een topper van de zomer. Zoet en pikant. Een koud rijst gerecht met mango, kokos en koriander. 50 gr Basmati rijst 15 gr Quinoa 2 el kokossante 1/2 mango, in stukjes 1/4 rode paprika, in stukjes 1 Spaanse peper, zonder zaad in ringen 1 limoen 1 bosje koriander, grof gekakt Handje cashewnoten Zeezout Kook de rijst en quinoa, met wat kokossante zo als op de verpakking. Laat afkoelen. Meng de mango en paprika door de rijst en quinoa. Voeg Spaanse peper naar smaak toe. Rasp er wat limoen schil door en het sap van een halve limoen. Hak de koriander en meng samen met de noten door de salade. Wat grof zeezout er over en klaar is de zomerse salade.

  Dit was afgelopen zomer echt mijn favoriete salade. Fris en voedzaam voor de kaas en noten. Ik koos voor geitenkaas met honing omdat ik zin had in zoet. Maar het kan natuurlijk ook met naturel kaas. Salade met geitenkaas 2-3 personen Bereidingstijd: 15 min 100 gr gemengde salade 1 handje rucola 1/4 rode paprika, in stukjes 1 wortel, in stukjes 1/4 komkommer, in stukjes 1/2 zure appel, in partjes 8 walnoten 4 plakjes geitenkaas (met honing) 3 el olijfolie 1 tl frambozen jam 1el balsamico aziijn Zeezout Meng de sla met paprika, komkommer en wortel. Meng de olijfolie, jam en azijn en maak op smaak met klein beetje zout. Ik doe de dressing meestal al over de sla en garneer dan het bord pas. Zo kan ik de sla  om schudden en zit overal dressing. Leg de sla op een groot bord of schaal. Garneer met de appel, geitenkaas en walnoten. Ik hou van zoet dus druppel nog wat honing over de salade. En een snufje grof zeezout geeft net een stevige kick.

Zo zie ik de kinderen nou graag. Lekker etend aan tafel. Zonder mopperen, zonder wiebelen en zonder tijdrekken. ' Jou kinderen eten natuurlijk alles en altijd zo gezond ' Dat hoor ik vaak. Maar laat ik iedereen maar uit die droom halen. Ook bij mij aan tafel is het soms oorlog. Mijn kinderen stoppen ook echt niet zomaar alles in hun mond wat ik ze voorschotel. Dat gaat vaak met veel gepuf en gesteun. En ik heb maar één antwoord op het gemopper. ' Alles wat ik je te eten geef is eetbaar'. Of ze het bij de eerste keer ook lekker vinden is natuurlijk persoonlijk en iedereen moet aan smaken wennen. Ik vond droge witte wijn ook niet meteen lekker..... Zo nu en dan ga ik,  lekker opvoedkundig onverantwoord de strijd aan met de kinderen. En moeten ze echt iets proeven. Het resultaat is bijna altijd hetzelfde, het is toch wel lekker. En soms komt er iets voorbij dat ze echt niet lekker vinden. Zo gruweld mijn zoon van rauwe tomaten, hoe zoet dan ook hij vindt ze echt niet...

Vorige week een mooie aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over desembrood. Er bleek een hoop mis te zijn met het desembrood van de bakkers. Maar waarom moeilijk doen als je het ook heel makkelijk zelf kan maken. Als je toch al zelf brood bakt is de stap naar desem maar klein. Het is gewoon een kwestie van geduld. Je kan niet meteen NU aan de slag met desem. De eerste stap zet je NU en vanaf volgende week bak je zo veel desembrood als je maar wilt. Desem starter Dag 1: 200gr volkoren meel 200 gr  water. Roeren en in een afsluitbare bak bewaren. Dag 2: eenmaal door roeren. Dag 3: eenmaal door roeren. Dag 4: eenmaal door roeren. Dag 5: 25 gr volkoren meel 25gr water roeren. Dag 6: 25 gr volkoren meel 25 gr water, roeren. Dag 7: eenmaal door roeren. Nu is je desem klaar voor gebruik. Er kan weinig mis gaan als je het gewoon rustig laat staan. Gebruik wel vers meel.  De kleur kan per dag verschillen, blauw, groenige of bruin. Gewoon door roeren. ...