Bij Ruth aan tafel

Na veel verzoekjes toch maar het recept van de Lemoncurd taart. Hij is tenslotte ook te koop bij mij. Maar hij is zo lekker dat jullie het ook maar moeten gaan proberen. Ik gebruik niet de hele rol koekjes maar hou er 5-6 over, lees onder het recept waarom.  Meestal gebruik ik een springvorm van 25 cm. Lemoncurd frambozen taart 1 rol (-5) chocolade koekjes 125 gr gesmolten roomboter 4 citroenen sap en zest 300 gr suiker 150 ml water 125 gr roomboter 6 eierdooiers 6 tl maïzena 3 gelatine blaadjes 1 doosje diepvries frambozen 100 ml water 50 gr suiker 2 gelatine blaadjes Maak koekkruimels. Ik doe dat meestal door de koekjes in een zakje te doen en er even flink met de deegroller op te meppen. Smelt ondertussen de boter, meng de koekkruimels er door en maak er een stevige bodem van in de taartvorm. Druk goed aan. Zet de bodem in de koelkast. Week de 3 gelatine blaadjes in een bakje met koud water. Verwarm in een steelpannetje met dikke bodem het ci...

Bij sommige zelf gemaakte producten krijg ik nog wel eens te horen dat het veel goedkoper Is om het in de supermarkt te kopen. In de meeste gevallen Is dat ook zo en daar ligt nou net het antwoord op deze mededeling. De prijs ligt zo laag omdat er zo weinig hele producten in zitten maar allemaal halffabrikaten. Neem nou het volgende recept. Curry ketchup. In de fabriek komt er geen tomaat meer aan te pas. Wel tomatensap uit concentraat. En vooral veel suiker, 29 gram op 100 ml. Dat zijn 9 suikerklontjes. Dat vind ik best veel. En dan gaat het mij niet om de calorieën van de suiker. Maar op de manier dat het lichaam reageert en de (kunstmatige) suikers verwerkt. Ik gebruik dus ook wel natuurlijke suikers als vervangers. Maar wel een stuk minder. Bij gebrek aan goede smaakvolle tomaten heb ik er ook tomatenpuree door gedaan. Maar als je goede tomaten kunt vinden Is dat net zo lekker. Van dit recept kon ik twee potjes. Die in de koelkast goed houdbaar zijn. Curry ketchup  ...

                                Ooit zag ik een documentaire over het eten in de tijd van de Romeinse overheersing. Het lievelings gerecht van keizer Nero was een deeg gerecht dat in lagen werd opgebouwd met groenten en geitenkaas. Hij liet dit in grote hoeveelheden klaarmaken om een overwinning te vieren. Later werd dit de lasagne zoals wij hem kennen. Als groenten werden vooral courgette en aubergine gebruikt. Tomaten, die nu zo bij Italië horen, waren ten tijde van Keizer Nero nog helemaal niet bekend in Europa. Die zouden pas na 1492 vanuit Zuid Amerika richting Europa komen.  Dus komen in het recept van Nero's lasagne niet voor. Dit is mijn variant op Nero's lasagne. Lasagne Romana 4 personen Bereidingstijd: 1,5 uur  2 aubergine 2 courgette 2 teentjes knoflook 200 gr Ricotta 100 gr Pecorino 200 gr zachte geitenkaas, naturel Lasagne vellen 500 ml Bechamelsaus Snij de aubergine e...

Ik bak eigenlijk nooit hartige taarten. En de keren dat ik een poging waagde ging het mis. Vandaag toch nog weer eens een poging gedaan. En met zeer goed resultaat. De taart was stevig en zeer goed van smaak. 1 kg diepvries bladspinazie 2 teentjes knoflook 200 gr feta van een goede kwaliteit 4 eieren 2 el gedroogde dille 1 tl gedroogde munt Peper uit de molen Beetje zout 8 plakjes bladerdeeg Kleine springvorm Vetvrij papier Laat de spinazie ontdooien en druk in een vergiet het meeste vocht er uit. Snij de feta fijn. Hak de knoflook fijn en meng samen met de rest van de ingrediënten met de spinazie. Frommel het papier tot een prop en maak het nat. Zo wordt het soepel en kan je de springvorm bekleden. Bedek heel de vorm met het bladerdeeg. Druk de naden goed dicht. Doe de spinazie er in en druk licht aan. Bak de taart voor minstens 45 minuten op 180 C. Laat de taart iets afkoelen voor dat je de springvorm los maakt. Zo wel warm als koud erg lekker.

Als kind kwam ik een aantal keer in het mooie Noord-Wales. En een van de leuke dingen die ik me van deze vakanties kan herinneren is dat we dan, na een lange wandeling bij een pub thee gingen dringen. Natuurlijk buiten in de tuin want naar binnen mochten we niet. Het liefst nam ik dan een dik plak Bara Brith bij mijn thee. Iets dat tussen brood en cake in zat en borden vol rozijnen. De smaak ben ik nooit vergeten.  Hoewel ik ook wel weet dat je gerechten van de vakantie of je jeugd beter niet kan namaken want de smaak haalt toch nooit als toen daar op dat tropisch eiland of bij dat ene leuke restaurantje, toch heb ik een poging gewaagd en ben ik als eerste opzoek gegaan naar het juiste, zo origineel mogelijke recept. Wales bestaat uit Noord en Zuid, zo ook het recept. In het noorden gebruiken ze gist in het zuiden bakpoeder. Het eerste komt al voor in boekjes van 5 eeuwen geleden, het recept uit het zuiden is rond 1800 ontstaan.  Ik koost voor het zuidelijke recept omda...

Dat je bij de eerste hap uitroept; "Waarom heb ik dit niet eerder ontdekt!" Nou zo lekker is dit ijs. Bananenijs 1 kilo rijpe bananen in stukjes Ja slechts bananen gaan er in dit ijs. Snij de bananen in stukjes en doe ze in een zakje. Leg ze voor 12 uur in de diepvries. Doe de banaan in een keukenmachine en maal op half vermogen tot een egale massa. Op hoge snelheid kan je er nog wat lucht in draaien. Maar let op dat je niet te lang draait want dan smelt het ijs.  Ik doe het ijs na en draaien nog even terug in de diepvries, 30 minuten om op te stijven.  En klaar is je ijs. Voor de toppings kan je alle kanten op. Ik heb hier gekozen voor extra pure chocolade. Maar wat dacht je van kokos, chocolade saus of rozijnen? 

Gisteren zag ik op 24Kitchen een leuk recept van Annabel Langbein. Ze heeft een erg mooi programma, alleen haar losse pols koken en de ingrediënten die ze gebruikt doet de moed vaak in de schoenen zakken. Maar dit recept was niet moeilijk en ik had alles in huis. Een brooddeeg voor Turks brood of pizza, ging ook prima. Normaal werk ik niet graag met de maat eenheid cup, maar ik krijg deze niet goed om gerekend. Dus ik hou het hier bij. Het maakt niet uit wat voor cup (kopje)  je gebruikt, want het gaat om de verhoudingen tussen de verschillende ingrediënten. Als je maar steeds hetzelfde kopje gebruikt. Nigella is familie van de komijn en komt uit India. De smaak is pittig en kruidig. Brood met nigellla 1 3/4 cup lauw water 1/2 tl suiker 7 gr gedroogde gist (1 zakje) 5 tl yoghurt (ik nam Turkse yoghurt maar kan elke soort zijn behalve magere yoghurt, dat is te veel water) 1/2 cup olijfolie 2 tl zeezout 5 cup bloem 1 tl nigella zaad Doe het water met de s...

Ik koop zo'n 4 á 5 mooie kookboeken per jaar. Met de komst van pinterest en de vele foodblogs haal ik steeds meer van het internet. Maar echte mooie kookboeken moet je gewoon in de kast hebben staan. Ik vind het heerlijk om 's avonds op de bank te zitten met een grote pot thee en dan weg te dromen bij de heerlijke gerechten en steeds mooiere foto's. De tijd van een vergeeld oud kookboek met wat pen tekeningen is echt verleden tijd. De kookboeken van nu zijn echte kunststukjes en al lang niet meer alleen een naslagwerk voor recepten. Voor mij is het is een reis door een vreemd land, bij het lezen van de verhalen en recepten waan ik me zo op een markt in bijvoorbeeld Libanon.  Het laatste kookboek dat ik kreeg is  De Souk van Salma Hage. Het beste van de Libanese keuken.  Heerlijk dik en vol mooie verhalen, een must have voor al de kookboek liefhebbers.  Maar het belangrijkste van een kookboek is toch dat je er uit kookt! En ik weet niet hoe het bj jullie is, ...

Een Franse klassieker die in de slowcooker ook nog eens heel makkelijk te bereiden is. Het kan ook prima in een zware sudder pan maar wel heel goed opletten dan. Er zit niet veel vocht in dus aanbranden gaat er snel. Ik heb er deze keer volkoren kaas scones bij gemaakt. Ik kwam dat tegen op de site van BBC-food. Echt een aanrader die website. En sinds kort zijn ze ook te volgen op Pinterest. Pinnen dus. Boeuf Bourguignon 4 personen 400 gr runderlappen, in flinke stukken 3 el vet, kokos olie, ghee of roomboter 1 ui, in halve ringen 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 el tomaten puree 4 wortels, in plakjes 1 stengel selderij, in plakjes 1 prei, in halve ringen 3 el bloem 250 ml rode wijn 350 ml runderbouillon 1 laurierblaadje 2 tl tijm peper uit de molen 150 gr champignons 8 Amsterdamse uitjes Verwarm het vet in de pan en bak het vlees rond om bruin. Voeg ui, knoflook, wortel, selderij en prei  toe en laat even mee bakken.  Bak vervolgens de tomaten puree ee...

Alle bordjes leeg!  Dat zegt genoeg. Ik neem dijbeenvlees omdat daar meer vet in zit en dus niet uitdroogt. Kung Fu Kip 350 gr kippen dijvlees 1 cm gember, fijn gehakt 3 knoflook teentjes, fijn gehakt Zest en sap van 1/2 limoen 1 el honing 2 el sesamolie 2 el worcestershiresaus 5 el soja saus 1 el gember siroop Zeezout Peper 100 ml water Doe alles in een slowcooker er zet 6 uur op LOW. Voeg de laatste 15 minuten 2 el maïzena of alles binder toe om de saus een klein beetje te binden. Ik heb het geserveerd met instant noedels en gemengde groenten. 

Soms heb ik ineens een Eureka moment. Een lampje dat plotseling boven mijn hoofd aan gaat of een brainwave. Een goed idee dus. Gisteren moest ik denken aan een Libanese dadel-vijgen jam die ik wel eens kocht. Maar zo vol met suiker zit dat ik hem nu laat staan. Waarom maak ik dan niet zelf zo iets? Dus in mijn hoofd gingen de raderen draaien en er kwam een recept uit voor een dadel pasta. Om dat alleen dadels wat alleen leek heb ik het gecombineerd met appel. Als smaak makers heb ik voor kaneel, steranijs en anijszaad gekozen. Het resultaat is een rijke, zoete pasta die prima op brood kan worden gesmeerd of door de yoghurt of...... Dadel pasta 20 dadels, ontpit 2 appels 2 el honing 200 ml appelsap 2 tl kaneel 3 steranijs 1 tl anijszaad  Snufje zout  Ik werk met een slowcooker omdat ik er dan geen omkijken naar heb, maar het kan ook in een pan met een dikke bodem op de laagste pit. Het moet vooral heel langzaam gaan. Snij de dadels en appels i...

Bladerdeeg is een bijna mysterieus product. Als kind zat ik vol spanning voor de oven om te kijken hoe de appelflappen omhoog kwamen. Zo'n dun velletje dat 20X zijn dikte om hoog kan komen. Later leerde ik het zelf maken en werd het vooral een tijdrovend stuk deeg. Het geheim zit in de vele lagen boter die in het deeg gerold zijn. Deze dunne lagen boter zette uit in de oven en zo ontstaat een zeer luchtig gelaagd gebak. Gelukkig is er kant en klaar bladerdeeg te koop en hoeven we niet eerst 2 uur te rollen en vouwen. Bladerdeeg is erg vet, gebruik het slim en niet te veel. Ik gebruik voor deze hapjes een mini muffin tray van 24st. 3x bladerdeeg Gehakt 6 plakjes bladerdeeg 150 gr gehakt 1 sjalotje 1 knoflook teentje 100 gr champignons 1 handje gemengde noten 2 el worcestershiresaus Verse peper uit de molen 1 ei Bak het gehakt rul. Hak sjalotje, knoflook, champignons en noten in een keuken machine. Net zo fijn als het gehakt. Bak alles mee in de pan e...

Een goed begin van het nieuwe jaar, elke ochtend beginnen met een potje power havermout. De ananas is in de aanbieding, die lag aangesneden in de koelkast dus ik heb daar wat mee gemaakt. Het is een fris en fruitig ontbijt geworden. Ananas en kokos havermout 4 el havervlokken 2 el chiazaad 2 el lijnzaad 125 ml (haver) melk 125 ml volle yoghurt 1 banaan, geprakt 1/8 ananas, in stukjes 1/2 limoen, zest en sap 1 el kokos  Meng alles rustig door elkaar en laat een nacht rusten in de koelkast. 

Dit is nou echt iets waar ik tegenaan liep en zo leuk vind!  Een bosui laten groeien. Ik gebruik geregeld bosuitjes maar gooi het uiteinde altijd weg. Maar vanaf nu niet meer. Het is heel eenvoudig om je eigen bosui te laten groeien, gewoon in je raamkozijn.  Goede bespaartip weer! Zet het restje bosui in 1,5 cm water en wacht geduldig af. Na 2 dagen komt er al een stukje nieuwe stengel uit het stompje. Ik kon niet langer wachten om dit blogje te schrijven dus in de update zal ik zetten hoe lang het duurt tot je het kan af snijden.

Sinds kort ben ik wat meer aan het leren over de midden en zuid Amerikaanse keuken. Mijn man komt uit Colombia en we willen wat meer 'back to my roots' eten. Dus aan mij de taak om dat even te leren. Nu het vakantie is heb ik daar wat meer tijd voor. Vandaag met een simpel bij gerecht en straat snack begonnen wat overal in Latijns-Amerika gegeten wordt, patacones. Gebakken groene/zwarte banaan. Gebruik voor dit gerecht de speciale bak bananen en geen gewone, deze bevatten te veel suiker. Patacones 2 bak bananen (kokos) olie om te frituren Fijn zout  Deze bananen zijn lastig te pellen. Het beste werkt om de schil er in dunne parten af te trekken. Snij de schil eerst over de lengte in en pel dan af. Snij de banaan in schuine plakken van 1 cm. Verhit de olie en bak de bananen in porties goud bruin. Laat ze wat uitlekken op keukenpapier. Zoek nu een beker of ander rond voorwerp om de bananen plat te drukken tot ronde platte koekjes.  Bak ze vervolgens nog ee...

Met nog maar een paar dagen tot het nieuwe jaar ben ik al bezig met goede voornemens. Een daar van is dat ik economischer wil worden in de keuken. Dus minder verspilling en verstandig inkopen. Vooral het eerste is een doorn in mijn oog. Soms moet ik zo veel weg gooien omdat ik vergeten was dat ik het had of gekocht had maar niet gebruikte en dan was het niet meer goed. Zonder van het geld EN van het goede eten wat ik weggooi. Ik las laatst dat een gemiddeld gezin voor €400,- aan goed eten weggooit. Dat is te veel gekookt eten maar vooral bedorven eten. Dus verkeert ingekocht. Brood staat al jaren met stip op nummer 1. Geen goed teken. Tijd voor actie. Ik ga er niet van uit dat er nooit meer iets weggegooid gaat worden bij ons thuis, want als ik naast me op tafel kijk zie ik ook een halve boterham met pindakaas liggen die mijn dochter niet meer op kon. Daar ga ik niks meer mee doen, nou ja de vogels mee blij maken. Maar door de tips die ik heb verzameld hoop ik wel dat het zeer bepe...

Toen ik gisteren een stokbroodje in de oven legde viel het mij op dat de oven toch niet echt schoon meer was. De afgelopen weken heb ik de oven erg veel gebruikt en niet altijd tijd gehad om er een doekje doorheen te halen. En nu na heel veel vette vlees gerechten is een doekje echt niet meer afdoende. Tijd voor hardere maatregelen. In mijn keukenkastje vond ik een spuitbus van Mr Muscle, die had mijn man ooit gekocht als lichte hint, maar dat werkte niet bij mij. Een blik op de waarschuwingen en ik heb hem weg gegooid. Als er staat 'adem de dampen niet in' en 'niet in contact laten komen met etenswaren of plekken waar eten wordt bereidt' is het voor mij al duidelijk, dit wil ik niet gebruiken. Maar wat wel. Ik heb in het verleden wel eens een bak water met azijn laten stomen in de oven, maar dat duurde lang en hielp niet. Toen schoot er door mijn hoofd dat ik op Pinterest een pin had gezien over je oven schoonmaken zonder chemicaliën. Waar een gezonde verslaving al nie...

Na twee kerstontbijtjes en ruime diners heb ik weer behoefte aan basic en puur. Tijd voor een goed ontbijt waar ik de hele ochtend op vooruit kan. Ik maak mijn havermout of overnight oats altijd de avond van te voren klaar. Zo heeft het de hele nacht tijd om zacht te worden. Voor morgen heb ik net een combinatie gemaakt van banaan en citrusvruchten. Havermout met banaan 4 el havervlokken 2 el lijnzaad 2 el chiazaad 1 deel yoghurt 1 deel (rijste) melk 1 rijpe banaan, geprakt 1 tl zest van een sinaasappel 1 tl zest van een limoen 1 tl lemon curd Meng alles in een kom, goed afsluiten en in de koelkast zetten. Ik maak mijn ontbijtjes in een weckpot van IKEA. Het is echt een aanrader om een paar van deze potten aan te schaffen. Je kan makkelijk 3-4 ontbijtjes te gelijk maken, makkelijk voor drukke werkdagen. Op zondagavond even klaar maken en ze staan s ochtends zo voor je klaar. Je zou ze ook zo mee kunnen nemen naar je werk.

De kerstdrukte ligt bijna achter ons. Is het allemaal goed gegaan? Nog een paar rare dagen tot oud&nieuw en dan rollen we zo weer een nieuw jaar in. Om een groot cliché" uit de kast te halen,  wat ging dit jaar snel!  Als kind ging een jaar veel langzamer, de zomers leken eindeloos. Elke kerst was uniek, nu lijkt het alsof we vorige week nog aan het kerstdiner zaten. Word ik overspoeld met weemoed zo aan het einde van het jaar? Een beetje, soms, hier en daar. Maar ik sta ook te springen om nieuwe dingen te gaan doen. Op keuken gebied heb ik veel bij geleerd dit jaar. Nieuwe gerechten bedacht en gemaakt. En heel veel uren in de keuken gestaan. Mijn wens voor het komende jaar? Nog beter worden, nog meer smaken ontwikkelen en vooral heel veel mensen blij maken met mijn gerechten. Mijn vraag aan jullie, Wat willen jullie graag zien hier op het blog? Bepaalde gerechten, bereidingen of meer tips over budget koken en besparen? Schrijf het onder aan op en ik ga er m...

Nog nooit eerder gemaakt maar na de eerste slok wist ik dat er een traditie geboren was! Wat een heerlijk drankje. Egg punch 5 porties 250 ml volle melk 200 ml slagroom 4 ei dooier 125 gr suiker 1 tl kaneel 1 tl nootmuskaat 200 ml donkere rum Verwarm de melk, slagroom met de nootmuskaat en kaneel in een steelpannetje, tegen het kookpunt. Klop de dooiers met de suiker luchtig, ongeveer 5 min. Voeg beetje bij beetje de melk bij de dooiers, goed roeren. Doe de punch terug in de pan en verwarm weer tot onder het kookpunt. De punch wordt nu gaar en dikker. Voeg op het laatst de rum toe en laat afkoelen. Voor een optimale smaak moet de punch een nachtje staan. Maar of je dat haalt.....

Ik kreeg de vraag of ik een appelcake kon maken zonder suiker, meel en boter. Een leef bakblik dacht ik eerst maar na wat goochelen en rondkijken is er toch een recept uit gekomen dat niet kan mislukken. En een smakelijke cake oplevert. Havermout appelcake 70 gr amandelen of gemengde noten 2 rijpe bananen 135 gr ongesuikerde dadels 120 gr havermout of granola 1 ei 1 zakje bakpoeder Snufje zout 1 1/2 appel in stukjes 1/2 appel in partjes 1 tl kaneel Hak de dadels, noten, banaan, zout en havermout in een keukenmachine tot een egaal beslag. Voeg het ei en bakpoeder  toe en mix nog even goed door. Meng de blokjes appel en kaneel door het beslag. Vet een bakblik in of gebruik bakpapier. Doe het beslag in de vorm en duw de schijfjes appel er in. Tik het bakblik een paar keer op het aanrecht om lucht gaten te voorkomen. Bak de cake 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C. Prik met een satéprikker om te controleren of de cake gaar is. Als de prikker er sc...

Als kind keken we altijd uit naar de komt van oma uit  Breda. En niet alleen omdat het gewoon de aller leukste oma van de wereld was maar ook omdat ze altijd worstenbroodjes uit de bakkerij van tante Debby mee nam. De geur van de worstenbroodjes die opgewarmd worden in de oven vergeet ik nooit. De waarschuwing van mijn moeder 'kijk uit het is heet' en dan toch je mond verbranden ook niet. Te gulzig. Nu ik zelf in het worstenbroodjes loze deel van Nederland woon en oma er ook niet meer is om ze mee te nemen moet ik ze dus maar zelf bakken. Ze zijn lekker, maar of ze ooit de herinneringen van vroeger gaan overtreffen betwijfel ik.  Worstenbroodjes 250 gr bloem 125 gr lauwe melk 13 gr verse gist of 1 zakje 70 gr zachte boter 1 tl suiker 5 gr zout 450 gr (bio) verse worst of varkens gehakt  1 ei Het deeg voor de worstenbroodjes is door het toevoegen van de boter een wat luxer witbrood.  Ik gebruik voor het vlees het gehakt van verse worst. ...

Het was weer een feestje vanmorgen aan het ontbijt. Het potje met havermout had weer heel de nacht op mij staan wachten en deze combinatie is echt heerlijk. 4 el havervlokken 1 el chiazaad 1 deel amandelmelk 1 deel yoghurt 1 el honing 1 tl kaneel 1 appel 1 el rozijnen Alles mengen en een nachtje in de koelkast laten rusten.

Overnights oats, ja ik weet het, schrijf in je moeders taal, maar het dekt de lading beter dan 'havermout die een nacht moet staat'. En als je bv op pinterest of google gaat zoeken naar meer recepten kom je niet ver met de Nederlandse vertaling. Het idee van overnight oats is dat je de rauwe, volle smaak van de havervlokken hebt en al de gezonde eigenschappen bewaard blijven. Het is een prima start van de dag. Ik ben er in ieder geval gek op. Eerst deed ik het in de slowcooker maar dan moest ik steeds zo veel maken. Met als gevolg dat ik dagen hetzelfde ad of weg moest gooien. Dus ben ik gaan zoeken naar een methode die veel makkelijker is, namelijk rauw en gewoon 'rijpen' in de koelkast. Ja ik noem het rijpen want de havervlokken en evt zaden hebben een nacht nodig om zich vol met vocht te slurpen en zacht en romig te worden. De hoeveelheid van de ingrediënten doet er niet echt zo toe. Ik geef je een idee van hoeveel ik gebruik maar ga alsjeblieft zelf experimenteren m...

Wat kan pinterest toch leuke ideeën opleveren. Zo kwam ik maanden geleden iemand tegen uit America die slechts 4x per jaar in de keuken stond. Maar toch heeft ze elke dag een gezonde maaltijd met haar gezin. Ik zocht haar blog op en las met verwondering hoe zij met haar gezin rond wisten te komen van echt een zeer mager inkomen. Nee nu geen tirade over de zeer slechte sociale omstandigheden in de VS maar een blog over diepvriesmaaltijden die WEL gezond en zonder toevoegingen zijn.  Ik ga het niet zo drastisch aanpakken als deze vrouw maar ga je wel laten zien hoe je maaltijden kan voorbereiden en klaar maken voor een drukke dag. Het enige wat je nodig hebt is een diepvriezer en slowcooker.  Af gelopen weekend kocht ik een grote hoeveelheid runderlappen, ze waren in de aanbieding. Maar wat te doen met 2 kg rundvlees? Het is zondag en we gaan nergens naar toe. Een prima dag om mijn idee uit te voeren.  Ik heb 4 gerechten bedacht met rundvlees die ingevroren en kl...

Een zondag morgen en ik ben ben als enige vroeg wakker. Mijn bio klok is erg sterk en ik sta elke dag om 6 uur op. In het weekend betekend dit dat ik iets voor 6 uur uit mezelf wakker word en dan ook echt wakker ben. Vaak blijf ik nog wel even liggen maar als de  hersenen eenmaal aan het werk zijn  kan ik beter eruit gaan. Slapen gaat dan echt niet meer lukken. En stiekem is het ook wel de beste tijd van de dag. Alleen beneden met een kop thee en die stilte in huis..... Het is maar voor korte duur, dat weet ik, daarom geniet ik er ook zo van. Gisteren avond had ik wat recepten ge 'pint'op Pinterest en vanmorgen kon ik die mooi uitwerken. Recepten na lezen en evt aanpassen voor onze smaak. Een van de pins was een recept voor courgette hapjes. Een blik in de koelkast en ik bleek alles in huis te hebben. Dus nog voor er iemand anders wakker was stond ik in de keuken en maakte de volgende heerlijke mini muffins. Mini courgette muffins 1 courgette 1/2 tl zout 1 ei 1/2 ...

In de reeks van recepten uit het kookboek 'thuisgekookt' maak ik vandaag Limburgs Zoervleisj.  Zoervleisj of zuurvlees is een streek product uit zowel Nederlands als Belgisch Limburg. Traditioneel wordt het gemaakt met paardenvlees, dat het gerecht een pittige smaak geeft. Maar in deze tijd is paardenvlees moeilijk te krijgen en kan je het dus ook vervangen door rundvlees.  De naam komt van de marinade waar het vlees een nacht in doorbrengt. De smaak is ondanks de grote hoeveelheid azijn zeker niet zuur door de combinatie van appelstroop en peperkoek. Het smaakt prima bij verse friet of aardappelpuree, of zo als ik doe bij gebakken aardappelen. Limburgs zoervleisj 600 gr riblappen, in blokjes van 2 cm 3 uien, in halve ringen 400 ml azijn 200 ml water 4 kruidnagels 6 jeneverbessen 2 laurierblaadjes 10 peperkorrels 1 el zeezout boter 3 plakken peperkoek 6 el appel of perenstroop Meng water en azijn en voeg de kruiden toe. Doe het vlees...

"Buurvrouw wat kookt u nu?" Met die woorden is eigenlijk het succes volle concept van Thuisafgehaald 1,5 jaar geleden begonnen. Bedenker en oprichter van Thuisafgehaald Marieke zat in de tuin en rook de heerlijke geuren uit de keuken van de buurvrouw Genelva. Een brutale vraag of ze ook niet een bordje voor haar kon koken en een idee was geboren. Eten delen, is dat niet het toppunt van sociale buren liefde. Je kookt te veel, niet weg gooien maar uit delen. Goed voor de sociale contacten in de buurt en het is nog duurzaam ook, want er wordt veel minder eten weggegooid. In de zomer van 2012 hoorde ik voor het eerst van dit idee en al snel  heb ik me aangemeld op de website. Want koken en sociaal, dat ligt mij wel. Maar ja, in mijn kleine dorp was er weinig vraag naar.  ' Wat de boer niet kent dat eet hij niet ' hangt hier zeker in elke keuken. In de herfst ben ik zelf maar naar de media gestapt om er wat aandacht aan te geven. Een radio gesprekje, kranten artike...

Denk eens even terug aan je kindertijd. Wat kreeg je vaak als je ziek was geweest? Juist, een kop bouillon. Een warme kop met dampende bouillon heeft al menig ziek kind weer op de been gekregen. Maar wat is het nou dat al eeuwen de bouillon als een geneesmiddel wordt gezien? In bouillon zitten heel veel mineralen en anti oxidanten. Het is goed voor je darmen en voor je algehele weerstand. In de keuken van de betere restaurants staat altijd een grote bouillonketel met geurige bouillon dat gebruikt wordt voor vele doeleinden. En ik herinner me goed dat oma vroeger bouillon maakte voor de soep. Met rundvlees, schenkel en blokjes vlees. De hele dag vulde het huis zich met de heerlijke geuren van de groenten en kruiden de uit de pan opstegen. De dag er na was er groentesoep met balletjes. Zo gek waren die oma's van ons nog niet. Dus waarom zetten we deze traditie niet voort. Ik weet het, de meeste van jullie hebben een drukke baan en zijn niet elke dag thuis om bij de bouillon uren op...